1.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人健康服务，重

点人指的是哪些人？①妇幼人②青少年③老年人④残疾人⑤运动人

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

已选：A正确答案：C

2.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

已选：C

3.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

已选：A

4.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这

份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量)

A.660

B.670

C.820

D.840

已选：C正确答案：A

精选文库

5.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量

的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

已选：B正确答案：A

6.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

已选：D

7.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作

为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？

A.马上开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

已选：C

8.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

A.亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.糖精

D.柠檬酸

已选：B

9.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？

—

2

精选文库

A.52

B.72

C.85

D.90

已选：A

10.在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这

三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

已选：D

11.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

已选：B正确答案：C

12.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

已选：D

13.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

A.少量多餐细软

—

3

精选文库

B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

已选：A

14.营养师要给王设计食谱，根据DRIs，王的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供

能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

已选：B

15.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

C.臀部脂肪

D.肌肉蛋白质

已选：B正确答案：D

16.随泌期的不同，母一般分为初、过渡、成熟。和成熟比较，初的特点是

什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的糖

D.较高的能量

已选：A

17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

—

4

精选文库

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

已选：C

18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:

A.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素B1缺乏

已选：A

19.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

已选：A正确答案：C

20.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：B

—

5

精选文库

1.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

已选：正确答案：B

2.营养师要给王设计食谱，根据DRIs，王的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供

能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

已选：正确答案：B

3.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.≤10g/100g

B.≤5g/100g

C.≤3g/100g

D.≤0.5g/100g

已选：正确答案：

4.下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水

果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？

项目

GI

p>碳水化合物（g/100g可食部）

A.西瓜

B.菠萝

西瓜

72

5.8

菠萝

66

10.8

香蕉

52

22

苹果

36

13.5

—

6

精选文库

C.香蕉

D.苹果

已选：正确答案：C

5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母喂养至

少几个月？

A.4

B.6

C.9

D.12

已选：正确答案：B

6.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作

为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？

A.马上开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

已选：正确答案：C

7.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

已选：正确答案：A

8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:

A.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

—

7

精选文库

C.维生素C缺乏

D.维生素B1缺乏

已选：正确答案：A

9.随泌期的不同，母一般分为初、过渡、成熟。和成熟比较，初的特点是

什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的糖

D.较高的能量

已选：正确答案：A

10.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

已选：正确答案：A

11.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能

量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

已选：正确答案：A

12.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

—

8

精选文库

D.苯丙氨酸

已选：正确答案：C

13.在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这

三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

已选：正确答案：D

14.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：正确答案：B

15.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？

A.单宁

B.乙醇

C.咖啡因

D.白藜芦醇

已选：正确答案：A

16.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

—

9

精选文库

已选：正确答案：C

17.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

已选：正确答案：A

18.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人健康服务，重

点人指的是哪些人？①妇幼人②青少年③老年人④残疾人⑤运动人

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

已选：正确答案：C

19.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

已选：正确答案：D

20.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所

引起的？

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D.亚油酸

—

10

精选文库

已选：正确答案：C

1.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

已选：正确答案：D

2.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

A.少量多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

已选：正确答案：A

3.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

已选：正确答案：C

4.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留

率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

C.85

D.90

已选：正确答案：A

5.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？

—

11

精选文库

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

已选：正确答案：C

6.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所

引起的？

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D.亚油酸

已选：正确答案：C

7.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量

的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

已选：正确答案：A

8.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:

A.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素B1缺乏

已选：正确答案：A

9.营养师要给王设计食谱，根据DRIs，王的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供

能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

—

12

精选文库

A.24

B.54

C.180

D.216

已选：正确答案：B

10.随泌期的不同，母一般分为初、过渡、成熟。和成熟比较，初的特点是

什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的糖

D.较高的能量

已选：正确答案：A

11.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，

这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

已选：正确答案：A

12.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

C.臀部脂肪

D.肌肉蛋白质

已选：正确答案：D

13.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油

吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错

—

13

精选文库

误？

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

已选：正确答案：A

14.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的

检查方法是：

A.血红蛋白水平

B.全血总蛋白

C.全血谷胱甘肽还原酶

D.血浆视黄醇水平

已选：正确答案：D

15.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。

作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？

A.马上开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

已选：正确答案：C

16.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.≤10g/100g

B.≤5g/100g

C.≤3g/100g

D.≤0.5g/100g

已选：正确答案：

17.在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这

—

14

精选文库

三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

已选：正确答案：D

18.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

已选：正确答案：A

19.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

已选：正确答案：B

20.根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上

高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

已选：正确答案：A

1.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为腺

—

15

精选文库

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：正确答案：B

2.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

已选：正确答案：C

3.营养师要给王设计食谱，根据DRIs，王的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供

能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

D.216

已选：正确答案：B

4.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这

份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

已选：正确答案：A

—

16

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5.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

已选：正确答案：D

6.在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三

种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

已选：正确答案：D

7.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

A.少量多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

已选：正确答案：A

8.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

已选：正确答案：B

9.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人健康服务，重

点人指的是哪些人？①妇幼人②青少年③老年人④残疾人⑤运动人

—

17

精选文库

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

已选：正确答案：C

10.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？

A.≤10g/100g

B.≤5g/100g

C.≤3g/100g

D.≤0.5g/100g

已选：正确答案：

11.根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上

高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

已选：正确答案：A

12.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？

A.单宁

B.乙醇

C.咖啡因

D.白藜芦醇

已选：正确答案：A

13.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

—

18

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C.肝癌

D.肺癌

已选：正确答案：C

14.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

A.亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.糖精

D.柠檬酸

已选：正确答案：B

15.随泌期的不同，母一般分为初、过渡、成熟。和成熟比较，初的特点是

什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的糖

D.较高的能量

已选：正确答案：A

16.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

已选：正确答案：C

17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

—

19

精选文库

已选：正确答案：C

18.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

C.臀部脂肪

D.肌肉蛋白质

已选：正确答案：D

19.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

已选：正确答案：A

20.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能

量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

已选：正确答案：A

1.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母喂养至

少几个月？

A.4

B.6

C.9

D.12

—

20

精选文库

已选：正确答案：B

2.下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水

果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？

项目

GI

p>碳水化合物（g/100g可食部）

A.西瓜

B.菠萝

C.香蕉

D.苹果

已选：正确答案：C

3.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤

花生四烯酸

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

已选：正确答案：B

4.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为腺

癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无腺癌者，然后比较她们抗

氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

已选：正确答案：B

5.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

A.少量多餐细软

西瓜

72

5.8

菠萝

66

10.8

香蕉

52

22

苹果

36

13.5

—

21

精选文库

B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

已选：正确答案：A

6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

已选：正确答案：A

7.在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三

种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

已选：正确答案：D

8.随泌期的不同，母一般分为初、过渡、成熟。和成熟比较，初的特点是

什么？

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的糖

D.较高的能量

已选：正确答案：A

9.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性

（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？

A.0.04

—

22

精选文库

B.0.1

C.1

D.22.5

已选：正确答案：C

10.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

已选：正确答案：C

11.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，

这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

已选：正确答案：A

12.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

已选：正确答案：C

13.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的

检查方法是：

A.血红蛋白水平

B.全血总蛋白

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C.全血谷胱甘肽还原酶

D.血浆视黄醇水平

已选：正确答案：D

14.根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上

高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

已选：正确答案：A

15.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

已选：正确答案：D

16.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所

引起的？

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D.亚油酸

已选：正确答案：C

17.营养师要给王设计食谱，根据DRIs，王的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供

能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

A.24

B.54

C.180

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D.216

已选：正确答案：B

18.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

已选：正确答案：D

19.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接

着会采用何种物质作为其体内能量来源？

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

C.臀部脂肪

D.肌肉蛋白质

已选：正确答案：D

20.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

已选：正确答案：C

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