新的研究表明奶酪可能预防龋齿

根据印度Kothiwal牙科学院和研究中心的Ravishankar Telgi博士领导的新研究，食用奶酪和其他乳制品可能有助于保护牙齿免受蛀牙的伤害。

在这项研究中，报道在杂志一般牙科(以.pdf文件)，Telgi博士的研究小组采样68倍的参与者年龄在12至15的科学家看着面前的牙菌斑pH值在受试者的嘴和后，他们食用的奶酪，牛奶或无糖酸奶。

pH值低于5.5会使人面临牙齿腐蚀的风险，这是一个磨损牙齿珐琅质的过程。

“pH值越高，5.5越高，发生蛀牙的可能性就越小，”共同作者Vipul Yadav博士说。

参与者被随机分组。Telgi博士及其同事指示第一组吃切达干酪，第二组吃牛奶，第三组吃无糖酸奶。每组消耗他们的产品三分钟，然后用水漱口。科学家在消费后10分钟，20分钟和30分钟测量了每个受试者口腔的pH值。

食用牛奶和无糖酸奶的人群的口腔pH值没有变化。然而，吃奶酪的受试者在每个时间间隔显示出pH水平的快速增加，表明奶酪具有抗腔特性。

研究结果表明，由于咀嚼作用可能导致唾液分泌增加，因此食用奶酪的pH值上升可能已经发生。

另外，在奶酪中发现的各种化合物可能粘附在牙釉质上并有助于进一步保护牙齿免受酸的侵害。

“看起来乳制品口感好。不仅乳制品是碳水化合物或糖类零食的健康替代品，它们也可被视为预防蛀牙的措施，“一般牙科学院发言人Seung-Hee Rhee博士说，他没有参与研究。

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