三叶茶

成分：显齿蛇葡萄茎叶、荷叶、桑叶

关于显齿蛇葡萄

学名为显齿蛇葡萄，也有称之为藤茶、茅岩莓茶、藤婆茶、甜茶等，主要产区在湖南、

湖北、广西、贵州、江西、福建、云南、四川、浙江等地。显齿蛇葡萄茶，茶亦茶，入口微

苦，回味甘甜；茶非茶，不是通常意义上的茶叶。中国预防医学科学院营养与食品卫生所营

养成分分析结果：显齿蛇葡萄茶中含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、铁、锌、钙、铜、

镁、硒等，尤其富含植物黄酮。显齿蛇葡萄嫩叶中黄酮含量非常丰富，号称黄酮王，含量高

达45.52%，主要有二氢杨梅素(dihydromyricetin)、杨梅素(mynicetin)、杨梅苷(myricitin)

等。药理研究证实，显齿蛇葡萄中的黄酮具有抗氧化作用、护肝作用、调节血脂作用、辅助

降血糖作用、抗菌消炎作用、调节免疫作用等。目前市场上，用显齿蛇葡萄为原料生产的包

装茶很多，包括味纯茶、茅岩莓茶、藤茶等，也有散茶。

在今天，这种植物被植物学家归类为

葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科

(Ampelopsis

grossedentata)(Hand-Mazz)，

称之为显齿蛇葡萄，英文名称为vinetea，

木质藤本，植物体合部无毛；卷须长达

8cm。叶为二回羽状复叶，长可达17cm，

小叶9-15片，最下羽片有小叶3片，枝顶

部叶为一回羽状复叶；小叶草质或薄纸质，

长椭圆形，卵形、菱状狭卵形或披针形，长2.5-7cm，宽1-3cm，顶渐尖或急尖，基部楔

形或宽楔形，边缘具粗锯齿，上面绿化，下面淡绿，幼叶略带紫红，叶柄长2.7cm，枝

上部叶几无柄，顶生小叶具柄，侧生小叶无柄，稍偏斜。聚伞花序羽叶对生，总花梗长3-6cm，

直径2-3.5cm花小，黄绿，花萼盘状，直径2.2mm；花瓣长2mm。花期6-9月，果期

7-11月。

泡饮显齿蛇葡萄茶注意事项：1、必须用开水，水温越高，泡饮效果越好；2、茶量

与水量比为1:30，即1克茶，用30毫升水泡；3、泡茶时，可以用勺挤压茶叶，以便充分

溶出茶内有效物质；4、可以重复泡饮5~6次；5、喝茶时要大口喝、小口咽。冬季来临，

爱上火的、爱感冒的、口腔溃疡的、牙龈炎的人，不妨用一用。

显齿蛇葡萄茶的十二大功效！

1、降血脂。

有效成分二氢杨梅素具有抗氧自由基的作用，能抑制体内血栓的形成，对降血脂有独

特效果。总黄酮具有降血脂、抗动脉粥样硬化和抑制脂肪肝形成。在临床上用于高血压及冠

心病辅助临床治疗取得明显效果。

2、调节血糖。

显齿蛇葡萄有含量较高的Zn，缺Zn

会引起生长停滞、贫血、糖尿病和慢性胃炎等，锌还具有抑制脂质过氧化过程的

作用，因此具有防衰老之功效，许多重要的酶类中都含有锌。

3、保肝护肝。

显齿蛇葡萄含有丰富的黄酮类物质二氢杨梅素，具有明显的保肝护肝作用，抑制脂肪

肝的形成。保肝作用。减轻肝组织的变性和坏死，从而达到保肝降酶退黄的作用。

4、助消化吸收。

显齿蛇葡萄具有较高的营养价值，长期饮用能补充不平衡的营养成分，维持正常

的生理代谢作用，对具有积极意义。显齿蛇葡萄总黄酮能提高胃蛋白酶活性，促进

小肠运动。

5、提高免疫力。

这是显齿蛇葡萄最主要的作用之一。通过润肺、解肝毒、清心、补脾、固肾，从根本

上清除血毒，改善血液质量，恢复五脏正常生理功能，全面增强免疫力

6、抗衰老。

VE在提高生命活力中具有广泛的生理作用，具有抗衰老作用。

有防衰老、抗癌、抑制动脉粥样硬化、平衡脂质代谢等多种功能。

7、预防心脑血管病。

类黄酮含有大量的疗效成份，具有维生素P的特征，它可通过降低血管渗透性和脆性

来保护血管免受伤害，这与显齿蛇葡萄的抗软化功能有关，因为血管的损伤是由于细胞被氧

化损害引起的。因此对高血脂、高血压等病人有良好的功效。

8、排毒功效。

显齿蛇葡萄为民间传统用药，早在《名医别录》中就有记载，广泛用于消炎解毒，治

疗骨髓炎，急性淋巴结炎，急性腺炎，脓疱疮，湿疹，丹毒疖肿，嗜盐菌食物中毒等。并

可治疗恶心，呕吐腹泻兼能通利小便；预防肺内部分纤维变化为肝硬化，用于治疗化脓性皮

肤病有效率达到90％以上。

9、抗菌作用。

显齿蛇葡萄的抑菌实验显示显齿蛇葡萄对金黄葡萄球菌、白葡萄球菌、乙型链球

菌、奈氏菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌均有较好的抑制作用，临床上

用显齿蛇葡萄抑菌作用来治疗外科疮疡脚，由金葡萄感染所致的性骨髓炎等，疗效确切。

10、抗炎镇痛。

显齿蛇葡萄素对急性、亚急性炎症的渗出过程具有抑制作用。对慢性增殖性炎症也有

抑制作用，具有一定的镇痛作用。

11、抗肿瘤作用。

从体外细胞毒抑制实验结果看，显齿蛇葡萄素对人腺癌MCF-7细胞，鼻咽癌HK-1

细胞以及人肝癌Be1-7402细胞和白血病HL-60、K562细胞都有较强的抑制作用，提示显

齿蛇葡萄可能是一种广谱抗癌药。

12、其它作用。

显齿蛇葡萄除上述作用外，还有祛痰止咳作用，具有明显的发汗作用。临床上用于治

疗呼吸道感染，中暑。水煎剂还能明显缓解酒醉反应和缩短醒酒时间。还有研究表明，显齿

蛇葡萄总黄酮具有抗血小板聚集和血栓形成作用。同时具有较高的营养价值，长期饮用能补

充不平衡的营养成分，维持正常的生理代谢作用，对具有积极意义。

美丽的民间传说

一、光绪皇帝和“天子显齿蛇葡萄”

相传，清朝光绪(1875)年间，有位叫陈子贺的先生在京城担任光绪皇帝的老师，光绪

皇帝当时身体较弱，食欲不振、脸发黄、说话沙哑，脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开

出的处方一般只能维护一段时间，过后又会复发。光绪皇帝又十分怕吃药，故此病令光绪皇

帝十分烦恼。

那一年，帝师陈子贺回家乡探亲，发现乡亲们经常饮用一种山上采来的野藤叶，人人

精神饱满，皮肤光润，陈子贺先生试着品尝了一下，发现此茶饮后先苦后甘，回味甘凉，咽

喉很舒服。联想到光绪皇帝声音沙哑，于是，便带了一些野藤叶回去给光绪皇帝品尝。光绪

皇帝试着品尝之后感觉味道不错，便经常泡饮。奇怪的是，不到半年时间，光绪皇帝不仅感

觉咽喉清爽，而且脸上的红痘、黑斑也逐渐消失了，皮肤变得光润起来，于是，光绪十分高

兴，便降下圣旨，命它为“天子显齿蛇葡萄”。陈老师闻之急奏请皇上，说：如皇上降旨命

它为“天子显齿蛇葡萄”，那百姓谁还敢喝?还是让它回到百姓之中，造福黎民百姓吧。皇

上觉得老师的话有道理，于是就降旨命它为“野显齿蛇葡萄”。由此，野显齿蛇葡萄便逐渐

下流传起

来,而且流传到南洋一带，至今在东南亚各国仍享有盛誉。由于野显齿蛇葡萄揉制烘干

后形呈白，所以，南洋一带又称其为“白茶”。

二、“岩下”诗的传说

1600年以前，显齿蛇葡萄在武陵山脉这块神奇的土地上，静无声息的繁育生长着。相

传东晋著名山水诗人谢灵运，一天带着童子来到昆仑山羊角峰，正欲进峰下溶洞游览，恰遇

当地的采药老翁。老翁解下腰间葫芦，递给谢公说：“相公进洞带上它。”谢公接过葫芦，

不得其解。

老翁释日：“此葫中之物，乃山中神茶之汁，相公带它进洞，必有妙用。”谢公

恍然，再问老翁：“神茶为何物，如此神奇?”老翁答日：“从前八仙到此游洞，适逢酷暑，

饥渴难忍，仙翁铁拐李顺手从拐棍上剥下一片皮插入土中，随即长出青藤，食用之后，饥渴

全消。故日：神茶乃此山中一宝，它集天地之灵气，聚日月之精华，仙人食之，无饥无渴，

凡人饮之，驱邪祛病，长生不老。”

谢公躬身谢过老翁，主仆二人，跚跚进洞。此锡岩仙洞为武陵山第一景。洞内怪石林

立，千姿百态，洞中有洞。他们在黑暗的洞内摸索前行，返回洞口两人才知在洞中竞折腾了

七天之久，若无那一葫茶水，后果难料。谢灵运将此奇遇记下，赋《岩下》诗一首：“昆仑

采药人，路迷粮亦绝，过息岩下坐，正见相对说。一老四五少，仙隐不可别，其书非世教，

其人必贤哲。”题于洞壁之上，其墨迹越1600余春秋，至今依然醒目。此故事一直流传至

今，成为美谈。从此神茶更加繁茂苍翠，当地居民一直饮用至今。

三、炎帝(神农)遍尝百草

据介绍野显齿蛇葡萄的由来还有一个美丽传说。相传远古时代，瘟疫盛行，中华始祖

炎帝(神农氏)为寻找药物治病救人而遍尝百草。一日至罗霄山脉，尝一毒草，顿时觉的口干

舌麻头昏目眩，忽闻晴天霹雳，五爪神龙盘旋，天降甘露，地生异藤。神农氏取此藤入口咀

嚼，但觉清香扑鼻，味苦涩而回甘，舌底生津，精神振奋，后百姓纷纷效仿取藤煮水饮用，

祛病养身，故野显齿蛇葡萄流传至今。

四、神茶疗伤

明朝洪武年间，覃垕为反抗明皇王朝的暴政，在张家界永定区温塘镇揭竿而起，统领

义兵杀富济贫，抢州夺县，形成了一支强大的势力军。朱元璋唯恐义军夺他的江山，急调大

军25万进行征剿，经半年多的激战，官兵人多势众，将义军围困在天门山、天子山一带，

因义军缺乏粮草，伤兵众多，加上山中阴森潮湿，多数义军患了哮喘病，免疫力低下，战斗

力几乎崩溃，义军正处于生死存亡的关键时刻，一位百岁老翁从武陵云雾山中采来一背篓“神

茶”与伤兵内服外用，治好了义军的哮喘、伤、炎症等疾病，使义军重振雄风与官兵激战，

各自为政。当时覃垕自封为王，在他兵困天门山、天子山、神堂湾的七年中，伤兵们都采用

神茶治伤、消炎而得救。当年的神茶救兵之事一直流传至今，给后人涂抹了一层神秘的彩。

五、幸运的村庄和长寿村

幸运的村庄。在50—60年代江西赣南地区，曾爆发过一次大范围的乙型脑炎，此次疫

情来势凶猛，十里八乡的人几乎全部传染。但令人惊奇的是，地处赣南某山区山脚下的一个

小村庄里(方圆十里之内)，村民很少有得脑炎的，人们都惊叹这个村子有“神灵保佑”。后

来在流行病学调查中发现，村民们之所以能幸免，原因是他们经常服用一种“神茶”(即显

齿蛇葡萄)，它具有抗病毒、增强免疫力等作用，“保佑”村民躲过了这场浩劫。

长寿村的见闻。在武陵源边陲坐落着一个小山村，原名长寿村，现名四官坳。正是在

这山清水秀、鸟语花香、气候宜人之地孕育出了奇世珍宝显齿蛇葡萄，又名“土家神茶”“长

寿藤”，据史料记载，土家族将显齿蛇葡萄当做茶饮用，已有数千年的历史。

我们在村头清澈见底的小河边，碰见了一位虎背熊腰的大爷，他叫张大力，92岁还能

上山打柴。问起他养生健体之道，他说，这里百岁老人众多，祖祖辈辈如此，至于养生之术，

却说不出所以然。但提起“长寿藤”，他一下子来了精神，说当地人很少生病，偶尔病了，

喝较浓的“长寿藤”即可治愈，所以称它为“仙丹妙药灵芝草”。张老说：我们长寿、没病

是因为喝了长寿藤，不信你们试一试。

中国显齿蛇葡萄之家

生荒野中，拖蔓而生，叶似菊叶而小，花义繁碎又似前胡叶亦细，茎叶间开五瓣小银

褐花，结子如豌豆大，生青熟则红苗叶味甜，救饥采叶炼熟换水浸淘净油盐调食，治病今

人传说捣根传贴疮肿。——《救荒本草经》

这样一种植物——

早在三千多年前远古时期，神农尝百草时便发现了它，我国最早的诗歌总集《诗经》

当中，就称之为古神茶。

朱橚，明太祖朱元璋第五子，自幼好学，能辞善赋。明朝初期，庶草荒芜，民不聊生。

朱橚考核可救饥馑的野生植物414种，证实其花实根干皮叶之可食者，分草、木、谷、果、

菜五部，逐一绘图说明，取名《救荒本草》，以备荒年充饥之用。是书刊于1404年，在食

疗与营养学方面有着相当大的贡献。在这本书里，它的名字叫“蛇葡萄”。

关于荷叶

荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等

多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。有清暑利湿、升发清阳、

凉血止血等功效。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以很多减肥、降脂、祛痘产品中

都含有荷叶。

关于桑叶

桑叶简介

桑叶，中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、

黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富，桑叶提取物脱氧野霉素与葛根提

取类黄酮物质结合形成一种新物质——洗胰清糖素，适合用于治降血糖、血脂、抗炎等作用。

完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏

形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿。嫩叶较薄，暗绿。质脆

易，握之扎手。气淡，味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。

桑叶的功效与作用

1、抗凝血作用

2、降血压作用

桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，

并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善

心肌循环。

3、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。

活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

4、降血糖作用

国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。

5、抑菌、抗炎作用

桑中的芸香苷能显着抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水

肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。

6、抗病毒、抗肿瘤作用

桑叶能预防癌细胞生成，提高免疫力

桑叶的药用价值

1、桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津；桑椹能滋阴养血，补虚润燥；

桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿；桑枝能通经活络，除痹止痛；而桑树烧成的灰

叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风

白屑、风等病证。

2、《本草备要》：“代茶止消渴。”现代研究表明，桑叶中含有的蜕皮甾

酮具有降低血糖的作用。其实，我不大喜欢这个成份的药理作用。因为桑叶的降

糖作用非常有限。我选择桑叶作为食物训练的材料，是喜欢桑叶的明目作用。

3、多用于治疗外感风热引起的较轻的发热、咳嗽、眼赤（如感冒），常与

菊花、连翘等配伍，如桑菊饮，为辛凉轻剂。

4、用于治疗肺热和风热咳嗽，尤其适用于燥咳、干咳，常配枇杷叶、麦冬、

沙参等。

5、配黑芝麻用于治疗肝、肾阴虚的头眩、眼花、头痛，可明目醒脑。再加

配丹皮、丹参，用于治疗偏头痛。多为制丸服食。

桑叶的副作用

桑椹为桑树的果穗，可入药。桑椹含维生素、胡萝卜素、挥发油、胰蛋白酶

抑制物等，后者为主要有毒成分。食用不当可致中毒。

毒性：桑椹所含的挥发油对消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制肠道

内的多种消化酶，特别是对胰蛋白酶活性抑制作用较强，使其不能破坏C型产气

荚膜杆菌B毒素，可致出血性肠炎。

中毒表现：进食桑椹后出现恶心，呕吐，无力、剧烈腹痛和腹泻，可出现血

性便、血压下降、休克等。严重者致死。

紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后可给患者口服活性炭50g。出现剧

烈腹痛、腹泻，特别是有血性便者要及时到医院诊治。

中毒预防：少食生桑椹或盐渍后食用。

桑叶洗头防治脱发

桑叶之所以能起到防治脱发的效果，是因为桑叶本身具有一定药用价值。桑

叶水洗头是从古代医术《千金方》中演化而来，具有一定防治脱发的效果。

具体方法是：准备桑叶、麻叶500克，以米酒水煮沸。用此沸水洗头即可。

这个方子需要坚持使用一段时间，长则三四个月，短则一两个月才可见效。

《本草纲目》中提到：桑叶乃手足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消

渴。不过，因为桑叶性寒，处于经期或怀孕中的女性要慎用，以免受凉，落下病

根。