买猪肉时，为啥肉贩总“拿布擦肉”呢？内行人：都是套路

原标题：买猪肉时，为啥肉贩总“拿布擦肉”呢？内行人：都是套路

对多数家庭来说，猪肉是正餐必备的食材，不少家常菜都需要用到猪肉。大家都知道，早上的猪肉是最新鲜的，不少大叔大妈为了抢到这批猪肉，都会早早地赶赴菜市场。我们去买猪肉时，有时会有这样的疑问，为啥肉贩总“拿布擦肉”呢？内行人：都是套路。

有些猪肉贩子为了赚快钱，会售卖注水肉。注水肉静置一段时间之后，便会有水渗出，若是不及时擦掉，档位上就会出现一滩水，明眼人一看便知道是怎么回事！

什么是注水肉？

注水肉指的是为了增加重量、牟取暴利而人为地加了水的生肉，常见于猪肉、牛肉、鸡肉。注水肉属于劣质非法食品，给生肉注水的行为严重违反食品安全法规。

不法商贩通常会在宰杀前1-2小时给猪仔注水，或者在宰杀完成后给猪肉注水。注水之后，猪肉的净重可以增加15%左右。

含水量超过多少的生肉属于注水肉？

肉类自然含水量是可以测定的，而且相关部门已制定标准。北京地区的标准为猪肉62.1%、牛肉63.3%、鸡肉60.9%，国内相关标准为猪肉不高于77%、不高于77%牛肉、鸡肉不高于77%。

注水肉有什么危害？

首先，注水肉增加了重量，损害了买方的经济利益。其次，注过水的肉口感变差，营养价值也降低了。最后一点也是最重要的一点，注水肉会对人体造成危害。

怎样避免买到注水肉？

如果你有时间，可以在购买猪肉之前，仔细观察猪肉贩子。如果他时常拿布擦猪肉，那么，他卖的猪肉十之八九就是注水肉了。

如果没有那个闲工夫观察猪肉贩子，你还可以通过“识肉四字箴言（看、拍、捏、试）”——来辨别猪肉是否注过水。首先观察猪肉的颜色，正常的猪肉为暗红色，注过水的猪肉颜色较浅，还会泛白。然后拍一拍猪肉，注过水的肉会发出“噗噗”的声音。之后再捏一捏猪肉，注过水的肉会明显有打滑的感觉。最后拿出一张薄纸贴在肉上，稍压片刻后取下，如果纸片无法点燃，说明肉注过水。

要是不小心买到注水肉，千万不要吃！损失几块钱事小，若是食用后身体不适，那就麻烦了！

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