我国每天一万人患癌症，“祸根”是肉？这三种食物才是苯并芘大户

原标题：我国每天一万人患癌症，“祸根”是肉？这三种食物才是苯并芘大户

随着生活水平的提高，癌症的发生率也越来越高，根据国家癌症中心的最新统计数据显示，全国癌症的新发例数大约是380.4万例，其中男性为211.4万例，女性为169万例，相当于每天有1万人被确诊癌症，平均每分钟就有七个人被确诊癌症。对于男性来说，肺癌，胃癌，结直肠癌，肝癌，食管癌是高发的癌症，对于女性来说，乳腺癌，肺癌，结直肠癌，甲状腺癌，胃癌是高发的癌症。

看到这样的数据，很多人会问，为什么生活水平提高了，癌症的发生率却升高了呢？过去，在吃不饱的年代，人们以树皮、草根、野菜为生，很少听到有人患癌，现在，家家户户几乎顿顿都是肉，为何癌症发生率却升高了呢？

难道，祸根真的是肉吗？

当然不是，肉富含优质蛋白质、铁和维生素，肉能够为我们提供丰富的营养，肉本身是没有问题的，问题出现在我们加工的食物上面。

第一，油炸食物，很多人喜欢吃油炸食物，大街小巷，很多油炸摊生意特别火爆，各种油炸的串串，油炸的油条，丸子，炸鸡，薯条等，都是大家的最爱，油炸食物看起来金黄金黄的，而且吃起来外酥里嫩，所以深受大众欢迎，但要告诉大家的是，经过高温油炸的食物，不仅破坏了食物里的营养成分，还导致致癌物——苯并芘的含量升高，苯并芘是世界卫生组织公认的I类致癌物。

第二，烧烤食物，最爱烧烤食物，特别是炭烤的，上面还有一股木炭的清香，吃起来格外香，但是要告诉大家的是，无论你是烧烤的肉，还是烤丸子，面筋，蔬菜，馒头等等，烤焦部位都含有致癌物苯并芘，烧烤时间越长，苯并芘的含量越高。

第三，熏制食物，在我国湖南，四川，广西，贵州等地区，都有爱熏制食物的习惯，先把各种食物用高盐腌制一下，然后再去熏，这样制作的食物会有特殊的风味，但要告诉大家的是，熏制食物里同样富含苯并芘。