“冷冻馒头”不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素吗？该上心了

原标题：“冷冻馒头”不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素吗？该上心了

馒头是我们每个家庭必不可少的主食之一。馒头主要由面粉发酵而成，含有大量的碳水化合物，可以补充人体的能量，增加糖原储备，防止低血糖的发生。馒头容易消化吸收，不会刺激胃肠道。

虽然现在购物更方便了，但有些人甚至没有时间购物。他们可以一次买很多，然后把馒头放在冰箱里，这样吃起来更方便。

然而，关于馒头的储存在一些争议。有人说冷冻馒头不能吃，保存三天以上会产生黄曲霉毒素。这是正确的吗？有科学依据吗？让我们看看。

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素(AFT)是一种化学结构相似的化合物，是二氢呋喃香豆素的衍生物，是黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物。

黄曲霉毒素对人类健康的危害主要是由人类食用黄曲霉毒素污染的食物引起的。黄曲霉毒素在天然食品中常见于谷物、豆类和坚果（玉米、花生、大米、大豆、大米等）。

黄曲霉毒素对人体的危害有多大？

1.急性中毒。

黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性比砷大68倍，比氰化物大10倍，仅次于肉毒毒素，是目前霉菌中毒性最强的毒素。

其毒性作用，对任何动物或人类，都会引起肝脏的主要变化，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死。同时，人体的脾脏和胰腺也会有轻微的病变。

2.肝脏

它是一种致肝癌物质，其黄曲毒素B1会导致细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，从而抑制蛋白质的合成。

根据我国肝癌流行病学调查，部分地区人群饮食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发病率呈正相关。

3.诱发癌症。

黄曲霉毒素B1是目前最致癌的化学物质。其致癌强度高，可诱发肝癌、胃癌、肾癌、乳腺癌、卵巢、小肠等多种癌症。

冷冻馒头不能吃吗？放冰箱3天以上会产生黄曲霉毒素吗？该上心了。

首先，黄曲霉毒素的生长温度范围为12-42摄氏度，最佳温度约为33摄氏度。温度越高，黄曲霉生长越快。

为此，相关专家进行了一项实验，将100个馒头分成10组。一组有10个馒头。第一组放在冰箱里一天，第二组放在冰箱里两天，三天，四天，五天，等等。经过10组馒头冷冻天数的比较，发现冷冻三天以上的馒头不会产生黄曲霉毒素。

冷冻馒头一般可以放置2-3个月左右，但不宜保存太久，以免影响质量和口感。在室温20度以上的环境下，馒头容易被细菌等微生物入侵。

一般放在塑料袋里，夏天只能放一天，春秋季节气温略低，可放2天左右，但最好尽快吃完。

平时还要注意定期清洁冰箱内部，以减少霉菌的滋生，防止黄曲霉毒素的问题，降低患癌症的风险，确保健康。

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冰箱和冰箱的有保鲜效果，如一些新鲜水果、蔬菜，可以放在里面。另一个例子是一些新鲜的肉、海鲜、意大利面等，只能在短时间内储存。

冰箱不能消毒，只会让它们繁殖得更慢。所以如果你想保存很长时间，你仍然必须把它放在冰箱里。

食物放在冰箱里是最安全的，但它们的营养会慢慢流失，因为冰箱里的大部分温度都低于零下18度，这可以抑制微生物的繁殖，在短时间内停止生长，抑制食物本身的化学反应。

如果是真空包装和无菌肉，可以保质一年到18个月。养殖专家表示，猪肉屠宰后需要24小时才能上市。

因此，如果一两天内没有吃完，可以放入冰箱，否则，必须放入冰箱，以保证猪肉不变质。

保存一年的肉，虽然可以吃，但味道也相对较差，特别是对于胃不好的人也会出现腹痛和腹泻，所以这种储存时间过长的肉也尽量处理。

尽量避免在合理的时间内摄入过多，从而对身体造成伤害。

你对冰箱食品的保质期了解多少？

红肉猪、牛、羊肉10~12个月。牛肉比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长。

鸡、鸭、鹅、鸽等比红肉稍短，为8~10个月。

海鲜、河鲜，包括鱼、虾、龟、贝类质期比畜禽肉短，一般可达半年左右，最好在4个月内食用。

也就是说，早期处理对冷冻食品的保质期有很大的影响。例如，新鲜鱼未经任何处理只能冷冻1~2个月；但经过科学处理后，保质期可延长至半年。

除了肉，水果通常可以储存几天？

不同的水果有不同的保鲜期。对于葡萄和葡萄干水果，冷藏可保存约半个月；柑橘和橙子水果可保存一个多月。

苹果、蛇果、猕猴桃等。，可以冷藏20天左右；布林、梨等水果可以冷藏一个月以上。如果是完全未切的西瓜，可以冷藏一个月，而切的西瓜在冰箱里只有2-3天。

结论：事实上，除了馒头，现实生活中很多食物都可能被黄曲霉毒素污染，如长泡木耳、发霉面包、苦坚果等。如果你不小心吃了含有黄曲霉毒素的食物，你可以通过多喝水来提高新陈代谢速度，排出体内多余的毒素和垃圾。

一般来说，黄曲霉毒素不会继续在体内，除非连续服用，大约一周后通过呼吸、尿液和粪便排出大部分毒素。

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