核心提示：菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且具有多种保健功能。现介绍几款菊花食疗药膳方。一起来看看吧。

一、菊花的种类

颜色分类

这是中国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。

高矮分类

按菊株高矮分为高(1m以上)、中(0.5～1m)、矮(0.2～0.5m)3类。

种型分类

品种演化次序和栽培、应用进行分类。具体分法如下：

阳作仁原创菊花图册(20张)

一、小菊系(在正常栽培状况下花径小于6cm)：

⑴小轮型。⑵小球型。⑶小星型。⑷小桂型。

二、中、大菊系(在自然栽培状况下花径大于6cm)：

⒈瓣子花类(舌状花以平瓣为主)：

⑸单瓣型。⑹复瓣型。⑺莲座型。⑻翻卷型。

⑼球型。⑽卷散型。⑾垂带型。

⒉管子花类(舌状花为管瓣)：

⑿管球型。⒀管盘型。⒁披散型。⒂松针型。

⒃舞环型。

⒄珠管型。

⒊桂瓣花类(筒状花呈托桂状)：

⒅托桂型。

⒋畸形花类(小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等)：⒆毛刺型。⒇龙爪型。

二、不同菊花的功效有何区别

降火用滁菊

滁菊又名“白菊”、“甘菊”，是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁菊就能缓解。

明目用贡菊

贡菊也称“黄山贡菊”，因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些，清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞，是电脑族的护眼良方。

清咽用杭菊

杭菊花朵较大，分为杭白菊和杭黄菊两种，杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强，咽喉肿痛时，喝点杭菊最好。

消炎用野菊花

与以上几种家菊相比，野菊花的花朵更小更黄，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效，现在研究发现，野菊花抗癌的作用也很强。不过，一般情况下不要喝野菊花，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。

菊花茶不应连续饮用

最后需要提醒的是，无论用哪种菊花泡茶，都不应连续饮用，一般3-5天即可。体质偏寒的人喝菊花茶的时候要放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

三、菊花药用价值

菊花的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风清热、明目解毒之功效，主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。

现代药理研究表明，菊花抗菌、抗炎、抗病毒、抗衰老，具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂等药理作用。

药用菊花，分别为杭菊、亳菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊，《中国药典》(2000年版)根据菊花产地和加工方法不同，收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊四个品种，国内外对其分类、鉴定、化学、临床、药理等方面均有研究报道。

抗炎作用。菊花提取物能影响毛细血管的通透性，增加毛细血管抵抗力，具有抗炎作用。

抗病毒作用。国外研究学者发现，菊花对单纯疱疹病毒、脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，还具有抗艾滋病的作用。

抗衰老作用。菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤具有明显保护作用，这一发现使菊花有望开发成为新的功能性食品，尤其在抗衰老食品中发挥作用。

心血管方面药理作用。菊花的提取物具有抗心律失常的作用，对心、肝、肾功能无明显毒副作用。

抗肿瘤作用。从菊花中分离出的蒲公英赛烷型三萜烯醇类，对皮肤肿瘤有较显著的抑制作用，对白血病细胞具有极其显著的细胞毒活性。

四、菊花药膳养生保健

红枣菊花粥 取红枣50g、粳米100g，菊花15g。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

菊花山楂茶 菊花15g，生山楂20g。水煎或开水冲泡10分钟后即可饮用。每日一剂代茶饮。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等。

杞菊决明子茶 枸杞子10g，菊花6g，决明子20g。将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷15分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲3～5次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦躁易怒、血压升高、舌质偏红、苔黄、脉弦者。

菊楂决明茶 菊花10g，生山楂片15g，决明子15g。将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶饮。具有疏风、散热、平肝、润肠通便降压功效，适用于高血压合并冠心病的患者，对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好。