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植物育种技术如何使水果和蔬菜更令人兴奋

2019-04-08 09:01:16 • 来源：

忘记颜色暗淡的蔬菜和模糊的皮肤或缺乏味道的水果 - 未来的农产品过道可以提供专为创意厨师和挑食者设计的植物产品。在7月19日发表在“植物科学趋势”杂志上的一篇评论文章中，两位食品研究人员描述了新的育种技术如何有可能增强农产品的形状，大小，颜色和健康益处，以及为传统的育种计划提供信息。

植物育种技术如何使水果和蔬菜更令人兴奋

新西兰科学研究所植物与食品研究所的安德鲁·艾伦说：“新奇事物推动了大量的首次采购。”他与理查德·埃斯普利共同撰写了这篇文章。“如果经验良好，那么消费者将再次购买。选择是关键 - 没有更多选择的风险。”

在他们的综述中，作者描述了CRISPR-Cas9基因编辑的快速繁殖不依赖于添加新的DNA序列，这与其他转基因作物的情况一样。相反，这些育种技术允许科学家编辑现有的基因，特别是称为MYB的转录因子基因，它控制着植物的许多关键消费者特征。来自这些实验的信息也可用于通知常规育种计划中的选择标准。

“MYB经常调节产生水果或蔬菜的化合物'令人惊叹的因素 - 它的颜色，”艾伦说。“这些化合物还具有重要的健康益处，如降低心血管疾病或作为维生素。通过使用MYBs提升这些化合物以产生更丰富的颜色，我们可以使产品更吸引消费者，更有益于人类饮食。 “

这适用于表面下方的更改。例如，苹果和土豆具有无色的肉，这通常意味着营养物质集中在皮肤中。通过改变MYBs以在苹果或马铃薯的果肉中产生更多的化合物，科学家可以创造水果和蔬菜，每一口都含有相同浓度的维生素。

该技术也被用于调整风味和质地，艾伦对这一进展对我们超市的未来意味着什么感到兴奋。他甚至认为，这可能会带来“下一次绿色革命，为发达国家提供更多的产品选择，为欠发达国家提供更高的产量，以及增加气候适应能力的选择。”对于那些可能有所保留的人，他说新的育种技术可以模拟自然界中DNA的变化，并可用于推进常规育种和种植方法。

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