1．绝对禁酒。

2．选用去脂牛奶或酸奶。

3．每天吃的鸡蛋黄不超过1个。

4．忌用动物油，植物油的总量也不超过20克。

5．不吃动物内脏、鸡皮、肥肉及鱼子、蟹黄。

6．忌食煎炸食品。

7．不吃巧克力。

8．常吃少油的豆制品。

9．每天食用新鲜绿蔬菜500克。

10．吃水果后要减少主食的食量，例如每吃一个大苹果，就应该减少主食50克。

11．山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。

12．每天摄入的盐量以5~6克为限。

13．葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

14．经常吃鱼、虾等海产品。

15．降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等新鲜蔬菜。

16．晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。

17．如果脂肪肝引起肝功能异常或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物。

18．可以选择中医中药治疗。

中药验方

1．荷叶6克、决明子6克、山楂6克、泽兰6克，代茶饮。

2．山楂30克、草决明15克，加水1000毫升代茶饮。

（１）避免进食高脂高热量饮食，因为长期进食高脂高热量饮食常常是患脂肪肝的重要原因，

含高脂高热量的饮食有：油炸、肥腻、动物脂肪、高糖等。

（２）多吃蔬菜的水果增加维生素，维生素Ｂ和维生素Ｅ参与肝脏的脂肪代谢，并对肝细胞

有保护作用，维生素Ａ和胡罗卜素可防止肝纤维化，吃水果要适量，如：苹果、龙眼、荔枝、

榴莲也不能吃大多，尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食的进食量。可以罗卜、

西红柿、黄瓜等代替水果，少吃干枣、柿饼等。

（３）多食低热量低脂肪食品，如：瘦肉、兔肉、豆类、牛奶、鸡蛋清等。富含可溶性膳食

纤维的食品有：玉米、粗麦粉、糙米、香菇、海带、木耳。尽量不吃甜食，烹饪宜以蒸、煮、

炖、尽量少吃油炸油煎的食品。

饮食篇

一、吃多少要算着来

肥胖是大多数脂肪肝患者的宿敌，而过高的热能摄入更加剧了体重的增加和脂肪合成增

多，从而加速肝细胞脂肪变性，所以合理控制每日热能的摄入量是治疗脂肪肝的首要原则。

通常医院以体质指数BMI为诊断标准（体质指数＝体重/身高2），BMI介于18.5－22.9kg/m2

之间为正常体重，＞23为超重，＞25为肥胖。对于正常体重者，轻体力劳动时每日热能的

摄入量为每公斤体重30kcal，超重者则应控制在每公斤体重20－25kcal以减轻体重，随着

病重减轻，肝内脂肪浸润明显减少，肝功能也随之改善。

二、怎么吃有讲究

有人认为，脂肪多了，少吃点荤的，干脆来素食不就解决了。其实不然，在短时间内急

剧降低脂肪摄入，非但没有作用，还会不可避免地引起低血糖等症状。实际上，在总热能一

定的情况下，高蛋白、适量碳水化合物和脂肪一个都不能少，但要以合理分配为原则。其中

蛋白质占总热能的15－20％（建议1/3以上为优质蛋白，如鱼类、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋等）；

脂肪占20－25％；糖类占50－60％。

保证高蛋白摄入量

高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加

载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和

再生。且蛋白质较高的食物有特殊的食物动力作用，可刺激体内新陈代谢，故适当提高蛋白

质的摄入量有助于减轻体重。

减少糖类和甜食

碳水化合物主要由粮谷类供给。除蔬菜、水果所含天然碳水化合物外，尽量不要使用精

制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。因为糖类摄入过多可增加胰岛素分泌，

促使糖转化为脂肪，不利于脂肪肝的恢复。脂肪要适量

脂肪中必需脂肪酸，对预防和治疗脂肪肝有利，但摄入过多对控制热能不利，应供给适

量。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇、必需脂肪酸有较好的去脂作用，对治疗大有

益处，所以应以植物性脂肪为主，尽量多摄取单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等），限制

饱和脂肪酸的摄取量（如猪油、牛油、黄油、奶油等）。胆固醇摄入量也应限制在300mg以

内。富含胆固醇的食物有动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄等。

三、其他东西也要吃

脂肪肝患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻类以保

证足够数量膳食纤维的摄入。富含膳食纤维的食品有粗麦粉、糙米、硬果、豆类、香菇，海

带、木耳及鸭梨等。建议每日摄取蔬菜500g一750g。

多种维生素能保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害。其中B族维生素和维生素E参

与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用；维生素A和D－胡萝卜素可防治肝纤维化。因

此脂肪肝患者应多进食富含各种维生素的食物，如新鲜黄绿蔬菜和水果。并尽量在餐前或两

餐之间饥饿时进食，以减少主食进食量。另外，微量元素硒与维生素E一起服用具有协同

保护作用。

四、喝水要得法

对于肥胖性脂肪肝病人来说，每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体

重、促进肝内脂肪代谢。我们建议每日饮水量在2000m1左右。但也不要一次饮得过多，以

免给消化道和肾脏造成负担。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的绿茶、菊花茶

等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替。

五、吃的习惯要调整

脂肪肝患者应建立良好的饮食习惯，一日三餐有规律，尽量避免过量摄食、进零食、夜

食、进食速度过快以及过分追求高品位高热量和调味浓的食物，以防止体内脂肪过度蓄积。

康复医学领域中的“运动疗法”在脂肪肝的综合治疗中起着至关重要的作用。合理进行

科学规范的运动治疗，有助于消耗过量脂肪，减轻肝脏负担。运动不足会加速脂肪肝病程进

展，脂肪肝如果久经不愈同样也会因肝脏负担加重而使肝功能受损，导致日后出现一系列肝

功能障碍等严重后果。但如果运动过度或不当，则会造成机体其他脏器或部位的损伤或伤害，

轻则也会引起不同程度的疲劳感，对进一步治疗有害无益。

运动篇

一、运动误区要纠正

“脂肪肝是吃出来的，多动动、少吃吃，自然会好”，这个粗浅的概念似乎人人都懂。

于是乎，一些误区也随之出现。诸如：“我每天动个不停，家务全是我做的”；“平时我没空，

逢节假日我会去健身中心锻炼个半天”；“我每天工作量很大，已经够我消耗的了，不必再作

其他运动”等等。其实，合适的运动要根据病人的具体情况制订出运动治疗方案。

二、具体情况具体对待

患者的具体情况包括：性别、年龄、体重、平时活动量的大小，锻炼场所的条件，工作

的特殊性以及是否伴有其他疾病等等。比如说一般以餐后散步为宜，但对有些患者来说可能

就不适宜；对一些伴有下肢关节退行性病变的患者来说，则不宜选择类似慢跑、登梯等关节

活动度较大的运动；同样年龄和其他健康状况相似的男女青壮年，由于性别、体型的不同，

所给予的运动量也应不同，这就是为何在治疗脂肪肝时一定要由专业医师根据患者的具体情

况进行综合评估后作出相应的指导。

三、运动也需开处方

治疗性运动需要在消化科医师和康复科医师根据患者的具体情况对患者作出客观、综合

的评估后，制定一个科学的运动处方，在运动的方法、时间、强度、频率和运动量各方面作

出具体量化指标，然后再对患者的适应性和疗效进行阶段性评估，不断调整、不断完善。各

项运动项目，由于其量化指标不同，所产生的“耗氧量”也不同。专科医生为你开设的运动

处方，将为你度身量制。

运动处方的制定既要适合患者的具体情况，又要掌握其适宜的“耗氧量”，这样才能达

到既合情合理、又科学安全的标准。

四、适度运动取代药物

脂肪肝的治疗需要综合措施，单纯靠药物既不经济又有害处，因为肝脏是最大的解

毒器官，药物治疗在去脂降脂的同时又加重了肝脏本身的工作负担。而运动疗法既经济、又

随意；既科学、又安全。但运动不能盲目、不能过头，也不能动而无效。

总之，关于脂肪肝的饮食疗法和运动方式有很多种类，但如何选择，怎样做？什么方案

最适合你？这些具体的内容都需要在专科医师指导下，为你制定个性化的处方。

调整饮食：这是脂肪肝治疗的重要一环。特别是营养失调性脂肪肝，不可营养过度，也应避

免营养缺乏。一般脂肪肝饮食需高蛋白、适量脂肪和糖类；肥胖性脂肪肝应从节制饮食入手，

同时加强适当的运动锻炼，冰淇淋、糖果之类少食，可多食豆类食物；营养不良性脂肪肝应

予高蛋白膳食及足够的糖类及脂肪，但由于消化腺分泌不足，只能逐步增加摄入量。

此外，还有中医中药食疗等，如枸杞子、葛根、马兰等有保肝去脂作用，可多食用。蔬

菜中有去胀作用的有大蒜、芹菜、紫菜、香菇、海带等，在日常生活中可增加这类食物的食

入量。

1、何首乌粥：何首乌洗净晒干、打碎备用。将粳米50克，大红枣2枚，加清水600

毫升煮成稀粥，兑入何首乌末20克搅匀，文火煮沸，早晨空腹温热服食。

2、玉米粥：沸水中放人几枚大蒜瓣，略煮软，加入以凉水调和好的玉米粉糊，共煮成

粥，早晚食用。

3、赤小豆鲤鱼汤：鲤鱼１条，去杂洗净，与赤小豆150克，玫瑰花6克，加水共煮至

烂熟，去花调味，分2-3次服食。

4、脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。将海带丝洗净，先蒸一下；将

动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精等调料即可。

有八种食物对抵抗脂肪肝有着显著的功效：

1.燕麦可降低血清胆固酸、甘油三酯。

2.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

3.海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固

醇的吸收，促进其排泄。

4.大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋

白含量。

5.苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。

6.牛奶因含有较多的钙质，能抑制内胆固醇合成酶的活性，可减少内胆固醇的

吸收。

7.洋葱不仅具有杀菌功能，还可降低血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性

成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对也有较好的降压作用。

8.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸，保持酸碱平衡。能吸收

胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体

外，起到降脂作用。

1.肉类：应选富含优质蛋白类的瘦牛肉、瘦猪肉、龟肉、鸡肉、兔肉、河鱼、海参、泥

鳅、鲜贝、虾等。

2.蔬菜：宜多食海带、木耳及菌菇。

3.水果：富含维生素C的金橘子、苹果、鲜枣、枇杷、山楂、杏、李子、猕猴桃等为首

选。

4.燕麦片、米仁、脱脂奶粉、粗粮、杂粮等宜长吃。

民间食物谚语

五谷加红枣，胜似灵芝草．精粮合品味，粗粮润肠胃．

吃了胡萝卜，百病化乌有．多食一点醋，不用到药铺．

苹果每天吃，不用去医院．常吃萝卜菜，啥病也没有．

大蒜是个宝，常吃身体好．豆腐配海带，常吃除病害．

多食一点姜，不用开药方．白菜萝卜汤，益寿康．

热天半块瓜，药物不用抓．心虚气不足，桂圆米粥煮．

早上淡盐水，胜喝人参汤．口喝心烦躁，粥加猕猴桃．

辣椒尖又辣，增食助消化．好菜不过食，美酒不过量．

若要身体安，三分饥和寒．晨起一杯水，到老不后悔．