甜菜根化合物可以帮助减缓阿尔茨海默氏病的进展

甜菜苷，天然色素在发现甜菜(甜菜)，最终可能帮助减缓错误折叠的蛋白质在大脑中积累，也与阿尔茨海默氏症相关的过程。

该研究的合著者，南佛罗里达大学的李丽君教授说：“甜菜碱显示出一定的希望，可以抑制某些与阿尔茨海默氏病发展有关的化学反应。”

“这只是第一步，但我们希望我们的发现将鼓励其他科学家寻找类似于贝他宁的结构，该结构可用于合成药物，从而使罹患这种疾病的人的生活更轻松。”

2013年，阿尔茨海默氏病影响了多达500万美国人，预计到2050年将增长到1400万。

科学家们仍在努力找出导致这种进行性和不可逆性脑部疾病的原因。但是一个主要的嫌疑人是β-淀粉样蛋白，一种在大脑中积累的肽，破坏了称为神经元的脑细胞之间的通讯。

Ming博士说：“当β淀粉样蛋白自身附着在铁或铜等金属上时，就会发生很多破坏。”

“这些金属会导致β-淀粉样蛋白肽错误折叠并结合成团块，从而促进附近神经元的发炎和氧化(类似于生锈的过程)，最终杀死它们。”

先前的研究表明，甜菜根汁可以改善流向衰老的大脑的氧气流量，并可能改善认知能力。

在这项工作的基础上，来自南佛罗里达大学的Ming教授和他的同事Darrell Cole Cerrato希望找出甜菜碱是否可以阻止铜对β淀粉样蛋白的作用，进而防止这些肽和蛋白的错误折叠。神经元的氧化。

他们进行了一系列涉及3,5二叔丁基邻苯二酚(DTBC)的实验，该化合物被用作模型物质来追踪氧化化学反应。

该小组使用可见光分光光度法测量了仅暴露于β-淀粉样蛋白，与铜结合的β-淀粉样蛋白和在含有甜菜碱的混合物中与铜结合的β-淀粉样蛋白时DTBC的氧化反应。

β-淀粉样蛋白本身几乎不会引起DTBC的氧化。但是，正如预期的那样，与铜结合的β-淀粉样蛋白诱导了DTBC的大量氧化。

但是，当向铜结合的β-淀粉样蛋白混合物中添加甜菜碱时，研究人员发现氧化下降了90%，这表明肽的错误折叠可能受到抑制。

塞拉托说：“我们不能说betanin完全阻止了错误折叠，但是我们可以说它减少了氧化作用。”

“较少的氧化可以在某种程度上防止错误折叠，甚至可以防止它减慢β-淀粉样肽的聚集，这被认为是阿尔茨海默氏症的最终病因。”

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