每天一个鸡蛋，对身体好不好？提醒：2类人不宜多吃

原标题：每天一个鸡蛋，对身体好不好？提醒：2类人不宜多吃

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的食物，价格也不贵，多家庭在早上都会煮几个鸡蛋吃，这样就会让身体获取足够的营养，但是关于鸡蛋的谣言，那可真是多得不得了。

有不少人说每天吃一个鸡蛋对身体好，有人又说一天一个鸡蛋不好，两种说法出现，就不知道到底哪个是正确的，今天听听医生给你详细分析一下，别吃错了。

52万人研究：每天多吃半个蛋，会增加7%的全因死亡风险

充满争议的鸡蛋：

鸡蛋营养齐全，价值较高，但由于富含胆固醇，有增加心血管疾病的风险，所以一直以来充满争议。

《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一项研究显示，鸡蛋摄入量会影响心血管疾病的发生率和全因死亡率。

根据研究人员进一步对数据进行汇总对比后发现，通过额外摄入50g鸡蛋，也就是半个鸡蛋的受试者，死亡率对比增加了0.7，全因死亡率理论上提高了7%左右。而通过对比实验发现，通过豆制品亦或是肉类补充这半个鸡蛋量的蛋白质，则没有出现增加全因死亡率的数据特点。

也就是说，通过实验比对，这项52w人的调查得出了一个结论：每天多吃半个鸡蛋，全因死亡率会增加7%。

而我国一项对2.8万名心血管健康人群随访10年的研究发现，每天食用一个鸡蛋，不会增加心血管疾病的死亡风险。

美国的研究结果，可以放到中国人身上吗？

其实，关于这个研究，确确实实存在着不少的bug，一方面，被纳入研究的人员中，有不少人存在着吸烟等不良生活方式，另一方面，研究针对的是美国人，而中国人的饮食，生活基因等方面都和美国人有着较大的差异。

因此，研究数据本身就很难完全排除混杂因素，所以用美国人的数据“套在”中国人的身上也并不实用。

那么，鸡蛋到底该不该吃呢？其实国人无需过于担心，在有关鸡蛋的健康研究方面，很多结果显示：鸡蛋和心脑血管病无关，甚至还有保护作用。

至于有人担心的胆固醇，不必太紧张，鸡蛋中会含有胆固醇，可是能够被人体吸收的量却很少，而且人体也是需要胆固醇的，只要保持稳定，不让其升高就不会有什么坏的影响。

本身有相关问题的人，也不是不能吃，少量食用，并且控制其它容易升高胆固醇的食物，也不会有太大的波动，不要觉得蛋黄中含有胆固醇就扔掉，还是蛮可惜的，要记住别吃太多就行，一天一个就比较合适。

提醒：2类人不宜多吃

1、肾脏病病人

在肾炎患者中，肾脏的功能异常，尿量减少，体内代谢产物不能全部从肾脏排出。如果鸡蛋食用过多，体内的尿素量会增加，肾炎的病情将加重，晚期高血压患者吃鸡蛋会导致肾脏动脉硬化。

2、胆固醇高者

很多人害怕吃鸡蛋是因为觉得鸡蛋中的胆固醇很高，但其实早在2016年，《中国膳食指南》就取消了人体对胆固醇的摄入量，而最新的科学研究也表明鸡蛋对血胆固醇水平的影响甚微。

但即便是这样，大家都知道很多东西都是过犹不及，如果一次从进食大量鸡蛋，可能会影响胆固醇，加重肾脏负担，因此，胆固醇高者应少吃鸡蛋。

如何健康吃蛋？

一般人群建议鸡蛋采用带壳水煮蛋或水煮荷包蛋的烹饪方式，这样鸡蛋里面的蛋白质才能全部被人体吸收利用。如果是婴儿、老年人、消化功能不好的人，也可以选择蒸蛋羹，容易吞咽和消化吸收。

另外，煮蛋的时候，既不可不熟（溏心蛋），也不可过熟（蛋黄发青发黑），在蛋黄刚刚凝固的时候是最好的。

一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋，老年人每天吃一个比较好，脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适，孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。

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