燕窝的功效与作用及食用方法

燕窝的功效与作用及食用方法【篇一】

燕窝十大的功效

中医认为燕窝,”养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养

不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃

痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓衰老,延年益寿的功效。

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、

咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不

足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有

抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都

有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有食疗之效,是大众欢迎之健康食

品。

燕窝的作用

1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、

咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不

足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

8、燕窝含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用

食用价值据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培

生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析,燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分

子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本

草纲目拾遗》载,“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于

肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促

细胞分裂成份有助于刺激细胞生长及繁殖,对组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免

疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份

有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效,能增强对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和

感冒。因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的恢复健康,是一种纯正高贵的

天然品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药,燕窝能

透过皮肤保持青春,燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,是

爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

买靓燕窝的秘诀:

一是产地要固定,燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须

清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝。例如:印度尼西亚苏门答腊,只有这样,才能以同一烹

炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。

二是看燕窝的发头,不同种类的燕窝亦有不同的“发头”,“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与

干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃,一般官燕有6-8倍的“发头”。

三要看燕窝是否干净,越少细毛越好。

四是挑盏型,燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身,以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的

燕窝水份较多,存放不当会发霉。

.燕窝的做法

燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间,4-8小时,一等白燕,一等白燕条,

用一碗纯净水浸发,10克左右用300毫升纯净水,因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕

窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆

等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透

及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水

位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,

而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟

即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水,或其他营养液,放入炖盅内的水位不超过该

炖盅的7分,7/10。因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水

信过高,则易滚泻造成浪费。

炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

燕窝几种做法

烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的。

下面介绍了炖燕窝的几种家常食法:

木瓜炖燕窝

木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,

吃的时候配上冰糖水。

干捞血燕

首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,

即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

红烧官燕

同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状,可用高压锅来加快速度,拌入燕窝即可食用,口

感相对油腻。

果汁捞燕窝

只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食

用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

上汤燕窝

配料:燕窝、鸡汤、人参、枸杞,功效:治胃虚、滋补复壮、劳后虚弱。

品牌选择及服用方法

就品牌而言,目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。如果是治

病要用,建议用福临门的,天然氨基酸以及天然蛋白质含量较高,效果以及性价比都比较

好。同仁堂的燕窝价格一般是福临门的2到3倍,适合过节送礼。

燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次

或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻

食物,不抽或少抽烟。

【篇二】

燕窝,它是雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。据《本

草求真》的记载,“燕窝入肺生气,入肾滋水,入胃补中,其补不致燥,乃属于补虚除劳之药

用品。”从性味来看:燕窝性平味甘;从归经来看:燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;

从成份来看:燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷、钾、硫……

等。燕窝中含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,5%的铁,3%的其他矿物质,以及1.4%的

纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水),其中它只含有1

种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人缺乏的)必需氨基酸。燕窝的功效与作用及食

用方法

肾:肾炎后期,若尿中排出大量蛋白质,并有明显贫血及水肿就应该增加蛋白质饮食,全天

蛋白质总量可在100克左右,而且要采用优质动物蛋白,如牛奶、燕窝、各种奶制品、鸡

蛋、鲜鱼、瘦肉等。历代医书都记载燕窝“入肾滋水”。

心:心脏病患者的饮食要注意降低脂肪,限制胆固醇,摄入适量蛋白质和碳水化合物、适

量的矿物质和维生素。《医林纂要·药性》记载:“燕窝咸能补心,活血”。燕窝作为不含脂

肪和胆固醇的优质蛋白质,同时富含矿物质,尤其适于心脏病人食用。

目:中医认为眼的生理功能与全身腑脏经络均有关系,尤以肝最为密切。中医认为,肝火

旺会影响脾胃的功能,因此食燕窝可滋阴平肝,目清神畅也就不足为奇了

肺:润肺是燕窝的经典食效,治虚劳咳嗽为历代医方医书所首肯。《本草从新》记载:“燕窝

大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药,一切病之由于肺虚不能清肃下行

者,用此皆可治之。”民间有用燕窝配白及各6克加冰糖炖食,对肺结核咳血最为适宜。

胃:《本草求真》载:“燕窝入胃补中,补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也。”

精通医药的曹雪芹在《红楼梦》中写道:“每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬

出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”所以,燕窝是养胃佳品。

肝:肝炎患者的营养治疗应注意供给充分蛋白质、低脂肪的食品,忌酒和辛辣煎炸食物,

摄食量也不能过多,以保护肝脏,促进肝细胞修复再生和肝功能恢复。高蛋白、低脂肪的

燕窝便是理想的选择,可与牛奶、红枣等炖煮。

燕窝的功效与作用及食用方法

燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗

汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、

肺气肿、咯血等。

燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一

次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣

油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。燕窝

是燕子所分泌的珍贵津液,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒

内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。

燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕

条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁

燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、

豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热

开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火

慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般

在30-45分钟即可炖好。

【篇三】

滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增

进胃的消化和肠道吸收力。

治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治

疗气虚、多汗、尿多等症。

燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。针对不同的人,燕窝的具体功效如下:

女性:女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是香港众多明星热

衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。

男性:《本草纲目》称燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则

良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛,不

易虚弱,更能增加体力和体能。尤其适合吸烟男士.

孕妇:妇女在怀孕期间最需要营养的补助,在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕

窝里含有丰富的活性蛋白,可促进组织生长,提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的

新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇,用燕窝进补最佳。

老人:老年人通常肠胃不好,身体虚弱,或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止

咳、补中益气。

吸烟者:吸烟会导致喉干多痰,并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所

含有多醣抗体维生素,可以增强免疫系统,长期食用燕窝,还可以润肺,化痰止咳。

对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说,燕窝更是上等、最佳的

天然滋补品。

验方参考与药膳:

1.冰糖燕窝（滋补脾肺．润肺养颜）

材料:印尼燕窝约１０克。

做法:用凉水浸约五小时,加开水炖约４０分钟,食用时可加冰糖水或杏汁,姜汁等调和

食用．做好的燕窝可以放在冰箱里.

2.燕窝椰汁鲜奶羹（润肺益胃,滋补养颜）

材料:燕窝约１０－１５克,鲜椰桨,鲜奶或淡奶各三汤匙,冰糖适量,（可供多人食

用）

用法:将燕窝浸透洗净后,连同其它用料一起放入炖蛊内,加入开水三碗,隔水炖约４０

分钟。

3.燕窝虫草炖水鸭（滋补脾肾,健脾养血,益气驻颜）

材料:燕窝约１０－１５克,冬虫草８克,光水鸭半只,陈皮６克,元肉１２克,

生姜二片（可供二至三人食用）

用法:将燕窝,冬虫草浸透洗净后,把光水鸭加姜片略为飞水后连同其它材料一起放入炖

蛊内,加开水四碗,隔水以大火滚后转文火炖三小时（印尼燕窝炖一小时）。食时酌加盐调

味便可。

小贴士:

1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。

2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。

3.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。