腌腊八蒜，不能只会放醋，要加点“它”，颜色更绿更好吃

原标题：腌腊八蒜，不能只会放醋，要加点“它”，颜色更绿更好吃

在冬季非常的寒冷，但是想想有很多的节日还是很高兴的，马上就冬至了，冬至过后就到腊八了，冬至都要吃饺子，那么腊八节除了要吃腊八粥以外，还要吃腊八蒜，大家吃过吗？在华北地区就有这个习俗在腊八节这一天，要泡腊八蒜，泡好后，刚好春节，吃着腊八蒜是很有味道的，腊八蒜是呈碧绿色的，样子非常特别，可能有的人没有见过，非常好吃的。想要吃腊八蒜的人，可以提前学一下，在腊八节这天就可以做起来了，腌腊八蒜，不能只会放醋，要在里面加点“它”，做出来的腊八蒜非常的好吃，比外面卖的好吃很多，颜色更绿更好吃！跟我一起来学学腌制腊八蒜。

1、先准备好大蒜。这是腌好腊八蒜的首要一步，最好选择紫皮蒜，选择完整的、饱满的、没有发芽的大蒜。然后将大蒜的皮剥掉，底部也要切掉，这样处理后，做腊八蒜的时候更能入味好吃，变色也快。

2、然后准备好瓶子。要选择没有水没有油的干净玻璃瓶或者是陶土罐，都是可以的，但是不能选择金属瓶子。将完好的大蒜装进玻璃瓶中，在里面加入米醋或者陈醋进去，要是用米醋是最好的，倒的量不能过满，留一些空间。

3、腌制腊八蒜。在做这一步的时候，不能只知道加入醋，要加点它，就会变得更绿更好吃，就是里面加入两块白色冰糖，要是准备的大蒜和瓶子比较小的话，放一块就好了，就这简单的一步就有大作用，放好后盖紧瓶子，腌制好后，口感甜脆，更加好吃。

大家腌制腊八蒜后，想快快吃到腊八蒜，不想等待很长时间，那么白天将腊八蒜处在温度有十几度的环境里面，晚上将腊八蒜放在冰箱冷藏，就这样处理4天，就可以看到变化了，腊八蒜就会变绿了，大家在做腊八蒜的时候可以试一试的。大家知道腊八蒜为什么是绿的呢？是因为大蒜里面含有硫化物，然后处在醋酸的环境中，产生蒜酶，从而产生蓝色绿和黄色素，最后我们看到的是绿色的，那么蒜酶的活性需要的温度是比较高的，那么我们将腊八蒜处在这样的温度下，就会变绿的比较快了。要是没有做什么处理的话，可能需要半个月的时间才能变色的。