母乳和婴儿肠道微生物群一种古老的共生关系

护理婴儿的胃肠道富含特定的保护性微生物。母乳本身可以指导新生儿肠道微生物群的发育，滋养非常特殊的细菌群体，从而提供营养并保护孩子。现在加利福尼亚大学戴维斯分校的一个研究小组已经确定了牛奶中提供这种营养的化合物，并证明它可以从牛奶中获得。这项工作可能导致使用牛奶提供该化合物作为婴儿的益生元。该研究于4月15日在美国微生物学会期刊“ 应用与环境微生物学 ”杂志上发表。

在早期的研究中，由David A. Mills博士领导的这些研究人员表明，含有蛋白质和含有多种糖的分子(称为低聚糖)的牛奶中的糖蛋白是这种营养的来源。他们还发现了细菌的婴儿相关亚种，长双歧杆菌(Bifidobacterium longum subsp。)。婴儿(B. infantis)产生了一种可以切割乳糖蛋白中的寡糖的酶，他们已经鉴定出了这种酶。

对于目前的研究，米尔斯是乳品食品科学的教授和Shields Endowed主席，他的合作者认为这些低聚糖是婴儿双歧杆菌的食物来源。然后他们证明这种酶不仅可以分解母乳中的糖蛋白，还可以分解牛奶中的糖蛋白，释放出低聚糖。

“发布的低聚糖被证明是婴儿双歧杆菌生长的一个令人难以置信的基质，”米尔斯说。与此同时，米尔斯等人。表明低聚糖不能滋养成人相关的双歧杆菌。

米尔斯说，所有这些都表明将生物活性低聚糖加入婴儿配方奶粉中可以改善它。但他说，他的重点是科学。“对我来说，令人惊奇的是这些释放的低聚糖作为生长基质的选择性。”

米尔斯指出，婴儿双歧杆菌有许多基因参与分解母乳中的糖蛋白，以释放寡糖。母亲的乳汁与哺乳动物共同存在了数百万年，并且它们有益于肠道微生物群，有助于茁壮成长。“这是与人类共同进化的唯一食物，使我们健康，”米尔斯说。

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