炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，好吃入味又下饭

原标题：炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，好吃入味又下饭

大家好，今天用豆角分享一道美食。这次所选用的豆角是长豆角，它还有一个学名，叫做豇豆。也许很多人都没有想到，豇豆是起源于热带非洲的一种植物，之后在中国广泛栽培。豇豆有很多种烹饪方法，一直是人们最喜欢的美食之一。豇豆会给我们的身体带来哪些好处呢？可以调颜养身，还能够健胃补肾。同时，豇豆还是糖尿病人的绝佳食材，豇豆中含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，增加糖的代谢作用，还含有天然的血糖调节器烟酸（维生素B3）。对于糖尿病人来说，真的是不错的选择。长期食用豇豆还能提高人体免疫力，因为豇豆内含有维生素C及维生素B9（叶酸），可以帮助人合成抗体，提高抗病毒能力。如果孕妇得了风寒感冒，由于孕期不能乱服药，吃点豇豆也是不错的“治病”方法呢。真的没想到，小小的豇豆竟然蕴藏着大大的营养价值，既能满足糖尿病人的需求，也能解孕妇的燃眉之急，好神奇哦。也许，这就是人们常说的“食疗”吧。下面，一起来分享一下，这道豆角肉片如何做吧。

【菜名】豆角肉片

【制作食材】豆角、肉片、蒜、葱、小米辣、食用油、盐、白糖、生抽、蚝油

【制作步骤】

首先我们准备一把长豇豆，我们在买豇豆的时候要注意买新鲜的豇豆，这样做出来的菜品好看，接下来检查一下豇豆上有没有虫眼，有虫眼的我们要去掉，将豇豆清洗干净，将洗净的豆角切成均匀的小段，4-5厘米最佳。切的时候尽量切得均匀一些。 2.接下来我们准备一块5元钱的五花肉切成片，肉量可以根据个人喜好酌量选择，如果不喜欢吃油腻的可以换成纯瘦肉，也可以是鸡胸肉，但是建议还是五花肉好一点，因为五花肉里面有一部分的油脂，可以提高菜品的味道。 3.接下来我们准备一些小料，准备3瓣大蒜切点蒜片、3到5根小米辣怯场圈，如果不喜欢吃辣的，可以换成红彩椒，这里主要是为了配色，一截葱切成段，放入五花肉的盘子中待用。 4.小料准备好后我们往锅里倒油，锅中油温烧至五成热，把我们准备好的豆角放进去炸，中火慢炸，炸豆角的时间火不能太大，以免豆角本身的水份损失过多，造成了炸干的情况。吃起来没口感，会有一种硬邦邦的感觉。期间我们要用勺子不停地翻动，使其受热均匀。炸至像这样表面起皱，这个时间大概用了5分钟，控油捞出备用。 5.锅中留底油，放入肉片炒至变色，放入我们准备好的葱、蒜、小米辣，翻炒出小料的香味，然后来一点料酒去腥，我们把肉片炒至微卷去油后，放入我们炸好的豆角，大火翻炒一分钟。一分钟后我们开始调味，放点食盐调味、一点点白糖提鲜、适量的生抽调味、适量的蚝油提鲜，然后大火翻炒均匀。 6.大概1分粥后我们的调料都全部炒化了，然后关火，出锅装入盘中。一道美味的豆角炒肉片就做好了。这样炒出来的豆角吃起来肉香爽口，解馋下饭，我家每次做这个菜米饭都不够吃，如果不像油炸的，也可以用焯水的方法，但是口感还是会稍微差一点，喜欢吃豇豆的可以收藏起来试试这种做法，一定不会让您失望的。【小贴士】 1、炸豆角的时间不宜过长， 2、这道菜选择用的是五花肉，如果说对五花肉本身不感冒的人，或是吃不了的人，可以用纯瘦肉来代替。两者会有一点区别，五花肉中的白肉部分，在炒至的过程中会溢出一些动物油，也就是猪油，会使菜品本身更香。如果用纯瘦肉代替的话，没有那么香，整体口感不会有太大影响。 3、食用未煮熟的豇豆会有中毒风险。因为，豇豆中含有皂苷和植物血凝素，后者会破坏人体内的红细包，使其发生凝集出现凝血反应，给人造成强烈的呕吐感。所以，烹饪这道菜的时候一定要保证把豇豆煮熟哦。本文由“小雅美食记”原创制作，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

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