太热的咖啡茶伴侣可能会增加食道癌的风险

据世界卫生组织的科学家小组称，饮料超过华氏149度(摄氏65度)可能会增加食道中患肿瘤的风险，食道位于咽喉下方的胸部区域。

“喝咖啡或伴侣，但要确保它不是很热，”南加州大学的团队成员Mariana Stern博士说。

“有物理证据表明，非常热的饮料会导致食道细胞损伤，从而导致癌症形成。”

斯特恩博士及其合著者对20多种不同类型的癌症进行了1000多项研究。

他们得出结论，喝任何温度高于华氏149度的饮料都可能对人类致癌，将烫伤的热饮料与滴滴涕归类，在高温下油炸食物，食用红肉和人乳头瘤病毒。

“在中国，伊朗，土耳其和南美等地传统上喝茶或伴侣非常热(大约华氏158度或摄氏70度)的地方进行的研究发现，食管癌的风险会随着温度的升高而增加。他们解释说，饮料是喝醉的。”

“在涉及动物的实验中，也只有极少的证据证明非常热水的致癌性。”

“吸烟和饮酒是食道癌的主要原因，特别是在许多高收入国家，”国际癌症研究机构主任克里斯托弗·维尔德博士补充说。

“但是，大多数食道癌发生在亚洲，南美和东非的部分地区，这些地区经常饮用非常热的饮料，而且人们对这种癌症高发的原因尚不甚了解。”

根据国家咖啡协会(National Coffee Association)的数据，等待送达的咖啡的温度应为华氏180-185度(摄氏82-85度)。

大约在麦当劳的餐厅提供咖啡的温度附近，著名的诉讼促使快餐连锁店以低10度的温度出售咖啡，但仍远高于科学家认为的安全水平。

斯特恩博士说：“在美国，平均咖啡饮用温度约为140华氏度(60摄氏度)。”

“温度在99-190华氏度(37-88摄氏度)之间变化。”

她说：“我们现在能够从温度的影响中更加仔细地评估伴侣自身的影响，我们得出的结论是，饮酒与食道癌之间的联系似乎主要是由于饮酒太热所致。”

“其他非常热的饮料，例如茶或咖啡，也有相似的关联。”

科学家指出，在非常高的温度下(约150至正好低于212华氏度(66至100摄氏度)的沸点)饮用马黛茶是南美一些国家(包括阿根廷，乌拉圭和巴拉圭)的惯常做法。

他们还将咖啡从“可能致癌”降级，将热伴侣从“可能致癌”降级为可以安全食用，只要它们都不会烫手。

1991年，世界卫生组织根据较小的研究数据库对咖啡进行了分类。现在，研究人员强调了一些研究，即当真正的罪魁祸首是吸烟时，咖啡与癌症有关，这与大量喝咖啡高度相关。

他们说：“许多流行病学研究表明，喝咖啡对胰腺，女性乳房和前列腺癌没有致癌作用，并且降低了患肝癌和子宫内膜癌的风险。”

他们估计每天喝一杯咖啡可将患肝癌的风险降低15%。

斯特恩博士说：“对于许多癌症类型，我们发现了明确的证据，证明咖啡不是致癌物质。”

“事实上，我们发现咖啡可以预防某些癌症，例如肝癌和子宫内膜癌。”

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