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狐大医 | 全民营养周:关注这4点,看懂食品标签

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狐大医 | 全民营养周:关注这4点,看懂食品标签

原标题:狐大医 | 全民营养周:关注这4点,看懂食品标签

出品 | 搜狐健康

作者 | 北京老年医院 姬长珍

编辑 | 周亦川

一年一度的全民营养周又到了,2022年全民营养周的主题是“会烹会选会看标签”,今天就来跟大家讲讲如何看懂常见的食品标签。

食品标签包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

1、关注食品名称

第一个要关注的就是食品名称。

食品名称基本上能反应食品的本质,比如是“纯牛奶”、“调味牛奶”还是“乳饮料”,一看名字就一目了然。如果想确认一份“咖啡乳”产品是饮料还是牛奶,可查看食品类别。

若注明“调味牛奶”或“调味乳”的话,则说明产品是在牛奶中加入了咖啡和糖,而不是用水兑了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的。否则,就属于 “乳饮料”。

2、关注配料表

第二个要关注的就是配料表。

食品的营养品质本质上取决于原料及其比例,按国家规定,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。

以麦片产品为例,配料表上如标识“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃”,说明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,燕麦和核桃都很少,但如果是“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃”这样的顺序,其营养品质就会高很多。

3、关注营养成分

第三个要关注的就是营养成分,也就是营养素含量。

我国食品标签中营养成分数据至少有5个,包括能量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。

比如,对于需要控制体重的人来说,在购买饼干或蛋糕类食品时,要留意查看其中含有的能量和脂肪。在“占 NRV%”(一日营养素参考值)这一栏里,能量一行的数值越高,说明在摄入同等数量食品时,这份食物越容易让人长胖。

脂肪含量的多少也要特别注意,尤其要关注脂肪是否来源于这些油类如椰子油、猪油、人造黄油、棕榈仁油、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、可可脂等。如果食材用了氢化和(或)部分氢化油脂时(例如人造黄油、起酥油等),该食材的营养标签上会出现反式脂肪酸这一栏,这类食物也要尽量避免。

4、关注保质期

第四个要关注的是食物的保质期,在保质期之内,当然是选择距离生产日期最近的产品。

对食品的认证标志也要熟悉,比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、非转基因食品等,它们往往代表着食品更高的品质。

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