碳酸氢钠

百科名片

碳酸氢钠的结构式

碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，

白细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成

碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成

的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

目录

基本参数

其他信息

物理性质

化学性质

用途

生成方法

注意事项

基本参数

其他信息

物理性质

化学性质

用途

生成方法

注意事项

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编辑本段

基本参数

CAS号

RTECS号

化学式

分子量

摩尔质量

144-55-8

VZ0950000

NaHCO₃

84.01

84.007g/

mol

白晶体

2.159g/c

m(固)

270°C分

解

7.8g/100m

l，18°C

1.500

外观

密度

熔点

在水中的

溶解度

折射率(n

D)

危险性

MSDSExternal

MSDS

刺激呼吸

系统

不可燃

主要危险

燃点

编辑本段

其他信息

中文名称:碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打

英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt

sodiumbicarbonate

bakingsoda

bicarbonatedesodium

bicarbonateofsoda

是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是

由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。

所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，

圆形，洁白，易溶于水。

编辑本段

物理性质

碳酸氢钠为白晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、

味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，

在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变

化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18°C；16.0g，60°C。

编辑本段

化学性质

与

与

与

与

HCl反应：NaHCO₃+HCl====NaCl+H₂O+CO₂↑

NaOH反应：NaHCO₃+NaOH====Na₂CO₃+H₂O

AlCl₃双水解：3NaHCO₃+AlCl₃====Al(OH)₃↓+3CO₂+3NaCl

Al₂(SO4)₃双水解：Al₂(SO4)₃+6NaHCO₃==3Na₂SO4+2Al

碳酸氢钠

(OH)₃↓+6CO₂↑

与CaCl₂反应：2NaHCO₃+CaCl₂====Ca(HCO₃)₂+2NaCl

与氢氧化钙反应：要分过量和少量。

少量：NaHCO₃+Ca(OH)₂====CaCO₃+NaOH+H₂O

过量：2NaHCO₃+Ca(OH)₂====Na₂CO₃+CaCO₃+2H₂O

受热分解：2NaHCO₃==△==Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

编辑本段

用途

灭火器

碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油

的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电

影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中

一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水

饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合

为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡

沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡

胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)

砂型的成型助剂。印染工业用作染印花的固剂，酸碱缓冲剂，织物染

整的后处理剂。染中加入小苏打可以防止纱筒产生花。医药工业用作

制酸剂的原料。

医药用途

碳酸氢钠

碳酸氢钠

[英文名]NatriiBicarbonas

[分子式]NaHCO3

[性状]为白结晶性粉末；无臭，味咸；在潮湿空气中即缓缓分解，

水溶液放置稍久，或振摇，或加热，碱性即增加。溶于水，不溶于乙醇。

[作用与作途]本品为弱碱，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而

短暂。此外尚有碱化液的作用。

适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等；静脉给药用于酸中毒；外

用滴耳软化盯聍；2％溶液坐浴用于霉菌性炎。

[用法与用量]口服：每次O．3—2g，每日O．9—6g；小儿每次0．1、

1．0g，每日3次。

[注意事项]①可能产生穿孔的溃疡病患者忌用；忌与酸物配伍。

②内服时产生大量的二氧化碳气体，增加胃内压力，对胃溃疡的病人，刺

激溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险，同时二氧化碳刺激胃粘膜，引起继

发性

胃酸分泌过多。用量过大可致碱中毒。

[贮藏]密闭，干燥处保存。

[制剂]片剂：每片0．3g、0．5g。

复方碳酸氢钠片TabellaeNatriiBicar—bonatisCompositae(苏打明

片、苏打薄荷片)：每片含碳酸氢钠0．25—0．35g、薄荷油、糖少许。有

健胃、抗酸作用，每次1—4片，每日3次，饭前服。

大黄苏打片TabellaeRheietNatriiBi—carbonatis：每片含大黄、碳

酸氢钠各0．15g，薄荷油少许，用于胃酸过多、消化不良、食欲不振，每

次1—3片，每日3次，饭前服。

西皮氏片Tabellaesippyi：I号：每片含碳酸氢钠和氧化镁各0．3g。

R号：每片含碳酸氢钠和碳酸钙各0．3g。用于胃酸过多及十二指肠溃疡，

E号有致便秘作用，二者交替服用，视病人是腹泻或便秘斟酌给予。口服：

每次2—4片，每日3—4次，饭前服。

碳酸氢钠有弱碱性，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作

用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单

用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。此外，本品能碱化尿液，

与碘胺药同服，以防磺胺在尿中结晶析出；与链霉素合用可增强泌尿道抗

菌作用。静脉给药用经纠正酸血症。用5%100-200毫升滴注，小儿每公斤

体重5毫升。妇科用于霉菌性炎，用2%-4%溶液坐浴，每晚一次，每次

500-1000毫升，连用7日。外用滴耳剂软化盯聍（3%溶液滴耳，每日3-4

次）。注射剂：10毫升支含药0.5克；100毫升支含药5克。本药品在

非处方药中，仅为片剂和滴剂。

家禽饲料

蛋鸡

夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳强度。试验

证明，在25—30℃时，环境温度每升高1℃，产蛋率降低1.5%，蛋重下降

0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用

53周龄蛋鸡进行试验，试验组每只蛋鸡每天在基础日粮（含食盐0.2%）中

添加0.3g碳酸氢钠，对照组不添加碳酸氢钠，日粮含食盐0.3%。结果试验

组比对照的产蛋率、蛋壳密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度分别提高11.15%、

0.20%、1.10%和3.57%，产蛋率差异显著（P＜0.05）。刘深亭等（1987）

用京白蛋鸡，在夏季日粮中添加0.5%的碳酸氢钠，结果提高产蛋率3.3%，

蛋壳品质增加0.55比重级别，血液碱贮提

碳酸氢钠

高45mg/L。

周明（1996）研究了在高温季节蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐的适宜

配比。在高温季节蛋鸡日粮中添加0.2%氯化钠（日粮氯化物总量为0.35%）

和0.2%碳酸氢钠（日粮碳酸氢盐总量为0.38%），能极显著地高提高鸡产

蛋率、蛋壳品质和饲料转化率（P＜0.01）。蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐

的适宜配比为35：38。

据英国ICI公司科研人员（1988）研究，将碳酸氢钠按0.1%～1.0%的

不同水平，在产蛋鸡饲料中连续添加8个月，结果表明，所有添加碳酸氢

钠组的产蛋率都增加，蛋壳强度最大可提高8%。在标准产蛋鸡饲料中添加

0.3%的碳酸氢钠，添加组鸡产蛋高峰后，随年龄增加产蛋率下降的进程得

到了缓和，同时破蛋减少1%～2%。他们还研究了碳酸氢钠和磷的交互作用，

饲料中以碳酸氢钠为钠源的钠含量为0.55%时，磷含量为0.30%，其产蛋率

为75%；磷含量为0.75%，产蛋率为77%。试验结果还表明，由于碳酸氢钠

的添加，氮的利用率将提高3%。

蛋鸭

吴灵千等（1998）报道，盛夏季节在蛋鸭日粮中添加0.4%碳酸氢钠，

同时把食盐用量由0.3%减少到0.15%，产蛋率提高5.8%，差异显著（P＜

0.05）；破软蛋率、死亡率下降幅度明显，差异极显著（P＜0.01）；饲料

报酬提高6.8%差异显著（P＜0.05）。

肉鸡

在肉鸡饲料中添加碳酸氢钠0.1%～0.5%，对提高肉鸡体等级和增重

都有明显效果。英国研究人员报道，用碳酸氢钠代替氯化钠作为肉鸡饲料

中的钠源，鸡的饮水量减少，垫料状况得到改善。当日粮含钠量为0.12%～

0.28%时，4周龄肉用仔鸡体重，喂碳酸氢钠日粮组为889g，喂氯化钠日粮

组为861g，经方差分析差异显著。在肉用仔鸡饲料中添加碳酸氢钠，还能

减少死亡率以及降低某些疾病的发病率。Owen（1994）等研究表明，在玉

米一豆粕实用日粮中加入碳酸氢钠使日粮碱化，大大降低了腹水症的发生

率。在高海拔环境下（摸拟3000m海拔高度的低压室内），饲喂基础日粮

的肉鸡有42%死于腹水症，而在基础日粮中加入1%碳酸氢钠仅24%的肉鸡死

于腹水症，死亡率显著地降低。据Phelps（1989）研究，在每1kg加90g

鱼粉的肉鸡饲料中，添加10g碳酸氢钠显著地降低了鸡胃糜烂的发生率。

日本山梨县畜产试验场（1990）研究表明，在舍温达28℃以上时，在肉鸡

42～63日龄日粮中添加0.63%的碳酸氢钠，其死亡率为4.88%，而未添加组

的死亡率为7.85%，从维持鸡体的酸碱平衡考虑，添加碳酸氢钠能减少因热

射病造成的死亡。

作用机理

·碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠

的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

·饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息（呼出CO₂过多）造成血

液中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。

·饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好

的蛋壳，必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度

维持在形成蛋壳所必须的最适水平。

·碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO₂，由此带走大量热量，有利于炎

热时维持机体热平衡。

·饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。蛋

鸡饲料中钠在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范围内，钠、氯比例适宜，

产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。最适肉用鸡饲料矿物

质水平，钠为0.15%—0.20%，钾为0.80%，氯为0.12%—0.15%。而使用氯

化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围内，由于氯化胆碱用量的提高，

更加剧了钠、氯的不平衡。

家庭清洁

对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能

把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，

小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水

中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，

放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打

兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些

小苏打，会起到很好的除臭效果。

如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水

泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净

即可。

在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不

错。

个人清洁和美容

将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个

塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。

小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中

和异味，还可以充当增白剂。放

碳酸氢钠

一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。

加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改

善肌肤；在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。

游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复

受损头发。

除焦

把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，

锅底上的焦巴就容易擦去了。

清垢

在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶

中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与

熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉，然后

碳酸氢钠

将电熨斗接通电源，当温度达到100度时，在湿毛巾上来回搓擦，待看不

见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。

祛霉：电冰箱出现霉味时，可用20％浓度的小苏打水擦洗，既可祛除

霉味又能除去污垢。

消肿：若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作

用。

褪黄：丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，待水

蒸发后，再垫上湿毛巾熨烫一下，焦黄痕迹便可消失。

编辑本段

生成方法

气相碳化法

将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即

得成品。

制取碳酸氢钠

Na₂CO₃+CO₂（g）+H₂O====2NaHCO₃

气固相碳化法

将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后

经干燥、粉碎和包装，即得成品。

Na₂CO₃+CO₂+H₂O====2NaHCO₃

编辑本段

注意事项

储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打

不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。

用途用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油

的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电

影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中

一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水

饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合

为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡

沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡

胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)

砂型的成型助剂。印染工业用作染印花的固剂，酸碱缓冲剂，织物染

整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。本品为弱碱，为吸收性抗酸

药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化

碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西

比氏散用。此外，本品能碱化尿液，与碘胺药同服，以防磺胺在尿中结晶

析出；与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用。静脉给药用经纠正酸血症。

用5%100-200毫升滴注，小儿每公斤体重5毫升。妇科用于霉菌性炎，

用2%-4%溶液坐浴，每晚一次，每次500-1000毫升，连用7日。外用滴耳

剂软化盯聍（3%溶液滴耳，每日3-4次）。[剂型、用法和剂量]片剂：每

片0.3克、0.5克。口服：每次0.3-1克，每日3次。小儿，每次0.1-1克，

每日3次。注射剂：10毫升支含药0.5克；100毫升支含药5克。本药品

在非处方药中，仅为片剂和滴剂。

开放分类：

化学，科学，化工，工业品，碱式盐