冷冻超过3天的馒头，会滋生黄曲霉素吗？建议了解一下

原标题：冷冻超过3天的馒头，会滋生黄曲霉素吗？建议了解一下

中国常吃的主食是米饭和面条。与米饭相比，面食会吃得更多，因为面食的做法更多，可以做成很多食物、馒头、馒头、面条、饺子、馄饨等做法。前面提到的这些是最受欢迎的，简单方便。

当然，每个地区的人都有不同的偏好。中国北方的人会更喜欢意大利面，尤其是馒头。馒头可以和葱一起吃。南方人也吃馒头，但与北方人相比，他们不太喜欢。他们只能说是偶尔吃。

馒头也有各种各样的说法。毕竟，它是主食之一。主食中含有一些碳水化合物。对于一些糖尿病患者和肥胖者来说，吃馒头时会有一些顾虑，害怕给自己带来一些不必要的问题。

因此，馒头受到了更多的关注，关键是高血糖的人，吃馒头容易增加血糖，不建议糖尿病患者吃。另一种说法是，冰箱不能吃，容易滋生黄曲霉，会有致癌的风险，真的是这样吗？

糖尿病人，还能吃馒头吗？

馒头确实是高血糖指数的主食。对于糖尿病患者来说，应该少吃，尤其是血糖不稳定的糖尿病患者。但一切都不是绝对的，只要能正确合理地吃馒头，糖尿病患者也可以放心吃馒头。

这需要一些思考，主要是因为馒头的做法，从原料的选择开始，建议用粗粮代替精细小麦粉，如全麦或土豆粉，可以降低馒头的糖指数，使其成为糖指数低的主食。

除了更换原料外，还可以在生产过程中添加一些蔬菜或亚麻籽，也可以改变馒头的糖指数，成为低碳水化合物、低糖主食，也可以帮助人体补充更多的营养。还需要提醒的是，在发酵面粉的过程中，可以减少发酵时间和面粉的时间。

综上所述，糖尿病患者不能吃馒头，但要正确吃馒头，关键是控制糖，不能因为吃馒头而增加血糖，增加并发症的风险。

那么，馒头吃不完放冰箱，真的会滋生黄曲霉吗？

最安全的说法应该是馒头冷冻3天后，会导致馒头发霉，容易产生黄曲霉。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯回答说，这种说法非常不可靠。

在这里我们需要知道黄曲霉在什么样的环境下可以产生。

黄曲霉的生产环境温暖，温度范围为4-50度，最合适的温度为25-40度。在这个范围内，黄曲霉最喜欢的温度应该在28度左右。

回到冰箱，吃馒头，会放在冰箱里新鲜，冰箱温度，不超过10度，黄曲霉菌生长环境，最低12度，虽然也低于10度，但相对较少，冰箱环境大多相对干燥，更不容易产生黄曲霉。

但是，如果冰箱里的环境有点潮湿，或者和变质的食物放在一起，或者冰箱没有定期处理，有些角落清理，有其他细菌，污染馒头，真的可能给身体带来一些伤害，比如李斯特菌，很容易在冰箱里生存。

为了健康，不建议把馒头放在冰箱里太久。一是可能被其他细菌污染，二是味道差。大多数放在冰箱里的馒头都会很硬。即使加热了，味道也不会很好。建议现在吃多做多，新鲜的会更好。

要警惕黄曲霉，多注意厨房两件物品。

1.筷子

筷子是每天吃的东西。中国家庭使用的筷子大多是木制的。在使用过程中，很容易出现一个问题，就是每次洗完都不知道怎么晾干，会加速筷子发霉，因为节约不会很快更换发霉的筷子，所以很容易过度接触黄曲霉，对身体造成伤害。

2.砧板

砧板也是厨房里常用的物品。砧板有很多材料，但木质砧板最受公众欢迎。但大多数家庭使用不当。切菜切肉时，不能及时清洗，尤其是切肉后。如果不能及时清洗，会导致更多细菌滋生，容易加速砧板发霉。发霉后继续使用，食物会被黄曲霉菌污染，给人体带来一些麻烦。

黄曲霉的危害相对较高，不能粗心大意，它更容易隐藏在发霉的物品或食物中，文章还提到了厨房里的两件物品，希望在日常生活中更加注意，但冰箱里的馒头，真的没有产生黄曲霉，不要过度恐慌。

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