鱿鱼游戏椪糖怎么制作步骤鱿鱼游戏椪糖视频教程内容介绍

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2、鱿鱼游戏椪糖制作方法

01 小火熬糖

我找的大多数视频都是家里 DIY 的，普遍就玩一玩试一试，所以看大家也就是找个不锈钢大汤勺当加热容器，我估计是怕用锅煮出来吃不掉...

小火熬糖的环节，有的人是直接先加入少量水再加热，有的人则是把糖加热化开后再加水。看起来，这「加水」的时机并没那么讲究。但比例是不超过糖的一半。比如砂糖 200 克，那水就不超过 100 克。

02 小苏打发泡

当前面混合的糖浆受热温度达到 125°C 时，就会逐渐变化成下图这样的焦黄色。现在去加入小苏打，继续快速搅拌，糖浆就开始迅速膨胀了，最后变成蓬松的糖饼~

糖浆膨胀的原因是，小苏打受热会产生二氧化碳。化学方程式如下：

2NaHCO3 = CO2 + H2O + Na2CO3(等号上的加热符号请小可爱自己补上)椪糖也叫做膨糖，就是利用这样的膨胀原理~我们在制作酥松饼干如「 3+2 苏打饼干」、「巧克力曲奇」也都有用到小苏打~

03 冷却塑形

倒出糖浆后，让它自然冷却个 10 秒左右。糖浆就会自己硬化，差不多定型。

04 模具压图

接着用平底锅具稍微压一下，做平压出气泡后，就可以用各式各样造型的模具压出图案了~

05 游戏开始!

继续等待椪糖冷却的时候，你就可以去找个容嬷嬷常用的家伙什儿，约个小伙伴，来一场「你死我活」的针线活儿大战!周末先不孤单，然后更孤单...

三、小编总结

虽然椪糖的制作方法看似比较简单，但是最大的难点就是糖冷却的时间上需要严格的把控

太早就翻车了，太晚的话又压不出花纹了～

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