研究称对咖啡因味道较敏感的人喝更多的咖啡

发表在《科学报告》杂志上的一项新研究发现，人们对咖啡因的苦味越敏感，他们喝的咖啡就越多。

研究高级作者，西北大学芬伯格医学院的研究人员玛丽莲·科妮利斯博士说：“您希望对咖啡因的苦味特别敏感的人会少喝咖啡。”

“我们研究的相反结果表明，咖啡因学习到的咖啡因引起的正强化作用(即刺激作用)，使咖啡消费者获得了某种口味或检测咖啡因的能力。”

“换句话说，那些能够品尝咖啡苦味，尤其是咖啡因独特苦味的人，学会了将好东西与咖啡联系起来。”

科内利斯博士和共同作者进行孟德尔随机(在疾病流行病学常用的技术)分析使用具有三个苦味物质(rs2597979用于感知相关的遗传变异体咖啡因，rs1726866用于丙基和rs10772420为奎宁)评价咖啡的消费，多达438,870位英国生物银行参与者中的茶，茶和酒精。

Cornelis博士说：“对咖啡因更敏感并喝大量咖啡的人消耗的茶量很少。”

“但是那可能仅仅是因为他们太忙于喝咖啡了。”

研究小组还发现人们对奎宁和丙基硫尿嘧啶的苦味敏感，避免了咖啡。

对于酒精而言，对丙基硫氧嘧啶苦味的敏感性更高，从而降低了酒精的消耗量，尤其是红酒。

Cornelis博士说：“这些发现表明，通过我们的遗传学知识，我们对苦味的理解有助于人们偏爱咖啡，茶和酒精。”

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