抑制鸡蛋中发现的禽流感病毒生长的特性

鸡蛋因其丰富的营养成分而成为用途最广泛的食品之一，其功能特性可在食品工业中得到广泛利用。

“但是，母鸡不会产卵来生产优质的人类食品，而是创造新生命的雏鸡。这就是为什么蛋含有许多生物活性成分的原因。蛋是食品，药品中各种新用途的潜在原材料来源化妆品和生物技术行业。” Jaakko Hiidenhovi说。

潜在有用的化合物之一是卵粘蛋白，卵清蛋白是一种保持其凝胶状结构的蛋白。Hiidenhovi 在卢克(Luke)的研究中发现，使用物理和酶促方法制备的卵粘蛋白制剂可抑制引起禽流感和新城疫的病毒的生长。在他的博士研究中，他创造了一种简单快速的方法从蛋清中分离卵粘蛋白，而许多其他方法则需要1-2天。

有希望的实验室结果，但进一步使用还需要更多研究

两种病毒都是病原体，每年会给家禽生产造成相当大的损失。而且，禽流感病毒从家禽向人类的传播仍然是卫生保健中的一个主要问题。

Hiidenhovi说：“任何能抑制禽流感病毒生长的物质都值得进一步研究。”

他说，尽管实验室结果令人鼓舞，但仍需要在动物和人类模型中进行更详细的研究，例如，以更仔细地探索其生理机制。

Hiidenhovi说：“尽管我的研究中使用的方法简单易行，可用于食品生产，但将其应用于工业规模仍将是一个挑战。”

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