读懂营养标签，做自己的健康管理师

【来源：南昌疾控】

食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。

一般来说，食品营养标签包括营养成分、营养声称和健康声明三大部分。只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占日摄入量的百分比，也就是营养信息。

营养声称包括含量声称、比较声称，例如：“高钙”豆粉、“脱脂”乳粉属于含量声称；“减少脂肪”、“加钙”等及通过同类产品的比较得出的为比较声称。

营养成分功能声称是指食品上可以采用规定用语来说明营养成分对维持人体正常生长发育和正常生理功能等方面的功能作用，如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。

一般性食品营养标签长什么样子呢？

营养成分表强制标示内容：

1、1+4：包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比；

2、食品在生产过程中使用了氢化物和（或）部分氢化油脂时在营养成分表中还应标出反式脂肪（酸）的含量；

3、使用营养强化剂的预包装食品在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比；

营养成分表基本要求：

1、标示的任何营养信息应该真实客观，不得标示虚假信息及夸大产品的营养作用；

2、营养成分表以“方框表”表示，标题为营养成分表；

3、需使用中文进行标示。

常见的几个误区，您了解吗？

误区1：反式脂肪酸0克=不含反式脂肪酸？

答：每100g食物反式脂肪酸低于0.3克，厂家就可以标注为0，所以反式脂肪酸0克≠不含反式脂肪酸；此时需要进一步再看看它的配料表是否含有以下几个名字：代可可脂、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、精炼植物油、氢化菜油、棕榈油、酥油、起酥油等等，如果有的话，就说明有反式脂肪酸。

误区2：如果某食品上面写了无糖的话是否真的就没糖呢？

答：市面上的无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据食品安全国家标准规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

误区3：糖尿病患者可以食用无糖食品，多吃也无妨？

答：1.无糖食品表面上“无糖”，实际上这种食品多为饼干、糕点类，制作过程中所使用的精制米、精制面，本身就有升高血糖的危险。

2.看清配料表：无糖食品在加工的时候使用不会使血糖升高的甜味剂替代添加糖，一般来说，代糖在允许范围内使用是安全的，但仍然要尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜等甜味剂的产品。

3.注意看营养成分：部分无糖食品往往为了保证口感，会添加较多的脂肪，吃得多了不仅会使血糖升高，还有高血脂的风险。

当然，并不是说无糖食品也有“糖”，糖尿病人就要杜绝食用无糖食品。糖尿病患者可以吃，但是要把这些食品折算进主食中，定量食用。

比如说一天的主食定量是5两，如果已经吃了1两无糖饼干，那就只能再吃4两主食了。

最后，希望大家通过读懂营养标签来选择食物，从而吃得更加健康！

供稿：南昌县疾控中心

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