大蒜油能代替食品行业的抗生素吗

动物产品经常被细菌污染，这些细菌可能导致人类患上各种疾病。例如，摄入大肠杆菌会导致食物中毒。在养殖动物上使用抗生素可导致细菌产生抗生素抗性，这对食品工业非常重要。

最近，进行气相色谱(GC)实验以分析从细菌发出的气体，因为检测到的氢(H2)和二氧化碳(CO2)的水平可用于鉴定是否存在任何细菌。该研究旨在评估各种抗生素在破坏食物中常见的细菌物种方面的有效性。

该研究于2019年2月9日在“分析科学与技术期刊”上发表。

研究人员使用顶空气相色谱(HS-GC)根据抗生素暴露后氢和二氧化碳的排放来识别细菌种类。抗生素暴露后气体排放没有变化的细菌仍然存活，因此抗生素耐药。

科学家分析并比较了常见的化学抗生素，如链霉素和具有抗生素作用的天然物质，如松树树脂或丁香油。

青霉素对家禽常见的抵抗力

研究人员首先证实GC的准确性足以分离和分析H2和CO2。该实验能够基于其H2和CO2排放来区分存在的三种不同类型的细菌(需氧，厌氧和兼性厌氧)。

尽管HS-GC可用于区分细菌类别，但它无法分辨细菌的种类。因此，需要进行进一步的测试以鉴定存在的细菌种类。

该研究还测试了青霉素抗生素对鸡的细菌的影响。结果表明，青霉素不足以消除鸡中的所有细菌，并且许多细菌细胞已经对抗生素产生了抗性。

天然替代品比化学抗生素更有效

有趣的是，测试的最成功的天然抗菌物质是丁香油，大蒜油和水芹种子。该研究还发现，一些天然抗生素的表现与化学抗生素一样好。

抗生素耐药性的低成本测试

该研究为未来医药抗生素治疗和食品工业食品污染防治开辟了大量潜力。研究人员得出结论：

所描述的技术可以用所有商业上可获得的气相色谱仪进行，甚至包括简单的低成本仪器，配备标准填充柱和热导检测器，直至昂贵且全自动的仪器，例如用于法医血液酒精分析。 “。

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