儿童养生药膳～消化系统

儿童养生药膳～消化系统马铃薯粥材料：马铃薯3个、冰糖1大匙作法：马铃薯削去

皮切细，加水5杯煮成粥后，加入冰糖待溶化熄火即可，每天早晨空腹食用。功效：缓中

止痛，适合空腹时肚子常常隐隐疼痛者。这一道药膳是民间常用来治疗消化器官溃疡的方

法，有一些小孩个性较急躁，或有的人考试前容易紧张，常会发生腹部隐隐作痛，甚则拉肚

子，这种情形久了容易形成消化器官的溃疡，所以偶而煮这一道药膳来吃，会有一些改善，

另外服用这一药膳时，最好能够连续服用几天，效果比较好。

胡椒猪肚汤材料：1.胡椒粒1两、肉桂2钱2.猪肚1付、盐2小匙作法：1.猪肚以明

矾清洗干净，热水多川烫几次以去其腥味，胡椒粒（切勿打碎）同肉桂用小布袋包起来。2.

取一锅子，放入猪肚和药包，加8杯水，放瓦斯炉上大火烧开后关小火，慢慢煮至猪肚烂，

取出猪肚切小片再放入汤里即可。功效：温胃散寒，制酸止痛，适合胃寒疼痛，消化不良，

食欲不振，吞酸嗳气。这一道药膳是民间用来治疗胃寒痛的方法，胃寒是中医特有的名词，

胃寒症通常是指胃病久了，消化的能力变差了，常常吃饱饭后，腹部胀隐隐作痛，频频打嗝

呕吐酸水，服用这一药膳，能获得一些改善，但这一种治疗胃寒症的药膳，对于急性胃炎所

引起的胃痛，则不合适的，这一点要特别注意。

丁香粉蒸肉材料：1.丁香粉1钱2.五花肉半斤、糯米2大匙、粉蒸肉粉1包3.酱油1大

匙、糖1大匙、水2大匙作法：1.五花肉洗净切块川烫，同材料3拌匀腌15分钟，糯米

敲细或用果汁机打碎。2.粉蒸肉粉同丁香粉和打碎的糯米搅拌均匀，五花肉沾上粉蒸肉粉

后排列在盘子上，置电饭锅上蒸熟即可。功效：健脾胃，助消化，适合小孩腹胀消化不良，

食欲不振。丁香的香味很重，很多卤料包都会加一点丁香，让卤味更芳香，这一道药膳即

是在平常的粉蒸肉粉，加一点点的丁香粉，不但吃起来味道更香，还能帮助肠胃的消化。

金果牛腩堡材料：1.咸橄榄3粒2.牛腩1斤、胡萝卜1条、大蒜2小粒、八角（大茴

香）2粒、姜片3片3.酱油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙作法：1.牛腩洗净稍烫过，

切成小块状（约4公分长），咸橄榄用水洗过，去仔切成小片状，胡萝卜切块状备用。2.锅

热入油2大匙先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒捞起放入砂锅内，加入胡萝卜、八角、

酱油、糖和水5杯，以小火焖煮1小时至牛腩烂即可。功效：健胃消食，下气化滞，适

于消化不良，食欲不振者。橄榄除了能帮助消化外，还有清咽生津的功效，因此有肺胃之

果的称呼，过去人们常会用咸橄榄炖瘦肉给小孩吃，治疗小孩胃口不好，它有开胃的功效，

味道不错小孩很容易接受，今天做父母的也常常担忧小孩不吃饭，这一道药膳就是用咸橄榄，

来改善小孩不佳的食欲。

开胃鸡片材料1.黄耆2钱、党蔘2钱、山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱2.鸡胸肉6两3.

蛋黄2个、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）4.白糖3大匙、盐1/2茶匙、白醋1茶

匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（调味酱）作法1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯

过滤取药汁备用。2.鸡胸肉去皮后切薄片（可放置冷冻柜冰后再切较好切）、后以盐、米

酒、白胡椒粉少许腌20分钟。3.蛋黄打散，以腌过鸡肉沾蛋黄后再沾炸粉，入油锅以小火

炸约50秒肉熟捞起，油锅再以大火烧热，再投入鸡片炸20秒让其表皮酥捞起置盘上。4.

调味酱制作：热锅入油1大匙，油热入材料4和药汁，待汁浓稠时淋上少许热油后，将调

味酱淋在鸡片上，趁热食用。功效健脾开胃，帮助消化；适合于小儿消化不良常腹胀气及

小儿厌食者。黄耆和党蔘都有补中益气、健脾胃的功效，中是指中焦脾土，脾依中医的理

论是一个消化系统，所以黄耆和党蔘，能强化我们消化和吸收的能力，山楂有消食磨积的功

用，它能够消除肉积和油腻之积，近来人们因为山楂有这个功效，常拿来做减肥茶用，麦芽

能消面食积，榖芽则能消谷物之积，三者都含有消化酵素，能够帮助消化，中医师就常用来

治疗小孩的胀气和食欲不振，是小孩开胃的好药材，所以又称为三仙。

四神猪肚汤材料1.山药、茯苓、莲子、欠实、薏仁各5钱2.猪肚1个3.盐少许、当归酒

（当归3钱塞入1瓶米酒内）作法1.猪肚用面粉和盐清洗干净并用热水烫过，同药材1.

一起置锅内，加水10杯，小火煮约2小时，捞起猪肚切小块放回锅内再煮10分钟，加盐

调味即可。（若喜食较烂者可多煮一段时间，另外药材1.亦可先用水泡软再煮）2.食用时

再淋上数滴的当归酒则更香醇。功效能健脾开胃，帮助消化，适合消化不良，腹胀厌食，

对于小儿的食欲不振是最佳的药膳。四神加猪肠汤是民间上常用来治疗，小孩食欲不佳的

好膳食，四神就是指山药、茯苓、莲子、欠实四味药材，这四味药材都有健脾开胃、助消化

的功效，一般四神汤是没有薏仁的，但薏仁有健脾利湿的功效，而且小孩也喜欢吃，所以在

药行买四神汤时，通常都会再加上薏仁的，小孩脏腑薄弱，常会因饮食的偏差或嗜吃零食，

而造成肠胃功能的不适，使小孩容易胀气、肚子痛、经常腹泻、食欲不振等等，吃四神汤都

会有所改善，当然不爱吃猪肠、猪肚的话，用排骨或鸡肉来替代也是可以的。

陈皮牛肉材料1.陈皮3钱、桂皮2钱2.沙朗牛肉1块（约1斤），生姜丝少许3.蕃

茄酱、蚝油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少许作法1.取锅放入1药材，入5

杯水，大火烧开后以小火熬10分钟，后放入牛肉煮5分钟熄火继续闷10分钟，取出肉放

入冰水中。2.待凉切片置盘上，放上姜丝。3.沾酱制作-----取上述烫肉之汤汁2大匙，烧

滚后入3料，待汤汁浓稠后熄火。功效陈皮、桂皮芳香健脾，除了增进食欲外，还有帮助

消化的作用。陈皮就是让橘子皮发酵而成的，而且还要储藏久一点，如此烈气消失，无燥

散之患才是好的陈皮，所以叫它做陈皮，陈皮除了一般我们所知道，有化痰止咳功效外，它

还能调中导滞，帮助消化，也是中医师经常用的药材，因为它是很好的理气药，中医讲气顺

则百病除，所以药典上就记载这它能宣通五脏、统治百病，桂皮是肉桂树的树皮，除了芳香

开胃外，也有帮助消化的功效，小孩消化能力差，如果爱吃牛肉，我们就可以加点陈皮和桂

皮，不但让牛肉更有香味，而且还好消化呢。荷叶包材料1.白朮2钱、枳壳、陈皮、砂

仁、丁香各1钱2.荷叶2张、糯米1斤、腊肉（或叉烧肉）5两、香菇5朵、红葱头7粒

3.油3大匙、酱油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、盐1小匙、水作法1.将药材1以水

2杯小火熬剩1杯备用。2.荷叶洗净用水泡软，糯米洗净用水泡4小时，肉及香菇切丁，

红葱头切细。3.烧热油3大匙后爆香红葱头，后放入香菇、肉稍炒再放入糯米、酱油、味

精、胡椒、盐炒香备用。4.取一个锅子铺上荷叶后，将炒香的糯米放入药汁搅拌均匀后倒

入荷叶上，上面再盖上一片荷叶，放入电饭锅内，外锅用1杯水蒸熟即可。功效能芳香健

脾，消食化积，此药膳有清香开胃和除烦闷的作用，很适合小孩夏季天气热不思饮食，或腹

胀不消时食用。小孩总是爱吃糯米类的东西，糯米黏度高不是很好消化，如果我们能用这

样的药材熬汤来煮糯米，不但更清香，还更好消化，这样就不会因多吃一些就胀气，荷叶也

有清暑益气的功效，所以夏天小孩胃口差，煮饭时可以加一小片的荷叶，不但米饭较清香，

还有开胃增强食欲的功能。

凉拌鸡丝材料：1.山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱（三仙）2.鸡胸肉6两、小黄瓜2条3.

酱油1大匙、乌醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙作法：1.将药材1用1

杯水烧开，转小火煮约10分钟取药汁1大匙备用。2.鸡胸肉涂上少许盐放置电饭锅内以

1/2杯水蒸熟，取出待凉后撕成条状，另外蒸鸡肉的鸡汁取1大匙备用。3.小黄瓜洗净，

切小段拍碎，加少许盐拌备用。4.取药汁1大匙，鸡汁1大匙加3料拌匀作成调味酱。5.

取1大盘，小黄瓜滤干水份敷于盘上后放上鸡胸肉，最后淋上调味酱，食用的时候再拌匀即

可。功效：有健脾胃助消化的功效，适合小孩厌食，容易胀气，夏天食欲不振者食用。山

楂、麦芽、谷芽是很好的开胃药材，味道酸酸甜甜的，小孩很容易接受，夏天天气热，小孩

子普遍胃口都不佳，用三仙做成凉拌药膳，在夏天里能有一道清凉的开胃菜肴。肉桂虾仁材

料1.肉桂粉1钱、甘草2钱。2.大草虾10尾。3.米酒1小匙、太白粉1大匙、盐1/3小

匙、蛋白1/2个（以上为腌虾仁的料）。4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。作法1.将甘草

用1/2杯热水冲泡备用。2.大草虾洗净去头壳，背部切一刀至尾部，去肠筋后，以3料腌

15分钟。3.油锅加热，将玉米粉用4大匙水调成粉浆，虾仁沾上粉浆后，投入热油锅炸，

炸至表皮成金黄，捞起滤干油份后，排于盘上。4.热锅入油1大匙，放入白糖和甘草水

2大匙，待糖溶解且稍浓稠，捞起均匀淋在虾仁上，再洒上肉桂粉即可。功效有温胃散寒，

调中止痛之功效，适合慢性胃痛，胃酸过多，腹中胀痛，嗳气吐酸等病症。拉虾仁是一

道小朋友很爱吃菜肴，再这一道药膳里不用拉，而用糖浆来替代，不过上面多洒一些肉桂

粉，味道反而更香甜，小孩更容易上口，肉桂有芳香健胃的功效，尤其是寒症的胃痛最为有

效，胃病久了，常会腹胀痛、胃酸过多、食欲不振、上溢酸水等，肉桂都会有很好的治疗效

果。凤爪花生汤材料1.西洋参2钱、川七2钱、白芨2钱2.鸡爪10支、花生半斤、鸡

胸骨1付、盐1小匙、米酒1小匙。作法1.鸡胸骨洗净烫过和上述药材1.置锅内，加水

五杯，烧开后改以小火熬约30分钟，过滤取汤汁备用。2.鸡爪洗净去脚尖川烫一下，花

生用热水泡约1小时去外膜。3.取一锅，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加2杯水，开小火

煮至花生烂加盐和米酒即可。功效和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈合，适合有胃溃

疡或十二指肠溃疡的小孩食用。对于消化道溃疡的病患，医师常会建议他们多吃一些含有

胶质的食物，鸡爪因为含有很多胶质，所以这一道药膳就用它做为主要的食材，另外我们再

加上一些药材，可以加强疗效，西洋参和川七都有健胃和加速伤口愈合的功效，白芨能帮助

消化道黏膜的愈合，中医师常用它来治疗胃溃疡的病患，这一道药膳对于一些有消化道溃疡

的病童，则会有一些帮助的。

双冬蛤蜊汤材料1.麦冬3钱、天冬3钱、红枣（去子）2.绿竹笋2支、蛤蜊半斤3.生

姜2片、盐少许作法1.将药材1.置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬约20分后过滤取

汤汁备用。2.绿竹笋处理后切片，蛤蜊吐沙后洗净一起置锅内，放入上述汤汁后再加3杯

的水和生姜片，放电饭锅内蒸熟即成。3.加盐少许调味。功效能养阴清肝，润肠通便，

适合喜欢熬夜致火气大，口干舌燥，口臭，便秘的学童服用。蛤蜊蛋白质含量多有保肝的

功效，竹笋纤维质多有清热软便的效用，麦冬、天冬有养阴的功效，养阴就是能够保留身体

水分的作用，所以能生津润燥，对于火气大口干舌燥、便秘最为有效了。

马蹄海参烩材料：1.生地2钱、黑芝麻5钱、枸杞3钱2.乌参2条、绞肉4两、荸荠

2两、黑木耳2朵3.酱油1小匙、盐1小匙、太白粉1小匙4.酱油1小匙、乌醋2小匙、

糖1小匙、米酒1小匙5.水1大匙、太白粉1小匙、葱、姜、米酒少许作法：1.将药

材1用2杯水烧开，转小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。2.乌参去内脏洗净，以葱、姜、

煮约5分钟去其腥味，放入冷水中备用，黑木耳用水泡软。3.荸荠、黑木耳切碎，同绞肉

加入3料拌匀，然后分别塞入乌参内，放入电饭锅内以1/2杯水蒸熟。4.热锅入油1大匙，

葱、姜爆香后，放入药汁及4料，再放入乌参后以小火焖煮约5分钟，最后勾芡即可。功

效：养阴润燥，通肠软便等功效，适合习惯性便秘幼童食用。乌参、荸荠、黑木耳都是很

好的软便食物，对于不爱吃青菜的小孩，也可以运用这一些食物来改善小孩的便秘，这是中

医所谓养阴润燥的方式，生地有补血养阴的功效，黑芝麻是种子类油脂多，也是有软便的作

用，枸杞子也是很好的养阴药，所以这一道药膳虽没有泻药，但却更容易改善小孩习惯性的

便秘，总比每天让小孩吃软便药要好太多了。养肝海鲜煲材料1.西洋参2钱、白朮2钱、

茯苓2钱、甘草1钱、北茵陈2钱。2.豆浆3杯、蛤蜊半斤、生干贝6粒、草虾6只、金

针菇2两、胡萝卜3-4片、清江菜3颗、大白菜1/3颗。3.麻油1大匙、生姜2片、葱1

支、盐2小匙、糖1大匙、冬菜少许作法1.将药材1.置锅内，加水2杯，烧开后以小火

熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。2.取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先

放大白菜煮软后，再放入蛤蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟，最后

再放入冬菜（切细）。功效清热利湿，清肝利胆，适合慢性肝炎及胆曩炎的病患。这一

道药膳比较适合肝炎病童后期的调理，肝炎病童的饮食原则，应该吃一些高蛋白质、低脂肪

的食物，这样才能加强肝脏细胞的愈合能力，而这一道药膳就是采取这一个原则，再加上一

些健脾保肝的药材而成。干贝萝卜清汤材料1.当归1钱、枸杞5钱、麦冬3钱、砂参2

钱2.生干贝4两、白萝卜1支（约1斤重）、胡萝卜1支、鸡胸骨1付、盐少许作法1.

鸡胸骨洗净烫过和上述药材1.置锅内，加水五杯，烧开后改以小火熬约30分钟后过滤取汤

汁备用。2.生干贝洗净，每个切成4小块，萝卜切块，胡萝卜切小块，一起放入小瓦锅内，

倒入上述药汁加适量的水以腌食物。3.瓦锅加盖入电饭锅以2杯水蒸熟加盐即可。功效有

滋阴保肝的功效，适合喜欢熬夜念书，火气上炎，咽干口燥，眼睛干涩疲倦，头晕脑胀，胸

口闷痛等症者食用。这一道药膳是由中医方剂一贯煎化裁而来，它可以改善一些喜欢熬夜

或睡眠不够，致肝火上炎，而引发头、胸部等不适症状，生干贝蛋白质多并有养阴清热的功

效，白萝卜能退火且维生素C多，二者都能提高身体的新陈代谢，对于大考前用功过度，

而引起火气上炎等诸多不适症，这一道药膳是不错的选择。