由鸡蛋行业资助的研究将胆固醇的影响降至最低

《美国生命形式疗法杂志》(american life medicine gorron)发表的一份新杂志称，声称鸡蛋不会提高胆固醇水平的有争议的标题可能是工业资助的研究存在缺陷的结果。

负责任的医学委员会的研究人员审查了1950年至2019年3月发表的所有研究报告，这些报告评估了鸡蛋对血液胆固醇水平的影响。研究人员检查了资金来源以及这些资金来源是否影响了研究的结论。

结果表明，在1970年之前，该行业在胆固醇研究中没有发挥任何作用。随着时间的推移，工业资助研究的比例从50年代的0%上升到2010-2019年的60%。

几十年后，鸡蛋行业在胆固醇研究中几乎没有发挥作用，研究结果清楚地表明，鸡蛋会增加胆固醇。近年来，鸡蛋行业一直试图通过资助更多的研究和扭曲对结果的解释，来消除鸡蛋作为胆固醇升高产物的不健康形象。

Neal Barnard，医学博士，负责任的医学研究委员会的作者和主席

总而言之，超过85%的研究——无论是否由行业资助——表明鸡蛋对血液胆固醇有不利影响。然而，工业资助的研究更有可能淡化这些结论。也就是说，即使研究数据显示胆固醇升高，研究结果也经常报告鸡蛋没有任何影响。

大约一半(49%)的工业资助的干预研究报告了与研究实际结果不一致的结论，相比之下，13%的非工业资助的试验报告了不一致的结论。

例如，在2014年对大学一年级学生的一项研究中，在早餐中添加两个鸡蛋，每周5天，持续14周，与低密度脂蛋白胆固醇平均增加15毫克/分升有关。

尽管胆固醇升高，研究人员得出结论，“每天额外摄入400毫克的膳食胆固醇对血脂没有负面影响。”

胆固醇的变化没有达到统计上的显著性，这意味着至少有5%的情况下，胆固醇的上升可能仅仅是由于这种情况。

“如果研究人员声称与鸡蛋相关的胆固醇升高是偶然发生的，那就太合适了。”相反，他们写道，增长根本没有发生。超过一半的工业资助的研究报告了类似的结论。

这些研究甚至影响了政策制定者。2015年，美国饮食指南咨询委员会(advisory committee on the diet guidelines)报告称，“现有证据表明，饮食胆固醇和血清胆固醇的摄入量之间没有明显的联系……”然而，在审查了这些证据后，政府并没有在最后的指导方针中提出这一主张，该指导方针要求“尽可能少吃膳食胆固醇”。

巴纳德博士补充说:“鸡蛋行业一直在努力证明鸡蛋不会影响血液中的胆固醇水平。”“多年来，对鸡蛋对胆固醇影响的错误研究欺骗了媒体、公众和政策制定者，以服务于行业利益。”

几项荟萃分析得出结论，食用鸡蛋会增加胆固醇水平。根据2019年的一项荟萃分析，每天吃一个鸡蛋会使低密度脂蛋白胆固醇(LDL，或“坏”胆固醇)增加约9个百分点。

这项发表在《美国临床营养杂志》(american clinical nutrition gorron)上的研究结合了之前55项研究的结论，发现每增加100毫克的膳食胆固醇(约半个鸡蛋)，LDL(“坏”)胆固醇水平就会增加约4.5毫克/分升。

JAMA在2019年对近3万名参与者进行的一项研究发现，即使每天摄入少量大量鸡蛋，也会增加心血管疾病和各种原因过早死亡的风险。

在美国生命形式疗法的153项研究中，139项显示鸡蛋会增加血液胆固醇(其中68项达到统计意义，这意味着结果不太可能是偶然的)。

没有研究报告胆固醇水平明显下降。六项非工业资助的研究和八项工业资助的研究报告了胆固醇的非显著净下降。

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