卵磷脂，大脑和神经系统的营养素

卵磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。然而，真正了解卵磷脂的人却很少。

卵磷脂，大脑和神经系统的营养素

1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

1861年，科学家Topler又从植物种子发现了磷脂的存在。

1930年，发现大豆磷脂，由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精练的产品。它一经问世，就风靡全球。

卵磷脂，大脑和神经系统的营养素

90年代以来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效

美国食品药品监督管理局(FDA)规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

卵磷脂是血管的“清道夫”。

卵磷脂是肝脏的保护神，能增强人体的解毒功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。

卵磷脂是糖尿病患者的营养品，其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了血糖水平。

卵磷脂，大脑和神经系统的营养素

营养功效

1.人体营养需要

人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。

卵磷脂提供胆碱有两大益处：

其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺;

其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂(PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂(PC)的内源资源即可补充人体需要。

老人在生活中是比较容易出现缺钙的情况的，并且出现缺钙的频率也会增加，一旦缺钙对我们的身体有很大的影响，这个时候应该怎么办呢?导致老人出现缺钙的原因有很多，大家应该要了解一下，一些食物可以帮助我们缓解缺钙的情况，吃什么好?下面会有详细的介绍。

老人缺钙怎么办

高钙饮食

已经上了年纪的人，在平时应该要注意自己的饮食，这个时候大家可以选择高钙饮食，这个时候帮助我们预防缺钙的根本措施，并且这种补钙的方式可以说是比较安全的。生活中比较好的钙元素来源就是牛奶和豆制品。在平时我们也可以多吃一点虾米皮、海带、紫菜、酥鱼等。

适量蛋白质

如果身体有缺钙的情况出现，那么这个时候我们可以多吃一点含有蛋白质的食物，这个时候大家可以常吃：蛋类、瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品等食物。但是我们应该要知道，如果蛋白质在我们的身体中过多就会在体内代谢中产生酸性物质，增加尿钙的排出量，导致体内钙的丢失。

多食含维生素C丰富的食物

维生素C对我们的身体来说是非常重要的营养物质，生活中大家应该要多吃新鲜的蔬菜和水果，这样可以帮助我们促进钙物质的吸收，对骨质基质形成有利。但是有一点我们应该要注意一下，一些蔬菜含草酸较多，到了我们的身体之后就会个钙物质结合，形成不溶解的草酸钙，影响和阻止机体对钙的吸收。

低磷饮食

钙磷比值为：钙×磷=30，当血磷增高时，为了维持钙和磷离子乘积的恒定，血钙即减低，同时钙从肠道吸收也差。故而要少食高磷食物如：汽水、可乐等。

低盐低糖饮食

养成良好的生活方式和习惯，戒烟、限酒、少喝咖啡，以消除钙吸收过程中的障碍因素。

药物补钙

另外，选择钙片时不应只看广告，应当多听专科医生的意见。现在市场上的补钙片剂品种繁多，主要是碳酸钙、乳酸钙，葡萄糖酸钙等，其吸收率为30%—38%，口服钙的吸收要比静脉效果好，碳酸钙的最佳服用时间是饭后半小时，分次服比一次服好，这样可达到最好的吸收效果。钙在酸性环境中容易被吸收，胃酸含量高者吸收较好，胃酸含量低者可口服有机钙，如柠檬酸钙等。另外，补钙后不宜大量饮水，以免冲淡钙质。

老人缺钙的原因

一、骨骼疼痛

首先第一个症状就是骨骼疼痛，如果严重缺钙的话会表现为腿抽筋手抽筋，而有的时候骨骼会无缘无故的疼痛，疼痛的厉害度还是非常高的。这一点就说明老年人是严重缺钙的，希望很多的老年人可以注意这一点。

二、掉牙齿

掉牙齿也是老年人严重缺钙的一个表现形式，随着老年人缺钙症状的增加，牙齿会掉的越来越多，而且还会出现牙床痛以及牙龈痛的情况。我们的子女一定要注意这一个细节问题，如果你的爸爸或妈妈有牙齿疼痛的感觉，必须要及时的带他到医院当中进行治疗。

三、四肢无力

四肢无力感觉有的时候非常的乏累不愿意走动或者说失眠多梦的呢这些都是老年人严重缺钙的症状，他们容易烦躁，而且干什么都没有力气，我们的子女要提高警惕，一旦发现自己的父母有这种情况要带他们到专业的医院当中治疗，或者给他们买一些补钙的东西为好。

老人缺钙吃什么

1.黑豆

黑豆的钙含量丰富，每100克黑豆的钙含量约为224毫克。

2.海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

3.蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里红100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

4.乳酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易被人体吸收。每100克奶酪中的钙含量约为659毫克，钙含量丰富。

5.牛奶

半斤牛奶含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。

6.豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，专家提醒，豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。

7.零食

老年人在平时生活中应该养成吃零食的习惯，所谓的零食其实就是一些高钙食品，比如像种子食物。常见的食物有黄豆、莲子、芝麻、枣和葡萄干等，这些食物中所含有的钙非常的丰富，经常食用可以帮助老年人有效的起到补钙的作用。

8.动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。除此以外，鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

结语：上文已经为大家介绍了缺钙怎么办，我们现在应该知道怎么做可以帮助老年人补钙了，在平时大家应该要及时的为我们的身体补充需要的钙物质，生活中应该要适当的锻炼自己的身体，多出去晒晒太阳，这样可以为我们的身体补充钙物质。