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烤鸭的营养价值及功效

2022-04-18 15:18:14 • 来源：[db:来源]

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2022年4月18日发(作者：6月21日是什么日子)

本文整理于网络，仅供阅读参考

烤鸭的营养价值及功效

烤鸭作为一种大众美食，不仅味道好，而且具有很高的营养

价值。在祖国的大江南北，乃至海外都有烤鸭的足迹，广泛的地

域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱，在今天人们喜欢烤鸭，并不

仅仅是因为它的味道美，更重要的是因为它的营养价值，鸭肉中

富含多种必须的营养元素，并且鸭子性寒，具有滋阴的功效。

烤鸭的营养价值：

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、

铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为

16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是

所需要的。

烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀

地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不

饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于的消化吸

收。

烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和

维生素均比其他肉类高。

烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、

锌、铜、碘等。

鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶

饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从

而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。

本文整理于网络，仅供阅读参考

烤鸭的功效与作用：

烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之

热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效。人们吃

烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使

用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C

及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消

化的功能。

什么样的人可以吃烤鸭：

一般人都可食用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感

冒患者不宜食用

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