螃蟹“注水注胶”这是谣言？真实情况如何？

随着互联网时代的到来，信息被大众获取的途径多种多样，但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开了。因此我们在接受信息的时候，我们必须擦亮眼睛千万不能以讹传讹。

每年中秋前后，都是吃螃蟹的好时节。但每年这个时候，关于螃蟹注水、注胶、有针眼的传闻也是层出不穷，让不少市民对吃螃蟹的安全问题产生疑惑。针对这些关于螃蟹的谣言，本市水产品质量安全岗位专家李宝华作出专业解释，商家给螃蟹注水、注胶其实根本没有意义，活螃蟹就更没有注水、注胶的必要。理由如下：

注水、注胶后，螃蟹身体内部平衡被改变，就会加速死亡。螃蟹死亡后会很快滋生有害细菌，无法再食用。而且注水、注胶之后，蟹腿很容易脱落，卖相不好了价钱自然也不会高。

市面上确实有一些卖冰冻螃蟹的商家为了增重给螃蟹注水，但实际上，增重效果不会太好。注入螃蟹体内的水在冷冻的过程中还是会流出来。况且螃蟹死了就卖不了好价钱，死蟹与活蟹的价格几乎会差一倍，没有利润的事商贩不会做。

很多消费者反映在市面上买到过有针眼的螃蟹，这些螃蟹其实都是梭子蟹。梭子蟹外壳两边尖尖的，在捕捞过程中它们相互挤压就会扎到其他螃蟹的身体，从而产生一个个像针眼的洞。

假如商贩为了给蟹增重而注胶，更加不必，因为胶的重量和蟹身上捆绑的绳子相比，微乎其微。在网络上曾流传着一个“注胶螃蟹”的视频：一名男子从市场上买回几只公蟹，煮好掰开后，发现里面都有透明的胶状物质，有网友称这是黑心商贩为了增加螃蟹重量而注的胶，吃了对人体有害。这则视频让许多消费者大倒胃口。

而事件真相是，透明胶状物质是蟹膏，主要为雄蟹的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，蒸熟后为半透明的胶质。蟹膏富含蛋白质、脂类和其他各类营养物质，不仅对人体无害，且营养价值高，味道鲜美。

所以说，网络上流传的螃蟹注水、注胶、有针眼的消息是虚假的，没有事实依据。市民从正规渠道购买的螃蟹，都可以放心食用。（记者刘波）

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来源：中国互联网联合辟谣平台

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