肝肾阴虚型食疗方、饮食选择与禁忌

肝肾阴虚型食疗方、饮食选择与禁忌

肝肾阴虚型主症

长期低热、五心烦热，头晕目眩、咽干舌燥、腰酸盗汗、关节痛、脱发、乏力、

失眠、耳鸣、皮疹红或暗红、尿少便干、女性月经不调、舌红少苔、脉弦细数。

此型多见于急性复发或激素用药过久者。

食疗原则：滋补肝肾；养阴清热

肝肾阴虚型食疗方：

1、熟地、山萸肉炖鸭肉

配方：熟地20克、山萸肉15克、鸭肉80克。

制法：将鸭肉洗净切块，同药材一起加水适量放入炖盅内，隔水炖3小时，食用。

功效：熟地性味甘温入肝肾经，有滋阴养血功能，治胃阴不足；山萸肉性甘咸性

平、有滋阴养胃之功能。本食疗方适用于肝肾阴虚型之系统性红斑狼疮、狼疮性

肾炎、急性复发型、久病阴虚或激素用药过久合并脾肿大，肝功肾功损害者。

2、熟地、知母炖鹌鹑

原料：熟地20克、知母20克、鹌鹑1只。

制法：将鹌鹑宰杀去毛和内脏，切块，与药材一起加水适量放入炖盅，隔水文火

炖3小时，取出食服。

功效：熟地性味甘温、入肝、肾经，滋补肾阴；知母性味苦寒，可清热滋阴降火；

鹌鹑肉性味甘平、补中益气。本食疗方对阴虚火旺，长期低热者有效。

3、生地，杞子炖兔肉

原料：生地20克、杞子20克、兔肉80克。

制法：将兔肉洗净切块与药材一起加水适量放入炖盅，隔水炖3小时。

功效：生地清热，滋补肾阴；杞子味甘性平能滋补肝肾；兔肉味甘性温能补中益

气，滋阴凉血解毒。本食疗方对肝肾阴虚型发热红斑伴头晕者有效。

4、洋参女贞子炖鹌鹑。

原料：洋参10克、女贞子30克、鹌鹑1只。

制法：宰杀鹌鹑去毛、内脏，与药材一起加水适量放入炖盅、隔水炖3小时、吃

肉饮汤。

功效：西洋参味甘苦凉补气；女贞子性味甘苦入肝肾经、有养阴补肾作用；鹌鹑

性味甘平可补中益气；本食疗方滋阴补肾气，对久病阴虚火旺气短乏力者有效。

肝肾阴虚型的饮食选择与禁忌

系统性红斑狼疮肝肾阴虚型主要表现：长期低热、五心烦热、头晕目眩、咽干口

燥、腰酸盗汗关节疼痛、脱发、乏力、失眠、耳鸣、皮疹红或暗红、尿少便干、

女性月经不调、舌红少苔、脉弦细数。此型多见于急性复发或使用激素过久者。

肝肾阴虚型的食疗原则：滋补肝肾、养阴清热。

肝肾阴虚型除了具有虚症表现之外，还有阴虚火旺如低热、面红等表现，宜食滋

补肝肾养阴清热之品，如薏苡仁、赤小豆、胡萝卜、白菜、芹菜、茭白、梨、

桃子、大枣、苹果、桑椹、葡萄、樱桃、乌骨鸡、猪肉、猪肝、鹌鹑、鹌鹑蛋、

兔肉、青蛙、鸭肉、鸽肉、鲜贝、干贝、海带、鲍鱼、黄鱼、带鱼、甲鱼。

忌用温热及一切刺激辛辣食物。如葱、蒜、辣椒、生姜、芥菜、韭菜、茴香、芫

荽、荔枝、杏子、虾、牛肉、羊肉、猫肉等。

枸杞叶猪肝汤，养脏护肝

枸杞叶猪肝汤，养脏护肝

枸杞蒸鸡

［用料］枸杞子15克，子母鸡1只，葱、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉，

味精各适量。

［制法］将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水分。

将枸杞子装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、清汤、食盐、

料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，拣去姜片、葱段，

再放入味精即成。

［用法］佐餐食

［功用］滋补肝肾，适用于肾虚，神经衰弱等。

［方解］鸡肉是世界卫生组织公布最健康食品之一。味甘，性温。能益五脏，补

虚损，健脾胃，强筋骨。

枸杞子味甘，性平。滋补肝肾，益精明目。现代研究认为枸杞子有抗氧化、抗衰

老、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、保肝及抗脂肪肝、降血脂、抗动脉粥样硬化、降

血糖、降压、抗辐射、升高白细胞、增强免疲功能等良好作用。枸杞多糖还具有

补肾功效。

杞子炖猪脑

［用料］枸杞子50克，羊脑1具，食盐、葱、姜、料酒、味精各适量。

［制法］将枸杞子、猪脑洗净（猪脑不要碰破），放入沙锅内，加水适量，放食

盐、葱、姜、料酒。隔水炖熟。食用时，加入味精少许即成。

［用法］每日2次，佐餐食。

［功用］补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。

［方解］猪脑味甘，性寒。能补骨髓，益虚劳，润肌肤，治神衰，偏正头痛、头

风眩晕等。

枸杞麦冬蛋丁

［用料］鸡蛋2个，枸杞子、花生米、猪瘦肉各30克，麦冬10克，盐、湿淀粉

各适量。

［制法］将花生米水煮熟，枸杞子洗净，入沸水中略氽一下；麦冬洗净，入沸水

中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一

碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。锅置旺火上，放花生油，把

猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，花生炒匀，放盐少许及湿淀粉勾

芡即可。

［用法］每日2次，佐餐食。

［功用］滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，

防病延年。

［方解］鸡蛋味甘，性平。功能滋阴、润燥、养血、安胎、健脑益智、保护肝脏、

防癌、延缓衰老等功效。

花生味甘，性平。有补气，润肺、扶正补虚、调气养血、健脾、开胃的功效，现

代研究认为食花生能有效帮助人们控制体重、防止肥胖。花生中含有大量的单不

饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。花生中的纤维

素，有清除肠内垃圾的作用。

跌打损伤有瘀血的人不宜多吃花生，花生有凝固血液的作用。

猪肉味甘咸，性平。有补虚、滋阴、养血、润燥的功效。

麦冬味甘、微苦，性微寒。能养阴润肺，益胃生津、清心除烦，润肠通便。

清脑羹

［用料］银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。

［制法］将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质，蒂头，

淘去泥沙，撕成片状。将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄时，滤去渣待用。

将炙杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。将药液倒入锅内，加银耳

片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3-4小时，使银耳粑烂，再冲入冰

糖溶液。

［用法］可于早晚随量服食。

［功用］补肝肾，壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛，腰膝酸软等症。

［方解］杜仲味甘、微辛，性温。能补肝肾、强筋骨。用于各种腰疼，肝肾不足、

腰膝酸痛、筋骨无力、阳痿、尿频者。外伤腰痛常与续断、骨碎补、苏木等同用。

银耳素有“菌中之冠”，“菌中明珠”的美称。异名有白木耳、雪耳。银耳有增

强免疫力、滋阴润肺、补肾益精、养胃生津、降压降脂、清肝护肝、强身、补脑、

健心、和血、扶气、利便等良好功能。

虫草炖乌鸡

[用料]乌鸡肉250克，冬虫草10克，生姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤、精盐各适

量。

[制法]先将虫草用温水洗净。乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净，放沸水锅中

焯一下，取出。将虫草一半置鸡腹内，放入生姜、葱、胡椒粉、精盐，上笼蒸至

内熟烂，出笼拣去葱、生姜，即成。

[用法]日常食用。

[功用]滋阴养颜，益肝肾，补气血。适用于滋阴补益、强健身体、体虚消瘦、崩

中带下等症的辅助食疗。

[方解]乌骨鸡味甘，性平。能补肝肾、盛气血、退虚热，调月经。适宜一切虚损

之人，以及病后产后体质虚弱，气血不足，营养不良者食用。鸡肉是世界卫生组

织公布的最健康食品之一。

冬虫夏草味甘，性温。能补虚损，益精气，止咳化痰，抗癌抗老。

淡菜蒸排骨

[用料]猪排骨250克，淡菜100克，干红椒2克，葱10克，生姜10克，黄酒

20克，味精5克，麻油5克。

[制法]先将猪排骨洗净，斩成3厘米左右的方块，挤干血水，放入炖盅。淡菜用

温水浸泡洗净，排入在猪排骨上，加入少许清水和黄酒、精盐。小葱和生姜分别

洗净，切成葱段和生姜片，盖在淡菜上面，上笼用旺火蒸40分钟，以排骨酥烂

为好。出笼后去葱、生姜，加入味精，淋上麻油，用筷子稍稍抖一下，即成。

[用法]日常食用。

[功用]滋阴补肾，养肝益血。适用于滋阴补益、养生强身、虚弱吐血、阴虚咳嗽、

腰膝酸软、阳痿、眩晕、盗汗、高血压、贫血、崩漏、带下、营养不良、便秘等

病症的辅助食疗。

[方解]猪排骨味甘咸，性平。滋阴，润燥，补益肝肾。排骨含钙比瘦肉高，脂肪

比瘦肉低。淡菜味甘，性温。能补肾，填精、益血。

川贝知母炖甲鱼

[用料]甲鱼一只，川贝母6克，前胡6克，杏仁6克，银柴胡6克，葱、生姜、

味精、精盐各适量。

[制法]先将川贝母、前胡、知母、杏仁、银柴胡装入纱布袋，扎紧袋口。甲鱼用

沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头、爪，与葱、生姜、纱布袋一同放入沙锅，

加清水适量，用旺火烧沸后转用小火将甲鱼炖至将熟，去葱、生姜、纱布袋，加

入味精、精盐，即成。

[用法]食用。

[功用]滋肾补肝，清热退虚，壮骨强筋。用于骨结核伴有发热、骨蒸、干咳等。

[方解]甲鱼味甘，性平。能滋阴、补虚、凉血、软坚。适宜体质衰弱、肝肾阴虚，

骨蒸劳热、营养不良之人食用。

川贝母味苦、甘，性凉。能润肺止咳，化痰散结。

前胡味甘、辛，性微寒。能疏风清热，降气化痰。

知母味苦，性寒。能清热除烦，滋阴降火、清肺润燥。

甜杏仁味甘，性平。能润肺平喘、润肠通便。杏仁是世界卫生组织公布的最健康

食品之一。

银柴胡味甘、苦，性凉。能凉血退蒸，消疳退热。

“肥甘厚味”与发物致病

在中医病因学说中，早就有恣食“肥甘厚味”致病的理论。许多所谓现代文明病

每每病从口入，若多食肥腻浓厚的食物，不仅影响胃肠功能，还会滋生痰湿，积

聚瘀浊，化热生疮。我国改革开放以来，随着物质文明生活的改善，人民的疾病

谱已经发生很大变化。不少人将适合国情的“食物多样、谷类为主”的膳食模式

抛于脑后，贪恋肉食，偏嗜荤腻，超标补养，造成营养失衡，变生病患。现实发

现，越来越多的疾病包括癌症，与“美食”渊源深厚。

食品中富含营养，尤其是蛋白质丰富，性偏温热，具补益作用或带有刺

激性者，可归入发物一类，通常以高热值和高营养值为特点。例如虾、蟹、狗肉、

猪头肉、猪脑、鲤鱼、生鱼、公鸡等。发物往往带有“肥甘厚味”的印记。

发物致病，既有急性者，也有慢性者。后者积畜渐进，更为隐袭，令人难以捉摸，

容易麻痹疏忽，其损害的免疫系统常靠时间积累。不同体质、不同年龄的人

对发物的敏感性、耐受性及化解能力差异很大。区域水土、习俗因素也会产生影

响，甲地的发物在乙地不一定“发得起来”。

发物使人产生皮肤疮疡病，有较多引起代谢综合征和心脑血管病，如高脂血症、

动脉硬化、痛风、脂肪肝、肝硬化、肥胖症、糖尿病、中风等。在恶劣环境、积

劳成疾、精神创伤、年老体弱诸因素综合作用之下，一部分人会处于肿瘤易感状

态，肿瘤欲发未发，此时如果屡进发物不能节制，就很有可能诱发催发肿瘤，并

加速其恶化。

发物致病，又与烹调方式有关，尤以煎炸烧烤为最。反复使用的“万年油”以及

炸虾、炸花生、炸鸡、烧鹅等让人担忧。相配的食物、佐料、饮料亦有关系，同

食两种以上发物，则“效力”更强，有人单吃白灼虾不过敏，但加饮酒或油炸蟹，

或花椒八角牛腩则会闹出事来。我们还应该知道，新鲜的发物照发无误，不新鲜

的发物更会“宏发”、“大发”。

发物是宜是忌，不能一刀切,要参考中医师的意见。虚寒者进食狗肉或品尝羊肉

煲，或许有益；但阴虚火旺者食之，就好比火上浇油。

咖啡和茶可护肝

美国一项研究发现，每日喝两杯以上的咖啡或茶，可能使患者慢性肝病的风险降

低50%。研究结果显示，每日喝两杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的几率为每天

喝不到1杯者的一半。这可能应归功于咖啡和茶中的咖啡因的保护作用。德国专

家评出十大长寿食品中就有绿茶。茶多酚有很强的抗氧化、除油脂、抑病菌、防

细胞突变的功能，茶可解毒护肝明目、消滞开胃、杀菌消炎等功能，对慢性肝炎

有利。

最近几年，越来越多的证据表明，咖啡能降低肝硬化和肝癌的风险，不过，这一

研究没能证明咖啡和茶能降低人们因脂肪或病毒性肝炎患上慢性肝病的风险。

值得特别提醒的是，现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶，这样有利于脂肪肝的

形成。因为吃荤菜之后，如果马上喝茶，茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成

具有吸收性的一种蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加

有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。

吃荔枝前后喝点盐水

荔枝营养丰富，含葡萄糖，蔗糖，蛋白质，脂肪以及维生素A、B、C，叶酸，精

氨酸，氨酸等各种营养素，对健康十分有益。祖国医学认为，荔枝具有健

脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼

痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等

症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。不过，荔枝也不能多吃，贪吃荔枝可能

引发疾病。

每年荔枝大量上市的季节都会有不少“荔枝病”患者到医院就诊。“荔枝病”

实际上是低血糖，患者多在清晨3~8点突然发病，发病的主要症状是头晕、出汗、

面苍白、乏力及心悸，部分患者会出现口渴、饥饿、腹痛和腹泻等表现。病情

重者在发病数分钟至1小时可突然发生昏迷。根据流行病学调查，一般连续1

星期，每天吃2公斤荔枝的人就有可能得“荔枝病”，发病者多为儿童。除了可

能导致“荔枝病”之外，由于荔枝性温热，多吃还会口舌生疮，口臭口干，甚至

流鼻血。

正确食用荔枝的方法是，在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，或者把新

鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰柜里冰后食用。这样不仅可以防止虚火，还具

有醒脾消滞的功效。另外，用荔枝壳煎水喝，能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一

般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半

小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时

送医院进行治疗。对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食荔枝。

您可能感兴趣的产品↓

•

•

医疗设备

医院环境