研究称鸡蛋消耗量可能降低心血管疾病的风险

在《心脏》杂志上发表的一篇研究文章中，来自中国和英国的一组研究人员报告说，适度的鸡蛋消耗量(每天最多1个鸡蛋)与中国人群心血管疾病的发生率较低相关。

鸡蛋是饮食中胆固醇的重要来源，但它们也含有高质量的蛋白质，许多维生素和生物活性成分，例如磷脂和类胡萝卜素。

先前关于吃鸡蛋和对健康影响之间关系的研究一直不一致，并且大多数研究发现食用鸡蛋与冠心病或中风之间的关系不明显。

北京大学健康科学中心的研究人员李黎明和余灿清及其合作者着手研究鸡蛋消耗与心血管疾病(CVD)，缺血性心脏病，主要冠状动脉事件，出血性中风和缺血性中风之间的关系。

该团队使用了来自中国嘉道理生物库研究的数据，这项正在进行的前瞻性研究来自中国10个地理分布不同的调查地点(五个城市和五个农村)的512,891名30-79岁的成年人。

参与者是在2004年至2008年之间招募的，被问及他们食用鸡蛋的频率。对他们进行跟踪以确定其发病率和死亡率。

在研究开始时，有13.1%的参与者报告了日常食用鸡蛋(每天0.76个鸡蛋/天)，而9.1%的人报告从未或非常稀有的鸡蛋(通常0.29个鸡蛋/天)。

结果分析表明，与不食用鸡蛋的人相比，每天食用鸡蛋与降低整体CVD风险有关。

尤其是，日常鸡蛋的消费者(每天最多一个鸡蛋)出血性中风的风险降低了26%(中国比高收入国家中患病率更高的中风类型)，出血性中风的风险降低了28%死亡和CVD死亡风险降低18%。

此外，与“从未/很少”食用类别(2.03个鸡蛋/周)相比，每天食用鸡蛋的人们(估计每周5.32个鸡蛋)的缺血性心脏病风险降低了12%。

科学家说：“这是一项观察性研究，因此无法得出因果关系的确切结论，但它具有较大的样本量，并考虑了已建立的和潜在的CVD危险因素。”

“研究发现，适量的鸡蛋消耗量(每天最多1个鸡蛋)与较低的心脏事件发生率之间存在关联。”

“我们的发现为健康中国成年人食用鸡蛋的饮食指南提供了科学依据。”

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