鲜榨果汁虽美味，但营养会流失，那该如何减少？3个小技巧可帮你

原标题：鲜榨果汁虽美味，但营养会流失，那该如何减少？3个小技巧可帮你

　　不得不说，现如今很多小家电的发明问世，的确是方便了大家的生活，比如榨汁机、破壁机等，都是最受年轻人欢迎的小家电。

　　因为在我们看来，与其喝一些含添加剂的饮料，倒不如自己在家榨果汁饮用，整个操作过程自己进行、安全卫生且美味。而且，榨出的果汁无论是男女老少、就连刚刚开始吃辅食的小婴儿，都可以适当饮用一些。

　　那么问题来了，鲜榨果汁美味，但是真的就健康吗？

　　其实，在临床看来鲜榨果蔬汁看似是方便饮用，但实际上却没有饮用价值。因为果汁在进入破壁机之后，会导致大量抗氧化物质的流失，这包括了花青素、类黄酮物质等等。

　　同时，榨汁机还会破坏水果的细胞壁，导致维生素c和抗坏血栓氧化酶混合在一起、产生氧化反应，维生素C会因此大量流失；

　　不但如此，鲜鲜蔬果榨成汁饮用，不溶性的营养元素，特别是膳食纤维、钙质往往会留在残渣中。如果大家选择的是传统榨汁机，这些残渣都会被搅碎、排出。即便是原汁机，残渣也会被完全打碎，导致膳食纤维被破坏，失去食用的价值。

　　既然如此，自己想喝果汁，到底该如何做才能减少营养成分的流失呢？

　　1、选择新鲜果蔬

　　在临床看来，想要自己在家榨汁饮用，应当首先选择比较新鲜的蔬菜和水果。而且，大家要认识到一点，绝大部分瓜果、蔬菜的营养成分其实都集中在了果皮上。

　　所以，在榨汁饮用之前，不建议大家将蔬果去皮，否则就会失去一部分营养成分。在榨汁之前，只要将外皮充分清洗干净即可；

　　2、现喝现做

　　刚刚制作而成的果蔬汁中，含有一定的维生素。但是如果放置时间过长，营养物质就会被空气氧化，导致营养成分的大量流失。因此，在榨汁之后的饮品应当立刻饮用完，不能长时间的存放。

　　另外，如果是经过烫煮后再放进榨汁机中的食材，由于其已经彻底杀灭了酶的活性，所以可以在冰箱中暂时保存一天。不过，此过程中应当避免果汁和空气接触，以免出现氧化变色；

　　3、热烫处理

　　在做果汁之前，建议大家可以将食材放入滚烫的开水中烫煮几分钟。这样能杀灭蔬果中的氧化酶，让蔬果组织变得更软。此方法能够最大程度上减少维生素的流失，同时还能增加蔬果的出汁率。

　　不但如此，榨出的果汁颜色更加鲜艳、不容易变色。尤其是没有酸味的蔬菜，比如芹菜、玉米、胡萝卜等，都可以烫煮之后再榨汁饮用。

　　最后要强调的一点是，无论用什么方式处理水果再榨汁，营养物质都会不可避免的流失，特别是膳食纤维损伤较为严重。

　　所以，在临床看来，与其花费时间榨汁饮用，倒不如直接吃新鲜的水果，这样身体才能获得全面的营养成分，降低未来出现便秘、肥胖等问题的几率。

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