葛粉的功效：美容功效：据李时珍《本草纲目》、历版《中华人民共和国药典》等记

载和江西省中医药研究所研究鉴定，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除

体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙

痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、

冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、大皮肤肉瘤等有特殊功效。

女性美容养颜：葛根粉，积蓄了至少13种划分为“植物雌激素”的珍贵物质,既是中国

卫生部公布的药食两用品，又是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，其

中葛雌素及其衍生物不仅具有使腺丰满坚挺和房组织重构的作用，而且在各种组织培养

物中都能提高雌激素的水平并能刺激腺细胞的生长，是泰国和欧美女性食疗圣品，能嫩化

皮肤、帮助房坚挺及房增大，食疗效果明

显，无副作用。此外葛粉内含有需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、

磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌功效。野葛制品特别适用下

列人：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人（包

括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

葛根被誉为植物雌激素之王，含量远高于大豆异黄酮。所以葛根葛根粉葛根片常用

来做卵巢保养；葛根粉富含葛根素，被称为天然的植物雌激素，对女性的健康和形体造型

有重要的作用。许多女明星都知道，葛根是唯一被全球公认的最安全有效的丰胸草本植物。

葛根（葛根粉葛根片）中的葛根素作用于房腺体，直接刺激腺体增生和泌管，

房变高变挺；同时房脂肪细胞吸收营养促进房的二次发育，变得丰满；房支撑韧带

得到再发育，使整个房充满弹性和坚挺。一些先天发育不好的女孩子吃葛根粉或葛根片

来补充体内雌激素，房发育就会很快丰满起来，而且还可以使皮肤光滑细嫩。三十岁

后的女士，体内的雌激素水平下降，靠卵巢加大分泌量来维持激素水平，长此以往势必让卵

巢加速老化。聪明的女性都懂得吃葛根、葛根粉或葛根片来补充雌激素分泌不足，让卵巢

生活在轻松的环境里，保持卵巢年轻活力，实际上也就保持了女性的年轻和活力。葛根粉是

女人保养卵巢抗衰老佳品。在日本，葛粉被誉为皇家食品。被制成各种各样的美味在餐

馆销售。葛粉的识别与用法1、感观：颜暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角

也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感（一般市场买的淀粉颜很白，手一

碾就成粉末，很细腻。）。2、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、

不粘碗、匙等，且颜会变得比干粉纯、白。（与淀粉刚好相

反，淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后颜会变成比粉黒，表面看似有杂质，且有粉粒粘在

碗、匙上。）3、冲泡：调匀后的葛粉用沸开水冲泡后，即成可食用的可口食品了，当然

你可加适量的冰糖调味。冲泡后就变成了均匀、细腻、可口、深褐透明油态物，汤匙从

中取起时象从食用油中取出一样，液态物象滴油一样一滴一滴很下滑。（一般的淀粉冲泡后

颜为浅黄带白，透明度不高，且有块状，会粘在碗或匙上。）4、食用：葛粉加糖冲泡

食用无任何异味。如果你要即冲即食的话，建议你边吃边用汤匙搅动几下，这样能加快冷

却且不会烫嘴，还能使其变得更加细腻可口。但你想冷却后再吃，建议你不要搅动，让其自

然冷却，这样存放时间会长一些，但也不宜在超过20℃温度下存放2小时！最好是在未冷

却到自然温度前食用为好。

葛根粉，也称葛粉，分为葛根淀粉和葛根全粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、

大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和必需的铁、钙、铜、硒

等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保

健之功效。主要产于广西、江苏、江西、湖北、湖南等地。

目录

1简介

2功效作用

3鉴别方法

4制作方法

4.1葛根淀粉传统制作

4.2葛根全粉制作流程

4.3机械加工

5食用方法

6其它食用方法

7注意事项

1简介

葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农

本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经

典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和

葛叶所含的黄酮有多种确切的作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特。葛粉不

但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至

是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食

品是世界潮流。

葛根粉，主要有降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和

冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血

栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身、丰胸等具有特殊功效。

根据科学测定，野生葛粉对拥有近百种的功能。因此，绝大多数人服食野生葛粉的

目的不是休闲，更不是充饥，而是滋补养生。人工栽培葛粉虽然也是葛粉，但其活性元素与

野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一点说，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野

生葛粉的滋补养生效果。此外，人工栽培葛粉属于大田生产，很难完全杜绝农药残留和化肥

残留。

《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和

预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均

有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微

量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。

2功效作用

1、解酒。关于葛根解酒，古籍中早有记载。《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦

渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”；《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不

醒”之说。

那么葛根为什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对

大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根

能够促进汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。

长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备品。

2、清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康。野生葛根含有大量的膳食纤维，能

改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节

机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，

可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。

3、清凉下火。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，

能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌

氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血

粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有需要的十多种氨基酸和十多种微量元

素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、

小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、

排脓破血、利大小便、解酒，治泄泻都有着一定的功效。

葛根粉(2张)

4、调节内分泌效果。用户反映食用葛根粉后，先后出现了以下变化：

(1)原先的黄褐斑减褪、消失。

(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。

(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。

5、修护肌肤的效果。98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、

皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。

脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷

脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤变得纯净透

明、白皙无瑕。

6、对降血糖、降血压血脂有功效。据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天

一次50mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。

★★葛根素能够显著减少食量（抗饥饿），显著防治瘦素抵抗，显著减肥。

7、丰胸。葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，葛根内含12%

的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、

和必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。

8、菜肴佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。

3鉴别方法

葛之经典

我国有五千年的文明史，有关葛文化的记载至

少有二千五百年。诗经是一部记录西周初年到孔子时

期的诗歌，《诗经》周南：“葛之覃兮，施于中谷，

维叶萋萋。”葛在历代古籍中又名鸡齐，黄斤，黄

葛藤，野扁葛，葛条等。后汉人编写的神农本草经

是我国最早的本草专著，记载了365种药物，总结了

汉代以前的医药成果，把葛列为中品。英国人Bentn

于1825年发现葛，给葛定学名。

葛原产我国，在古代广为种植，应用亦广。葛

衣、葛巾为服饰；葛纸、葛绳应用亦久：葛根用于治

病，酿酒，荒年充饥；葛粉作为饮料；葛花解酒毒。

16世纪中叶，李时珍编著的《本草纲目》对葛的植物

学特征，栽培，气味，主治，附方和食用方法等进行

了较全面研究，并且校正了当时对葛的某些片面看

法，他指出：“唐苏恭亦言葛谷是实，而宋苏颂谓葛

花不结实，误矣。”日本虽然是葛的原产地区之

一，每年从我国进口大量的葛粉制食品，但日本

的葛文化是随着中华文明的传入而逐渐发展。美国於

1927年从日本引种葛藤治理水土流失，1948年叶培

忠教授将天水葛藤引种到美国的Beltsville试种，使

赤露的不毛之地改良为肥美的牧场，美国的葛藤研究

会在其亚洲等南部地区已推广栽培天水葛藤八万英

亩。