目前按照传统自然是进补的时节，因此各类滋补食品开始热卖。可是随着饮食观念的不同，我们的进补意识也在改变，作为一个美食大国，中餐一直被很多人所称道，面对纷纭美食，我们到底该如何进补呢?中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事刘政教授介绍，中医主张天人合一，人的饮食要因时而异，秋季饮食养生要水润、要温补。

原标题：当下饮食养生要水润温补

当下饮食养生要水润温补

目前按照传统自然是进补的时节，因此各类滋补食品开始热卖。可是随着饮食观念的不同，我们的进补意识也在改变，作为一个美食大国，中餐一直被很多人所称道，面对纷纭美食，我们到底该如何进补呢?中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事刘政教授介绍，中医主张天人合一，人的饮食要因时而异，秋季饮食养生要水润、要温补。

进补别盲目 调理为宜

一到秋天，老百姓最关注的就是关于滋补的话题，刘政教授认为，进补可不是说补就补，重要的是因人而异，应以调理为宜。进补还应当区分个体差异，依据个体体质进行调理。谈到进补，很多人看重的是海参、燕窝等名贵滋补品，其实补也要看食材的特质，有些食材是温补，有的是平补，不能一概而论。从我们现在美食与营养的角度，无论是补还是调理，都应当看重均衡营养、食材多样。

秋季食材丰富，所以这为我们均衡调理有了提供了很好的基础，比如以往进补简单的考虑到“贴秋膘”，大家看重的是肉类，其实考虑到综合因素，肉、鱼、蔬菜、瓜果进行良好的搭配，都可以成为自身调理的好东西，而且也容易烹制更为丰富的美食。大连人偏好海鲜，尤其是海参等更是当季滋补的首选，从一定角度上来说，海鲜提供了丰富的营养，但不可一味的偏重某一样美食，可能造成营养不均衡，甚至营养不足，所以在这方面还是要适当做调整，才能真正达到我们所谓进补的目的。

熬一碗鲜汤 水润温补

秋风瑟瑟，一碗热气腾腾的鲜汤暖身又暖心。南方人尤其是广东人根据不同季节不同食材来煲汤，有的甚至会找医生检查一下，根据自己的体质来选择食材制作适合自己的汤，比如：肝火旺的人可饮用苦瓜汤，肺火重的人可选择猪肺汤，乏力体虚的人可多喝菌类煲制的汤。

最近无论是菜市场，还是餐饮店里，羊肉都比较畅销。在这个季节多数人都喜欢喝羊汤，因为用羊肉滋补，温和适宜。刘政教授介绍，秋季食材丰富，我们在煲汤时也可以做一些突破性的选择，可以通过丰富食材，达到更好的温补效果，比如在羊汤中加入山药、西红柿，不仅味道更美，而且营养更丰富，非常适合男性食用;如果简单的羊汤让你腻，那么加入萝卜、黄豆以及众多的蔬菜，不仅去腻增味，还将蔬菜丰富的营养成分也融入了其中。

时下也是鱼类丰富的季节，而鱼也确实很适合当季的调养，比如用鱼来熬汤，味道好且营养丰富，黑鱼等都是不错的选择，但需要说明的是，人们总感觉鱼汤是煮的时间越长越好，其实并非如此，真正恰当的时间是25分钟左右，超过了半个小时，鱼肉的营养反而容易损失，可以先将鱼骨煎一下再熬汤，这样味道和营养更完美。同时提醒一下，煲汤应最后放盐，这样不仅汤味鲜美且汤色清。

调味料是日常家居生活的必需品，这些调味品不仅可以为美味食物锦上添花，在保健养生方面也是功不可没哦，下面为大家介绍一下吧。 1、花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有

导语：调味料是日常家居生活的必需品，这些调味品不仅可以为美味食物锦上添花，在保健养生方面也是功不可没哦，下面为大家介绍一下吧。

1、花椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中曰：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

芥末

2、芥末

芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3、生姜

生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

食醋

4、食醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

5、八角

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

香菜

6、香菜

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

7、胡椒

胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

辣椒

8、辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

9、陈皮

陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起