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视频为证:木耳狂打农药!这回还有什么好说的!?大家都想知道

当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众,所以我们必须要具备自己独立思考的能力,不能人云亦云。

木耳农药

最近有个木耳打药的视频在朋友圈疯传,视频中的人是东北口音,在一片木耳地里打药。

他声称,需要打好几种药,包括农达(除草剂)和杀虫剂,还要用激素。

一时间,很多朋友慌了,以前吃了那么多木耳,不会中毒吧?

20191029143343_709414.jpg【木耳栽培】

目前人们吃到的木耳基本上都是人工栽培的,其中传统的栽培方式是种在一米多长的木头上,所以又叫“段木栽培”。

整个过程比较复杂,简单说是这样的:木段经过处理后,在上面打孔,然后把木耳菌种塞进去,经过一段时间的培养,再架起来让木耳生长。(银耳也有这样的)

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而视频中的黑木耳栽培方式则属于典型的“短袋地栽”,它已经有30年的发展历史。

其核心是将木屑、秸秆、棉籽壳、玉米芯等农业废弃物进行粉碎、装袋、灭菌、接种等处理,常用于生产木耳、平菇等食用菌。

它可以利用田间空地、果园树下空地,也可以和传统农作物轮作,曾被作为扶贫技术推广。

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20191029143343_709414.jpg【木耳的病害】

很多人觉得,木耳和蘑菇这样的东西是野生的,本来就生长在腐败的木头上,生命力十分顽强,还会得病吗?

其实影响木耳的病害还真不少,比如青霉 、木霉 、曲霉 、链孢霉 、根霉引起的霉菌病,虫害包括菇蚊、蛞蝓(鼻涕虫)、马陆(千足虫)等。

栽培过程中如果管理不当,还会产生如退菌、淌水、红根、烂耳和畸形等生理性病害。

2005年春夏季,浙江丽水地区近5000万袋黑木耳因高温引发木霉侵染而报废,可见木耳得病真不是闹着玩的。

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20191029143343_709414.jpg【能用农药吗】

在不同年代、不同部门制定的不同标准中,确实可以看到有关木耳中农药残留的规定,其中包括DDT、666、拟除虫菊酯、百菌清、多菌灵等品种。

但查询农药残留的强制性国家标准(GB2763-2016),并没有查到木耳的农药残留限量。

当然,“有没有限量”和“能不能用”没有必然联系。

例如GB2763中就有不少禁用农药的限量,这一方面是防偷偷用,另一方面是有些农药难降解,即使禁用很多年后,依然可以检测到。

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能不能用,关键看农药登记的数据。

在2005年的一篇论文中可以看到,当年可用于木耳的农药仅有三种,包括氟虫腈、菇净(高氟氯氰+甲阿维乳油)和菇丰(福百可湿性粉剂)。

但我在中国农药信息网查询目前的农药登记数据,并没有找到登记在木耳身上的农药。

有且仅有一种登记在食用菌身上的农药,氯氟·甲维盐,理论上应该可以用于木耳,至于农户用的是不是它就不得而知了。

所以综合各方面的信息来看,如果视频中的农户确实喷药了,那很有可能是违规的。

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20191029143343_709414.jpg【除草剂】

视频中农户说的“农达”(草甘膦)是目前应用最广的除草剂,因为和转基因的关联而被很多人视为洪水猛兽。

实际上它毒性很低,且容易降解,因此不太可能造成明显的健康危害,只不过直接用在木耳上面是违法的。

2012年湖北省枣阳市农业局的一份资料中明确指出,要人工清除耳场杂草,因为杂草严重影响黑木耳的产量和产品质量,但是生产过程中要严禁使用草甘膦等除草剂,以免造成农药残留。

可见,违规使用除草剂的情况相关部门不是不知道,也不是没提过醒,但散户太难监管了,而农达又太常用。

实际上,正规的操作应该是用地膜覆盖的物理防控措施。(如下图)

需要特别说明的是,农达对木耳的生长有明显的负面作用(机制不明),因此不太可能直接喷在木耳上,比较符合逻辑的做法是在木耳栽培前(上一波农作物收获后)和木耳收获后(下一波农作物栽培前)对农田进行除草处理,这也符合视频中农户说的一年打两次。

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20191029143343_709414.jpg【杀虫剂】

木耳的虫害并没那么多,如果是在大棚环境,完全可以不用药物,而是用其他的综合防治措施。

但如果在户外农田,为了保产量以及提高木耳的卖相,违规用药是完全有可能的。

2006年的时候,日本决定对产自中国的木耳加大农药残留抽查,原因就是检出联苯菊酯(除虫菊酯的一种)。

用于栽培木耳的棉籽壳、秸秆等原料也可能有农药残留,但有研究表明,培养基料中的除虫菊酯并不会向木耳中转移,因此木耳中的除虫菊酯应该是农户喷洒污染导致的可能性更大。

除虫菊酯是低毒农药,但它的药力相对弱,因此有些农药里面也会偷偷加毒性更大的有机磷农药。

从前些年的一些文献数据来看,木耳中检出农药残留的比例还是比较高的,但超标率(按欧洲或日本标准)并不高。

所以这是一个值得关注的问题,但你也用不着吓得不敢吃了。

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20191029143343_709414.jpg【激素】

实际上,农民嘴里的激素并不是科学意义上的激素,它包括了植物生长调节剂以及任何可以让农作物更好看、更好吃、更高产的东西,因此也就包括各种高效肥料。

木耳的生长也需要各种营养,尤其是微量元素营养,比如硼、锌、钼等,在木耳的不同生长阶段可能需要喷洒一些复合营养液增加产量。

另外,在木耳接种后,也可能需要使用一些类似生长调节剂的东西来促进菌丝的生长。

不过,木耳不太可能使用“激素”,也不可能对人产生激素样的作用。

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20191029143343_709414.jpg【怎么办】

首先,普通人木耳的食用量很少,如果从正规的商超购买,安全性还是有保障的。

其次,农药本身在木耳栽培过程中、收获后的晾晒过程中、储存期间会部分降解。

在食用前,充分泡发并换几次水,然后焯水,也可以很大程度上减少农药的残留。

从我个人的观点来讲,正常吃木耳,没什么大问题啦。

当然,政府部门如何加强对农产品的源头监管是不得不重视的问题,毕竟消费者的信心是建立在完善的监管之上的。

从目前掌握的信息来看,木耳用农药恐怕不是个案,违规的原因,一方面是农户单纯追求经济利益,另一方面也是农药的登记和监管脱节、相关标准和生产实际脱节等原因。

同时,我还有一个猜想,视频中的农户真的是在喷农药吗?会不会是在喷水?

因为木耳需要湿润的环境,通常一天要喷水两次,比较常见的方式是用水管喷,如果他没有布水管,用喷农药的壶来喷水是不是也有可能呢?

这一切,我无法给出准确答案,只能让官方去调查了。

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(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

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