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教你秋季健康养生少不了薯芋类及秋季养生莲藕沙参玉竹煲猪肋骨汤

秋季健康养生,少不了薯芋类

慢慢入深秋了,凉气渐起,人体处于“阳消阴长”的过渡阶段。为了适应天气的变化,人体的生理代谢也会发生变化,很可能出现一些不适症状,特别是肠胃很容易受损,易发生各种消化道疾病。

而营养学专家表示,秋季养生,少不了薯芋类。

一提及薯类,很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯,但其实,除此之外,还有更好的选择。

1、山药——护胃大使

山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效,是久病体虚群体的食补佳品;

而现代医学表明,山药含有的黏蛋白能保持血管弹性,帮助预防心血管疾病;多糖类物质能修复损伤的免疫细胞,改善体质;胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力;酶成分能够调理胃部的消化能力,缓解胃虚症状……

山药进补,食用方法有讲究

对于想要通过山药健益脾胃的人而言,若直接吃山药,因本身消化吸收能力差,其中有效成分的吸收率会降低,补益效果会差一点;而若烹饪方法不对,山药中的营养损失则多了。

因此,建议把鲜山药做成山药粉,早餐时冲泡着喝;或者蒸熟,加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁,两种方法都更容易吸收。

四步挑选好山药

山药分为很多种,脆山药水分足,入菜最好;而营养功效则是 怀山药为上乘。如何辨别,可以看以下四方面:

①外观:细长、弯曲;表皮颜色略深,毛眼大、毛刺长;根茎有铁红色斑痕;

②重量:单支重量一般不超过250g;

③肉质:肉质硬、粉性足,断面细腻,呈瓷白色,黏液少

④口感:口感干腻,面而微甜,久煮不烂。

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山药的禁忌人群

①山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原,过敏性体质的人和孩童最好不吃,以免出现过敏现象。

②山药中淀粉量较高,易升高血糖,因此糖尿病人要少吃,并且在吃山药时要减少主食量。

马铃薯——“减肥帮手”

土豆素有“地下苹果”之称,其所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍;此外,土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”,饱腹感强,升糖速度慢,消化速度慢,还能促进排便,有利于体重、血糖的控制。

蒸煮更理想,块大更营养

①蒸煮是最理想的烹饪方式,能在最大程度上保留土豆的营养;而煮熟后放凉,抗性淀粉则更充足。

②土豆越完整,其营养损失就越少,因此,在加工过程中要尽量保证土豆的完整性,断面越少,营养素流失越少。

吃土豆的注意事项

①发芽土豆不要吃:土豆很容易发芽产生生物碱毒素,食用后可引发中毒。

②脾胃不好、有肠胃疾病的人也要适当少吃,土豆中含有大量的淀粉和纤维素,食用过多,容易产生气体,引起腹胀、腹痛。

③糖尿病患者要控制好量,虽然土豆中含有抗性淀粉,但也会升高血糖,吃土豆时建议代替部分主食,控制好量,更有助于控糖。

魔芋——“抗病卫士”

魔芋虽然有一定毒性,但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品,如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等,可以放心食用。

而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”,低热量、低脂、高纤、无胆固醇,很适合三高人群、减肥人士食用;另外,魔芋中也含有一定的硒元素,对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。

由于魔芋制品很多,不同的制品吃法也各不相同,如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食;魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜,炒、凉拌、炖汤都可以。

魔芋的食用禁忌

①消化不好的人更要控制好量,其过强的饱腹感容易导致腹胀。

②魔芋属于寒性食物,体质偏寒的女性也要适当少吃,以免加重宫寒、痛经。

魔芋的选购与保存

选购时,要注意观察,一般来说呈灰白色,并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒,摸起来光滑不黏稠的,品质会比较好。

选购袋装魔芋时,则需看清包装上的相关标识,看清生产日期、保质期等。

【保存】买回来的魔芋一次吃不完,可以将其浸泡在水中,再放入冰箱储存,以免水分流失。但保存时间最好不要超过4天,期间要注意多换水。

菊芋——“天然胰岛素”

很多人对于菊芋这个名词很陌生,但其实菊芋又叫洋姜、鬼子姜,是生活中较常见的食材。

菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖,能促进双歧杆菌增殖,改善肠道菌群平衡;另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质,对血糖具有双向调节作用,一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低;另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

菊芋的禁忌人群

①便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物,会加重内热现象,加重便秘。

②患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物,若此类患者进食,可能会加重病情。

注意:腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质,可增加肝癌、食道癌等风险,一定要丢

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