冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真的是这样?

原标题：冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真的是这样?

中国分为南方和北方而北方人喜欢吃馒头。老人做馒头的时候喜欢蒸一大锅，这样这个星期左右大家都会把剩下的馒头放在冰箱里储存。最近网上很多网友说馒头储存三天以上会产生黄曲霉素。这种物质对身体有什么危害吗？

黄曲霉素对身体有害。黄曲霉毒素是一种真菌毒素，已被我国列为致癌物，如一些发霉变质的食物。如果经常摄入这种黄曲霉素，会逐渐损害我们肾脏、肝脏等部位的健康。如果黄曲霉毒素中毒可能导致胃部不适、呕吐腹泻、不想吃东西、消化不良等。

如果摄入过多可能会导致癌症的风险，所以我们通常含有黄曲霉毒素，建议我们不要吃。冷冻馒头不能吃吗？保存3天以上会滋生黄曲霉素。真的是这样吗？

最近很多网友说冷冻馒头不能吃，因为它会在储存过程中滋生黄曲霉素，让很多家庭特别恐慌。所以相关专家做了一个实验，他准备了200个相同的馒头，分成10组，每组20个，把第一组放在冰箱里一天。

第二组馒头储存在冰箱里两天，三组馒头储存在冰箱里三天，第四组馒头储存在冰箱里四天，等等，第十组馒头储存在冰箱里10天。实验证明，三天以上的馒头没有产生黄曲霉毒素，但味道不如刚蒸好，水分会大大流失。

在冰箱里储存时间的馒头没有发现黄曲霉毒素的存在，所以大家可以放心把馒头放在冰箱里储存。黄曲霉毒素也需要一定的环境和温度才能繁殖。如果温度在10~33℃之间，会滋生大量的黄曲霉毒素，冰箱温度在0℃左右，不适合其生长环境。

然而，馒头储存的时间越长，它的味道和水分流失就越多。它不像以前那么甜美可口。如果你想吃刚蒸好的馒头，建议你每次少蒸一点。

哪些食物容易生长黄曲霉素？

黄曲霉毒素主要存在于粮食中，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果、肉类、乳制品等。

其中，花生和玉米污染黄曲霉毒素最严重，与这两种物质最亲和力。如果这些物质发霉变质，建议及时清理，不要食用。

许多家庭喜欢自制发酵食品，这可以节省资金，品尝天然发酵产品。家用自制产品可能受到各种非环境的影响，如高温和湿度，这将导致黄曲霉毒素的高发病率。

因为黄芪霉素是10~33度之间最容易发生的黄曲霉毒素，自制发酵产品中检测到的黄曲霉毒素极高。

如果你想吃一些发酵产品，建议你去超市买，是一些大品牌，他们的生产和发酵严格规定流向市场，不含黄曲霉素，你可以放心买。例如，在一些含油量高的食物中，黄曲霉素也更容易出现，经常食用含黄曲霉素的食物会大大增加患癌症的风险。如果你在生活中发现这种情况，建议你及时扔掉发霉变质的食物，不要吃，这有利于我们的健康。

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