葛根种植开发与综合利用项目

项目编制单位：

项目编制时间：二〇一〇年九月

可

行

性

研

究

报

告

葛根种植开发与综合利用可行性报告

葛根

葛根是一种富含淀粉的豆料植物块根，属易生长的多年生植物，是我

国南方独特的自然资源。古代以“北参南葛”著称。现代医学研究表明葛

根中富含葛根素和黄酮类物质及必须的氨基酸、微量元素等，是一种

很好营养佳品，可药食两用。

葛根有粉葛、野葛及甘葛三大类，42个不同品种，广泛生长在我国南

方丘陵山地，但许多葛根品种只长须根藤叶，不结块根，或块根小，淀粉

含量低，纤维粗而硬，食用价值低。经广西南宁市新天地农业有限公司多

年精心科学培植，繁育出块根粗大，出粉率高，粗纤维少富含葛根素和黄

酮类物质的优质品种——新天地粉葛，其营养好，口感佳，产量高，特别

适宜在我国南方山地种植。已在当地形成一个从种植到深加工利用的综合

开发产业链，对迅速增加农民收入、改善农村富余劳动力就业，增加地方

财税收入，有立竿见影之效。经我公司实地考察深化研究多方调查，完全

可以引进广西发展，填补我区葛业生产的空白。

1.4项目提出的依据和必要性

根据美国FDA认证和中国绿食品发展中心对各种葛根在同等条件下

的产量和品质的抽查检测其各项指标如下

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表1：

项目粉葛越南葛

1000-2500

24.9-28.5

1.62

2.64

4.83

细叶粉葛

1000-2250

25.0-29.4

1.66

2.60

5.14

四川峨眉葛

500-1000

3.1-5.0

7.73

20.8

6.05

亩产量kg4000-7500

出粉率%

灰粉%

粗纤维%

38-40

1.78

2.10

组氨酸㎎6.74

/100g

总黄酮%3.980.210.236.39

注：以上均为干物质的百分比

从表中知新天地粉葛根其产量、品质都远远高于其它葛根品种，尤其

产量。如按收购价2.5元/kg，亩产约按6吨计，每亩收入15000元，扣除

整地、种苗、肥料、农药和支承物品约3000元，亩可获利12000元，确实

为高产、优质、高效。如果组成专业合作社，进行深加工和综合利用，农

忙务农，农闲家门口务工，以土地入股，分享产业链各环节增值收益，是

一项不可多得的快速让农民致富的好项目。

据《本草纲目》记载：葛根气味甘、辛、平、无毒，主治消渴、起阴

气、解诸毒；活天行上气呕逆，开胃消食，解酒去烦热，治胸膈烦热、发

狂、止风痛；捣汁饮散郁火，蒸食可断谷不饥，作粉尤妙；能止渴、利便。

现代科学对葛根研究表明，其含有大量淀粉，少量蛋白质、纤维素等，其

淀粉为药食两用，还含丰富的氨基酸：在100g干物质中含赖氨酸＞10mg,

蛋氨酸＞7.54mg,亮氨酸＞11.54mg,苯丙氨酸＞9.65mg,苏氨酸＞9.63mg,异

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亮氨酸＞7.54mg,缬氨酸＞11.24mg,红氨酸＞6.74mg,还含铁、钙、磷、锌、

铜、硒等10多种必须的矿物质和微量元素；葛根的醇提取物中富含葛

根黄酮和异黄酮，其中异黄酮在100克干葛根中的含量可达50-100mg，其

余还含葛根素、葛根素木糖甙、大豆甙元等，此外还含P-谷甾醇、花生酸

等。众所周知，异黄酮类成分具有良好的药膳作用进行深加工可制成多种

品和药物，韩国、日本一直将葛根食品列为畅销品，价格昂贵。

从我国进口葛根粗粉、干片（粒）、来进行深加工，随着改革开放的深入经

济的发展，人民生活的不断提高，我国人民无疑将对各种葛根产品要求日

益高涨。因此对葛根进行深加工是市场的必然需求，提出本项目是非常必

要的。

1.5扶贫开发、投资本项目的必要性。

直至目前，葛根的产量和在食品工业中开发与应用研究还不多，只按

传统将小部分葛根制作成中药材和粗粉加工，食用的葛根在市场上也不多

见。随着人们生活水平的提高，关注自己身体的健康日益受到重视，葛根

产品对的多种功能和作用一定会得到人们认同，目前发展正当时。

尤其我们广西，人们一直以来将葛根当作菜吃，市场供不应求，人工种植

极少，产量也低。目前许多山地农民收入也不高，产业结构单一，如能通

过扶贫开发，政府倡导，资金扶持，形成特农业，再通过深加工，综合

利用，葛叶养羊、兔，增加附加值，使山地农民迅速致富，因此投资本项

目是非常必要的。

第二章产品市场前景预测与销售

2.1市场供求分析与预测

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葛根的功能与作用，千百年来一直被我国人民所熟知，并随中华文化

的传播而流传海外，尤其被韩国和日本人民所崇尚。但由于该国的葛根资

源匮乏，一直以来均要从我国进口葛根作原料，生产系列葛根食品，

品，并非常畅销，现出口的葛根精粉高达3.1万元人民币/吨。葛根素的国

际市场价为3000美元/kg，异黄酮为800美元/kg。可知，深加工葛根可带

来不菲的附加价。

最近英国科学家从葛根中提取出，能解除的余毒的葛兰素。由于

这种独特的功能它在国际市场的单价高达每公斤10000美元。随着科学技

术的进步，葛根中宝物将逐一被挖掘出来。然而作为葛根资源的我国，对

于葛根产品的生产基本上还停留在传统的粗粉、粗片（粒）上，对葛根异

黄酮、葛根素的生产和利用及葛根淀粉的深加工的开发，也还是空白，因

此随着这些葛根深加工产品的可发和利用，必将在国内、国际市场上占有

重要的地位，需求量是极大的。

再从广西区内看，包括南宁在内的主要大中城市的菜市场上看连鲜葛

根的产品都及少，如能用葛根粉来作点心，糕点，也不泛为人们所喜好。

现在人民对健康有了认识，对各种粗粮制品喜爱程度越来越高，红薯、南

瓜、玉米、芋头等的市场价都不菲，何况从营养价值、功能、药用效

果和口感都远远优于的各类葛产品，无论从当前或者将来，在市场上都会

占有重要一席。

综上所述，不论葛根作为鲜吃、粗粉制作糕点或进一步深加工作

品、药品等都为人们所喜爱，并随着人们健康意识的提高，用量越来越大，

市场的宽度和深度也越来越宽广，因此其市场前景应该看好。

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2.2产品在先进性、适应性、竞争能力方面进入市场的前景

葛根淀粉洁白细腻、清香可口，是现代人越来越喜好的具有功能，

营养效果及药膳功效的新型食品，是其他淀粉所不能代替的独特品种。葛

根淀粉糊黏度高、透明其凝胶在冷冻情况下不易脱水收缩的特点，有别于

其他淀粉食品的特性和特。

现代医学研究表明：葛根中的葛根素和黄酮类物质是一种血管扩张药

物，对冠状动脉和脑血管有扩张作用，能增加冠状动脉的血流量，降低血

管阻力，调节血液循环，降低心肌的耗氧量，并有活血化瘀、改善微

循环等作用，是一种常见的心肌、大脑的保护性物质，还可以解痉止痛，

防治高血压、冠心病、头晕、头痛、心绞痛、心肌梗塞、神经性头痛、视

网膜的动静脉阻塞、突发性耳聋等常见病，还具有清热凉血、抗菌消炎、

抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等作用。除外它还抗自由基、抗氧化、

抗癌和增强肌体免疫力的功能。异黄酮类成分能显著抑制酪氨酶的催化活

性，中断黑素的氧化过程，从而抑制黑素发生与形成，起到防止黄褐

斑、日晒斑等素沉积，因此葛根被作为化妆品首选天然原料，现有的祛

斑美容化妆品有：葛根精华素、葛根精华霜、女士美容饮料，第二青春胶

囊等都含有葛根物质。

另外葛根还有丰胸作用功能，加上美容效果。因此最近在日本、韩国

受到众多爱美女性的摧崇。这是源于一个有趣的发现：泰国北部山地盛产

葛根，当地居民素有吃用习惯，该地区的女性一直以来胸部发达，体态苗

条皮肤白皙。近年来华南理工大学郑教授的研究成果表明：葛根含有被称

为天然植物中的雌性激素异黄酮和异黄酮透导素，这就为上述的趣事找到

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了丰胸的理论依据。

葛叶的蛋白质含量高达16.5～22.5%，比许多牧草的含量还高，其适口

也甚佳，可直接用来喂家禽家畜；葛渣（制粉的下脚料）是一种优质的造

纸原料，或将它经过深加工，生产饲料、肥料等；葛花富含蛋白质、矿物

质，维生素、碳水化合物和脂肪等，可加工成葛花茶，适用于食欲不振、

消化不良。

葛根淀粉用于制作出葛根面包、葛根面条、葛根饼干、葛根粉丝、葛

根冰淇淋、葛根果冻、葛根罐头、葛粉血肠、葛根素营养液、葛根解酒

饮料、葛根酸奶、各种葛根糕点、速溶葛根品（欲料）等多种娄型的

功能性，性食品。

综上所述，由于葛根在食品工业、医药、美容、等多方面具有无

可比疑的特性，因此具有十分明显的先进性，又十分符合当代人们的生理、

心理的需求，加上新天地粉葛根的产量优势、品质优势，具有其它任何植

物都无法比疑的竟争力，只要我们开发得当，抢占先机，一定能在国内、

国际两个市场上独占鳌头。

2.3产品营销方案和策略

由于我公司拥有成熟技术、经验和先走一步的理念支持，再利用好网

络宣传，提高人们对营养、等知识。营造好销售气氛，建立专营销售

网点或寻找好代理商，首先在国内各大中城市开展，进一步走向千家万户，

让家喻户晓，由国内推向日韩、再走向欧美和东盟，然后中东和北非，让

具有中国特和各类葛根食品、用品风麾全球。

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