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身上的“鱼腥味”还能治病?复旦大学:红肉这一成分有助抗癌

身上的“鱼腥味”还能治病?复旦大学:红肉这一成分有助抗癌

身上的“鱼腥味”还能治病?复旦大学:红肉这一成分有助抗癌

现在经常能看到这么一种论调,不节制的吃红肉可增加患结直肠癌、胃癌和其他癌症风险,所以让众多人担忧。

然而,平时饭桌上又离不开红肉,不仅仅让味蕾得到满足,而且也能提供优质蛋白质和铁以及维生素B12,是一些食物无法比拟的。

红肉是好是坏,双方各执一词,可谓公说公有理,婆说婆有理。到底是红肉真的不堪,还是被误解呢?

你真的分得清红肉吗?

红肉是指畜肉,包括猪肉、牛肉和羊肉。红肉和白肉并不是通过颜色区分的,是通过肌肉组织区分,慢肌纤维比较多的肉类就是红肉。

1、牛肉

牛肉中蛋白质比较丰富,特别适合健身者,能满足对蛋白质需求,有利于肌肉合成和修复。牛肉中含肌红蛋白以及铁,可促进红细胞合成,改善缺铁性贫血。

2、猪肉

虽然猪肉中含有太多脂肪,不过大多数是不饱和脂肪酸,能保护心脑血管,维持身体机能;猪肉中氨基酸比例跟人体所需要的差不多,易于吸收利用;猪肉中也含有维生素B1,其含量远远高于牛肉和羊肉。

3、羊肉

体质虚弱和体寒者应多吃羊肉,因为羊肉性温,能为身体提供热量,帮助抵御寒冷。

身上鱼腥味很重,或是红肉吃多了?

鱼腥味,顾名思义是出在鱼的身上,而奇怪的是,有些人的身上也会有鱼腥味,到底鱼腥味是怎么来的呢?

正常情况下,鱼的身上有一种名叫氧化三甲胺的化合物,而这个化合物被降解后会产生三甲胺,鱼腥味也就是三甲胺的味道,可别小看三甲胺,这可是一种有毒性的气体。

那我们身上的三甲胺的味道,又是从哪来的呢?

一项发表在

《自然》

的文章给出了答案。我们日常食用的红肉当中含有类似于维生素的分子,在医学上称为左旋肉碱,此类物质进入肠胃后,会被人体转化成三甲胺,这也是为何有些人身上的鱼腥味会特别重的原因。

然而,这种转变的危害不仅仅体现在味道上,三甲胺还会在体内被氧化形成氧化三甲胺,这种物质会给心血管带来一定的伤害。因为氧化三甲胺可抑制胆固醇降解,促使胆固醇在动脉血管壁沉积,造成血管壁加厚和硬化,易诱发动脉粥样硬化,增加患心血管疾病,这也是目前普遍流传“吃红肉不健康”的首要原因。

惊天反转!红肉有助于抑制肿瘤生长?

令人万万没想到的是,让人对红肉避而远之的首要原因,氧化三甲胺,却有着抑制肿瘤生长的作用。复旦大学研究团队在对小鼠进行实验的过程中发现,

当血液中氧化三甲胺水平升高,可显著增加免疫细胞对肿瘤的免疫作用,抑制肿瘤的生长

研究人员先是在患有乳腺癌小鼠身上进行实验,随后把这个实验用于6名患有乳腺癌的志愿者身上,结果发现患者血液中氧化三甲胺水平,与免疫治疗效果呈正相关。

这也就意味着多食用红肉,有助于体内的氧化三甲胺生成,这也有助于抑制肿瘤的生长。这对于肿瘤患者的治疗以及饮食方案都有着重要的意义。

家医君寄语

经过以上了解,红肉可以适量地吃,不过应控制量,每人每天红肉摄入量在40~75克左右,以免吃得太多而诱发高血压或冠心病.

尽量选择瘦牛肉、瘦猪肉或瘦羊肉,不过不能吃加工过的红肉,如腊肉、火腿肠、培根或香肠等,这些加工肉类经过油炸、烧烤或烟熏后可产生致癌物质,经常吃可增加患癌风险。

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