食用红肉会增加患肾衰竭的风险

一项新的研究表明，摄入红肉可能会增加一般人群患肾衰竭的风险，并且不时用替代蛋白质替代红肉可以显着降低这种风险。该发现发表在即将出版的《美国肾脏病学会杂志》(JASN)上。

越来越多的人正在发展慢性肾脏病(CKD)，许多人发展为终末期肾脏病(ESRD)，这需要透析或进行肾脏移植。当前的指南建议限制饮食中的蛋白质摄入，以帮助控制CKD和减慢向ESRD的进展;但是，仅有有限的证据表明，总体饮食中限制饮食中的蛋白质或限制特定食物中蛋白质的摄入量可能减缓肾脏功能的下降。

新加坡国立大学Woon-Puay Koh，MBBS(荣誉)，PhD(国立杜克大学医学院和Saw Swee Hock公共卫生学院)领导的研究小组旨在研究饮食中蛋白质主要来源的摄入量与肾脏功能之间的关系。)分析了来自新加坡华人健康研究的数据，这是一项对63,257名中国成年人在新加坡进行的前瞻性研究。这个人口的红肉摄入量的97%是猪肉。蛋白质的其他食物来源包括家禽，鱼/贝类，鸡蛋，乳制品，大豆和豆类。

在平均15.5年的随访之后，研究人员发现，摄入红肉与剂量依赖性的ESRD风险增加密切相关。与食用最低量(最低25%)的人相比，食用最高量(最高25%)的红肉的人患ESRD的风险增加40%。未发现与家禽，鱼，蛋或乳制品的摄入有关，而大豆和豆类似乎略有保护作用。将一份红肉替换为其他蛋白质来源可将ESRD的风险降低多达62%。

Koh博士说：“我们着手进行研究，以了解应向CKD患者或担心肾脏健康的普通人群提供什么建议，这些摄入蛋白质的类型或来源。” “我们的发现表明，这些人仍然可以保持蛋白质摄入量，但可以考虑转向以植物为原料;但是，如果他们仍然选择吃肉，则鱼/贝类和家禽是红肉的更好替代品。”

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