辟谣｜植物奶比牛奶更利于减肥？糖分含量不可小觑

近几年“植物奶”的概念火热起来。植物奶被很多商家冠以健康、环保的理念，定位上与牛奶针锋相对。也有一些注重营养、热衷健身的人士被宣传中的“0蔗糖”“0乳糖”等字眼圈粉。甚至有传言称，动物奶将被植物奶取代。

片来源：视觉中国千龙网发

那么植物奶的营养到底如何？它真的可以代替动物奶满足人体的营养所需吗？

严格来说“植物奶”不是真正意义上的“奶”，北京航天中心医院营养科主任医师冯旭表示，植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品。

“植物奶不是新的产品，属于新炒作的概念。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受媒体采访中表示。她指出，相比于动物奶，植物奶的钙含量相对要低，同时缺少牛奶、羊奶等含有的维生素A、D、E等营养。在她看来，这类产品会丰富市场产品的多样性，但如果对于牛奶没有不良反应，可能还是喝牛奶更有利于营养供应。

研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。

同时由于这些蛋白质是植物来源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸。研究发现，牛奶中的动物蛋白和人体内的氨基酸结构更加接近，因而营养价值也更高。尤其是对于生长发育中的儿童来说，植物蛋白无法代替动物蛋白。

另外，植物奶来自植物，所以没有胆固醇，饱和脂肪的含量也低。但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。

实际上，市场上销售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病学调查表明，在同等条件下，奶类食物是不容易令人发胖的，而含糖的饮料会使人发胖。

所以，在预防肥胖方面，含糖植物奶并不比纯牛奶具有优势。同时，还有人希望通过喝植物奶来补充膳食纤维。实际上，要做成口感细腻的饮料，大部分膳食纤维会被除去，所以要补充膳食纤维，还是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

此外有传闻称，喝牛奶过敏的人可以喝植物奶。

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释道，如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶；但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。“关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。”他说。

来源：中国互联网联合辟谣平台北京科技报社人民网北青网

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