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为什么说陈皮时间越长越好？陈皮有哪些作用？

2022-04-22 15:46:12 • 来源：[db:来源]

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2022年4月20日发(作者：面瘫偏方)

为什么说陈皮时间越长越好？陈皮有哪些作用？所谓陈皮，又叫

做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是

芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，每至10至12月果橘实成熟

时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。那么，为什么说陈皮时

间越长越好？陈皮有哪些作用？下面，和松鼠哥一起了解一下吧！

本文目录

1、为什么说陈皮时间越长越好

2、陈皮有哪些作用

3、陈皮怎么选购

为什么说陈皮时间越长越好

在传统的说法中陈皮放的越久越醇香，陈化年份不只影响到陈皮

口感风味，还会形成不同的药理价值，一般来说，三年份以上陈化期，

才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。

十年份以上陈皮则具有治疗功效。拿不同陈化年份的陈皮一对比，就

能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈

香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。二十年的陈皮

会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气

程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，

口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。不过有关研究资料表明，陈

皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。当年产品挥发油含量为

5.02%，存放一年后为1.54%，二年以后为1.01%，三年以后为0.73%。

即存放一年，挥发油含量减少70%，存放三年几乎损失殆尽。陈皮中

所含的橙皮苷含量测定表明，当年新产品含量为4.40%，而存放三年

后降为2.65%，以陈皮提取液做薄层层析。因此关于陈皮是不是放的

越久越好目前还存在一定的争议，因此不论一概而论。

陈皮有哪些作用

1、对泌尿生殖系统的作用

陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

2、抗炎作用

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

3、对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎

剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

4、对消化系统的作用

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的

分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

5、对心血管系统的作用

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。

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另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶

对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

陈皮怎么选购

1、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则

是甘、醇、陈。

2、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖

和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，

容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的

干燥没有任何水分。

3、看颜

年份短的陈皮内表面呈雪白、黄白。外表面呈鲜红、暗红

。年份高的陈皮内表面古红或棕红，外表面棕褐或黑。好的

陈皮泽比较鲜亮，就是一种黄褐稍微的发黄一种颜，如果颜

过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

4、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻

下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气

味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻

下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起

一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

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