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科学家们开发出对黄曲霉毒素有抗药性的花生

2019-05-19 14:22:02 • 来源：

位于密苏里州圣路易斯的唐纳德丹福斯植物科学中心的科学家及其在印度海德拉巴的国际半干旱热带作物研究所(ICRISAT)，美国农业部(USDA)和路易斯安那州立大学的合作者通过抑制花生中产黄曲霉素的真菌，取得了重大的研究突破。该发现有可能大大改善食品安全并减少有毒致癌物黄曲霉毒素污染造成的损失。该发现最近发表在植物生物技术期刊上。

科学家们开发出对黄曲霉毒素有抗药性的花生

黄曲霉毒素对全世界的人类和动物健康构成重大风险，并导致大量的食物浪费。霉菌，黄曲霉和寄生曲霉，感染花生，玉米，棉籽和寒冷，产生这些毒素，抑制免疫系统，阻碍儿童生长，甚至导致肝癌。产生这些毒素的真菌可以在土壤中保持休眠多年。它在干旱和热应激期间感染玉米和花生。当谷物储存在炎热，潮湿和通风不良的条件下时，也会发生污染。由于黄曲霉毒素是强效致癌物质，美国不允许销售和出口黄曲霉毒素含量超过十亿分之二十(ppb)的食品。欧盟标准更严格;酒吧是2 ppb。

“植物防御素对几种经济上重要的真菌病原体具有强大的抗真菌活性，令人兴奋的是，该技术成功应用于减少曲霉菌的收获前感染，减轻了转基因花生中霉菌毒素的负担。如果采用商业化，这项技术在花粉，玉米，辣椒和棉籽的真菌毒素污染对人类和动物健康构成严重威胁的欠发达国家和发展中国家，食品安全具有巨大潜力，“Dilip Shah博士说道，他是首席研究员。丹佛斯植物科学中心。

世界花生产量每年约为2900万吨。美国是世界第三大生产国，仅次于中国和印度。花生是美国第12大最有价值的经济作物，农场价值超过10亿美元。美国消费者每年吃超过6磅或2.7千克(以年为基础)的花生产品，零售价值超过20亿美元。全球花生出口量每年约为125万吨。

正在部署两种补充方法来解决这一问题。Shah和他的团队将来自苜蓿和地中海三叶草的防御素小蛋白转移到非洲和印度广泛种植的曲霉敏感花生品种的DNA中，这使得花生能够阻止真菌感染植物。ICRISAT科学家与美国农业部和路易斯安那州立大学的合作者合作，从黄曲霉毒素合成途径中的曲霉菌转移小RNA分子。坚果在真菌攻击期间产生这些RNA分子并且灭活靶基因，负责黄曲霉毒素合成。该技术还可转化为用于动物饲料，开心果和杏仁的玉米和脱油蛋糕。

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