应对抗菌素耐药性需要全球努力

根据越来越多的科学证据，食品生产是全球抗生素耐药性危机的关键原因。

集约化的耕作方式，尤其是猪和家禽的集约化耕作，导致人们更加依赖抗生素来控制传染病并促进动物的生长发育。同时，被抗菌素残留物污染的废水正在进入水道和土壤。

随着全球肉类消费量的增加，特别是在中国，印度，俄罗斯，南非和巴西，肉类消费量的增长预计到2030年将大大增加。

来自悉尼科技大学艾瑟里分校感染，免疫和创新研究所的史蒂文·乔丹耶维奇教授说，减少全球畜牧业的抗菌药物使用必须成为当务之急。

“大型动物生产设施产生大量被兽医抗生素和其他抗微生物剂污染的动物废物。这些废物最终进入池塘，被泵送到生产水果和蔬菜的田地，最终也进入水生生态系统。 ”

Djordjevic教授说，尽管澳大利亚是全球规模小的猪肉生产国，并且在牲畜使用抗生素方面拥有良好的管理，但其他国家的做法影响了我们。

“每次出国旅行，我们都会在胃肠道中带回当地的菌群。每次我们从海外进口食物时，我们也会从原产国引入菌群。

“我们在一个地球村中，因此我们不能忽视在世界其他地方可能没有优先考虑或严格执行抗生素管理的情况。我们必须限制抗菌药物的使用，并防止未经处方就可以非处方药获得，因为最终会产生耐药性多种微生物将最终进入我们的后院。”

Djordjevic教授说，大肠菌素抗性基因的故事说明了这一点。Colistin是针对由多种抗药性微生物引起的长期慢性感染患者的最后治疗方法。2015年，在中国的人类和食用动物的大肠杆菌中鉴定出了mcr-1基因。这份初步报告促使全球范围内筛选该基因，目前已经在17个国家/地区检测到该基因-在澳大利亚发现该基因只是时间问题。

Djordjevic教授领导着一个研究小组，研究猪中的肠道细菌对抗生素和益生菌的反应。这个为期四年的项目是与新南威尔士州第一产业部的合作。

他说，人们还不完全了解大规模集约化动物生产和人口增长对环境的影响，据估计，到2050年将达到90亿。

研究人员最近发表的一篇初步综述文章强调了在密集饲养的食用动物中对多种抗微生物细菌的了解很少。

Djordjevic教授说，基因组监测研究将提供基线数据，这将有助于确定在澳大利亚微生物种群中正在传播哪些抗药性和毒力基因。此类研究还将评估携带这些基因的细菌的多样性，并有助于鉴定新出现的病原体。元基因组学方法还将增进对肠道菌群在人类和动物健康中作用的理解。

Djordjevic教授说，提高认识，改变我们的食品生产方式以及分享最佳实践知识都将有助于推动变革。

他说：“有几种策略可以用来帮助减少全球对抗生素的依赖。” “其中包括开发和应用更好的疫苗，增加益生菌和益生元的使用，并在农业和医学领域使用噬菌体疗法代替抗生素。”

Djordjevic教授说：“最终，我们需要全球所有食品生产商共同努力，以减少在集约化畜牧生产中对抗生素的依赖。”

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